BeerSmith Recipe Printout - www.beersmith.com
Recipe: Black Santa
Brewer: Mange
Asst Brewer:
Style: Chrismas Brew
TYPE: All Grain
Taste: (40.0)

Recipe Specifications
--------------------------
Batch Size: 10.00 L     
Boil Size: 13.00 L
Estimated OG: 1.100 SG
Estimated Color: 46.0 EBC
Estimated IBU: 30.5 IBU
Brewhouse Efficiency: 85.0 %
Boil Time: 60 Minutes

Ingredients:
------------
Amount        Item                                      Type         % or IBU     
1.87 kg       Müncher malt (18.0 EBC)                   Grain        47.2 %       
0.55 kg       Carapale (8.0 EBC)                        Grain        13.9 %       
0.50 kg       Pilsner (3.5 EBC)                         Grain        12.6 %       
0.29 kg       Crystal 100 (100.0 EBC)                   Grain        7.3 %         
0.03 kg       Chocolate Malt (carifa i Spec) (1000.0 EBCGrain        0.8 %         
0.02 kg       Black malt (1500.0 EBC)                   Grain        0.5 %         
12.00 gm      Northern Brewer [10.50%]  (60 min)        Hops         24.0 IBU     
15.00 gm      Saaz [3.30%]  (20 min)                    Hops         5.7 IBU       
15.00 gm      Saaz [3.30%]  (2 min)                     Hops         0.8 IBU       
0.70 kg       Honey (2.0 EBC)                           Sugar        17.7 %       
2 Pkgs        Saflager (Fermentis #S-23)                Yeast-Lager               

Mash Schedule: Decoction Mash, Triple, Lager
Total Grain Weight: 3.26 kg
----------------------------
Name               Description                        Step Temp     Step Time     
Dough-In           Add 6.12 L of water at 21.1 C      21.1 C        15 min       
Acid Rest          Add 4.25 L of water at 74.2 C      40.6 C        20 min       
Protein Rest       Decoct 1.99 L of mash and boil it  50.0 C        10 min       
Dextrinization RestDecoct 4.58 L of mash and boil it  68.3 C        20 min       
Mash Out           Decoct 3.29 L of mash and boil it  76.7 C        5 min         

Notes:
------
Spices:
  10  juniper berrys
  10  dried cloves
    1 piece of cinnamon
   0.5 tsp kardemum

Boil all

Klippte från en annan tråd

En av mina 5 första allgrain bryggningar och den smakade så där direkt efter flaskning och kolsyra. Men sen!!!!!
Otroligt god! Enbären bör dock vara färska och kanske en kvist åxå för att få upp enbärssmaken lite.
Men kokade allt pga att jag inte hade en susning om hur jag skulle göra, men blev kanonbra!
Jag har en halv back kvar som ska avnjutas till julmaten

/Erik Rönnqvist

Man kanske ska passa sig för nejlika då. Undrar om lite kardemumma kan funka istället? Det är ju en mycket mildare krydda.

Ta det inte så, klart du skall prova nejlika. DrKarmas förslag på att göra kryddessenser och sedan prova sig fram låter som ett utmärkt förslag, det är ett råd jag absolut tänker följa själv, i alla fall för nejlikan.

Kardemumma hade jag i koket för min julöl i år, tillsammans med stjärnanis och apelsinskal. En matsked mortlade kardemummafrön till 25 liter. Ölen är fortfarande i primären, så det är lite tidigt att säga, men vörten hade en ganska delikat antydan av kardemumma som verkar lovande.

Under mina fem år som ölbryggare har jag gjort precis så som överläkarn föreskriver.
Fast med en skillnad...
Mina tinkturer står på en hylla i matkällaren, Nettan vill ha diskmaskinen till annat

Glada tillrop fr Kandidat Raasken

Alla kryddor som man normalt kan ha i bröd kan vara kandidater för användning. Dessutom kan man labba sig fram genom att slå dropparna av extrakt i färdig öl. Jag har alltså inte kryddningen i under kokning utan efteråt.

Jo, peps jag tänkte använda US-05. Jag har en tendens att glömma att lägga in jästen i BeerSmith av någon anledning.

Satt och snickrade lite på ett recept till julöl här nyss.  Jag har ju dock aldrig bryggt julöl tidigare och det vore intressant med lite
synpunkter på receptet.

Saxat ur BeerSmith:

Type: All Grain
Date: 2010-10-19
Batch Size: 13,50 L
Boil Size: 15,45
Boil Time: 60 min
Brewhouse Efficiency: 75,00
 
Ingredients

3000,00 gm Pale Malt (2 Row) US (3,9 EBC) Grain 75,38 %
600,00 gm Caramel/Crystal Malt - 80L (157,6 EBC) Grain 15,08 %
350,00 gm Melanoiden Malt (39,4 EBC) Grain 8,79 %
30,00 gm Chocolate Malt (886,5 EBC) Grain 0,75 %
20,00 gm Amarillo [7,80 %] (60 min) Hops 24,7 IBU
20,00 gm Amarillo [7,80 %] (20 min) Hops 15,0 IBU
30,00 gm Saaz  [3,20 %] (10 min) Hops 5,5 IBU
2,00 items Apelsinskal av 1 apelsin (Boil 10,0 min) Misc 
1,00 items Vaniljstång (Boil 10,0 min) Misc 
20,00 items Kryddnejlika (Boil 10,0 min) Misc 

Beer Profile

Est Original Gravity: 1,066 SG
Est Final Gravity: 1,017
Estimated Alcohol by Vol: 6,44 % 
Bitterness: 45,2 IBU
Est Color: 40,7 EBC 

Det som jag framförallt är osäker på är kryddningen. Jag vill inte brygga någonting som smakar för konstigt
helt enkelt. Underlig jul och Midvinternattens mörker är två exempel på julöl som jag tycker är för kryddiga.
Mysingen och Nils Oscars Julöl brukar däremot falla mig väl i smaken.

Vad tror ni om receptet?