Lycka till

jag har mycket bättre erfarenhet av 34/70 än s23. helt klart renare och friskare i smaken.

Låter mycket bra då jag försöker få till någonting som ska påminna om en tjeckisk pilsner. Visserligen en överhumlad sådan då IBU hamnar strax över 50. Både jag och min bryggarpolare gillar välhumlad öl.

Jästemperaturen kan jag tyvärr inte styra över så mycket eftersom den ska jäsa på min oisolerade vind. Senaste veckan har temperaturen där pendlat mellan 8 och 13 grader i runda slängar. Man får hoppas att det håller sig någorlunda stabilt.

Sorry för att ämnet flöt ut lite från trådskaparens fråga. Jag upprepar, med min dock begränsade erfarenhet tror jag tålamod är en mycket bra vän vad gäller lagerjäsning!

God morgon Förresten!
Love

Vad är Carlifornia och san fransico lager för typ av jäst? har aldrig använt dem men jag har vid ett flertal tillfällen druckit anchor steam beer vilken bryggs på sådan jäst. Jag tycker inte att det finns något lagerlikt med den överhuvudtaget. Vilket har fått mig att dra slutsatsen: Om jag brygger lager så skulle jag aldrig använda denna jäst.

OBS: Jag gillar Anchor steam beer. Men om jag skulle smakat den innan jag viste något om ölen så hade jag ropat Ale på en gång.

Hej

Så är det, jag tycker oxså att den smakar mer ale än lager, men trots allt så finns det en hyfsad ren smak från lager ändå, det är absolut en skum öl.

Jästen är väl en s.k. hybrid, både lager samt ale. Den kan väl jäsas vid hyfsat hög temp uppemot 18 c. Den färdiga ölen skall sedan lagras kallt, då kommer det fram både lager samt ale smaker (tror jag)

Steam beer namnet har jag hört att i Californien under guldrushen på 1850- talet så fanns det inte kylning att jäsa  den lagerjäst som tyska immigranter hade med sig till USA. Dom jäste lagerjästen i högre temp men lyckades på något sett lagra ölen i kallare tillstånd än själva jäsningen.

Ölet lagrades i stora trätunnor som var förseglade med en träplugg. När sedan träpluggen togs bort så pyste det till, jämför med öppnandet av en flasköl, en dimma kommer , men det pyste visst till rätt häftigt när pluggen slogs bort, darav av namnet steembeer. Kan va en skröna, det är det säkert.

Bo

OBS: Jag gillar Anchor steam beer. Men om jag skulle smakat den innan jag viste något om ölen så hade jag ropat Ale på en gång.

Jag skulle med min korta erfarenhet definitivt ha tålamod. Det tar ändå tid innan du verkligen får dricka. Min värsta brygd hittills ärmmin varmlager, en ljs lager som jästes med california lager. Efter 3 veckor på sekundär med ett fg på 17 ca och utan rörelse i jöströrwt. Jag tänkte att fan nu måste jag kunna flaska. Det har 8 veckor senare resulterat i sjukt överkarbonerad öl, därtill med lätta cidertoner. Det var ändå en hybrid. Min lager står på sekundär sedan 1 vecka efter 3 v primär. Ploppar så sakteliga. Jag väntar helg enkelt. Mäter omm2 veckor och flaskar. Jag tror verkligen på laggerråden att ta det väldigt lugnt. Brygg en Ale emellanåt.

Mvh love

Ursäkt felstavelsen.... Iphone.

Hej

Det låter helt ok det du skriver. Det du beskriver är ju lite som det är med lagerjästens förbannelse samt tjusning, den tar den tid den vill ha, den kan verka stendöd, men sakta så knaprar den i sig sockerarterna, tror till och med att den kan äta dextriner, den luringen.

Jag fortsätter med sekundären tills jag får våg i jäsröret, det får ta den tid det tar.

Tack för uppmuntarnde ord.

Bo

Mvh love

Ursäkt felstavelsen.... Iphone.

Låter inte 1 vecka lite väl lite? Av erfarenhet har jag alltid haft dåligt med kolsyra efter typ 2 veckor. Kolsyran brukar bli efter typ 2 dygn, då flaskan (pet) blivit hård. Men sedan brukar det sista trycket ta tid på sig. Men lite svårt med tålamodet..... Kör några petflaskor vid upptappning. Alltid roligare att ha nåt att se och ta och känna på.

Hej Scary

Jag kanske utryckte mig lite dåligt. Normalt gör jag så här vid lagerbryggning.

Jag primjäser, ca 10-14 dagar vid en temp på ca 10-12 c., jag tappar om, normalt så ligger mitt SG på ca 1/4 av OG efter omtappningen. (Jag var nog lite snabb denna gång till sekundären)

Jag sekundärjäser ca 7-10 dagar.

Jag flaskar samt låter backarna stå i rumstemp ca 1 vecka sedan så kallagrar jag ölet ute på min balkong i ca 7-8 veckor.

Det jag menade det var, eftersom ölet fortfarande står på sekundären och har sjunkit 2 pinnar på 5 dagar så kanske det sjunker ytterliggare 2 pinnar dom närmaste 5 dagarna.

Eller skall jag nöja mig med ett SG på 16. OG var 57, samt flaska dom i morgon?

Jag brukar ha min premiär den 9/12 som är Anna dagen, enligt bondepraktikan den dag julölet skulle vara färdigt. Anna med kanna sa man.

Bo

I dag så blev jag nyfiken. Det har ju ploppat på så sakteligga, egentligen väldigt sakteligga.

Jag körde ju sekundären i varmare temp för att få ner SG som var 18, några pinnar. Målet är att komma ner till 14.

I dag så var SG 16. Det gör en jäsningsgrad på ca 72 %, det är väl trots allt rel. hyfsat, önskemålet är ju 75 %, det har sjunkit 2 pinnar i varje fall. Smaken samt lukten var helt ok, samma som vid omtappningen där tempen var ca 11 c.

Varmare sekjäsning gjorde inget angående estrar samt liknande, där stämde era teorier helt perfekt, ölet verkar bestämmas dom första 4-5 dygnen, det är bra att veta i framtiden.

Vad tror ni skall jag låta ölet stå på sekjäsning i ytterliggare 5 dygn i hopp om att SG sjunker ytterliggare 2 pinnar? eller tappa på flaska med 10 % mindre prime samt lagra 1 vecka i rumstemp och sedan kallagring  ner emot 0 c i 7-8 veckor?

Bo

Bo

Kan tala om att jag gjorde några ganska starka bock och dubbelbock i fjol, men dom jäste inte ut helt. Detta beror säkert på för lite jäst och fel jäst. Hade S-23, men den tål nog eg inte hög alkoholhalt. Då måste man ha mer jäst skulle jag tro.

Kan det vara så att jästceller är olika trots samma strain? Att vissa celler tål högre alkoholhalt än andra? Och att det då är bättre med mer jäst i en starkare öl? Eller bara det att cellerna blir helt enkelt mätta och overksamma? Kan det även vara så att vissa celler blir mätta fortare än andra? Och att man därför i vissa fall bör tillsätta lite extra jäst?