Humlebladet — Pors och annat i stället för humle?

Sv: Pors och annat i stället för humle?

2010-10-14T15:52:34Z

Nu har jag kollat mina recept.
Det var 3 dl enris som jag kokat i 20 minuter (tillsammans med humlegivan då)
Det var 1 dl granris i ett av ölen tillsammans med 3 dl enris
Sedan var det också en del enbär på kvistarna.

Enligt anteckningarna så blev den med granriset lite för mycket "terpentin".
Om jag minns det rätt så var det på hösten jag plockade gransriset.
Det blir nog bätte om man tar de färska skotten på våren.

Den med enbart enris och enbär var riktigt trevlig.

Sv: Pors och annat i stället för humle?

2010-10-14T14:51:29Z

Nu har ja vart å hämtat enris. Fick cykla runt som en tok för att hitta. Inget båtväder längre så ja kunde inte plocka där ja brukar.
Undrar va folk som såg mig tänkte när dä kom en svettu jävla dåre på en rosa kärringhoj mitt ute i skogen? Hahaha. Men ja hitta te slut. Hade gått fortare om ja inte ville hitta ett ställe närmre hemma å cyklat åt dä andra hållet. Hahaha. Men nu ska ja pröva att sätta te i koket istället.
Men ja kör nog ihop mä bittergivan.

Sv: Pors och annat i stället för humle?

2010-10-14T09:26:59Z

Jag har en idée om att röka malt över enris. En vän till mig har en rök där temperaturen inte blir så hög. Så här der den ut.
Tanken är att slänga in lite pilsnermalt. Ev fukta den innan. Inbillar mig att det blir bättre då. Sen brygga valfri milt humlad ale eller lager. Och kanske krydda med enbär i slutet av koket.
Kul att testa iaf.

Sv: Pors och annat i stället för humle?

2010-10-14T08:26:38Z

vart då bra smak då? Använde en kasse enris te 10 liter. Den koka ja i 3timmar när ja gjorde mölska. Men då va dä meningen att få en riktig rissmak. Har inte använt så mycke ris annars. Men en liter enris som ja gjort på samma sätt mä.

Sv: Pors och annat i stället för humle?

2010-10-14T08:17:56Z

jag har även lagt i enriskvistar i koket c:a 10 sista minuterna.
har för mig att jag tog en deciliter små kvistar

Sv: Pors och annat i stället för humle?

2010-10-13T21:01:14Z

ja brukar koka i vatten först. Sen laka mä vattnet å slunga i lite ris i malten.

Sv: Pors och annat i stället för humle?

2010-10-13T20:21:53Z

Tack för tipsen. Får se vad det blir först. Enris låter ju roligt. Brukar man generellt tillsätta de här grejerna under koket eller senare?
/m

Sv: Pors och annat i stället för humle?

2010-10-13T10:55:01Z

Jag har gjort en del lite "vilda" grejor med till exempel, granskott, enris, enbär, ljungblommor, ingefära, kanel osv.
Vad gäller kryddöl eller att ersätta humle så är min erfarenhet att gå lite försiktigt fram.
Det är lätt att ölet kantrar och att "kryddorna" tar över helt.

Kan också rekommendera boken:
Homebrewers Garden (Fisher & Fisher), 187 sidor, 1998
Artikelnummer: 7129 (på humlegårdens web-shop)

Finns recept på maskrosöl, rabarberöl, porsöl m.m
innehåller mycket info om alla slags örter man kan använda och inte ska använda pga giftighet.

Sv: Pors och annat i stället för humle?

2010-10-13T08:28:32Z

enris ä å riktigt gott. Gjorde en mölska förut mä pors å enris. Dä bästa ja druckit. Fint dä.

Sv: Pors och annat i stället för humle?

2010-10-13T07:23:34Z

pors har ja testat. Dä ä helt otroligt gott. Passade mig som handen i handsken.

Pors och annat i stället för humle?

2010-10-13T07:12:14Z

Beställde just den här boken:

von Hofsten, Nils.
Pors och andra humleersättningar och ölkryddor i
äldre tider.
Bog Myrtle (Myrica gale) and Other Substitutes for
Hops in Former Times. A.a. Uppsala 1960.

Någon som testat något liknande?