Humlebladet — Ölprovning, Traquair House Ale och kloning

Sv: Ölprovning, Traquair House Ale och kloning

null@example.com (Mats) — Sat, 01 Apr 2006 13:00:34 +0000

Efter 4 veckor på flaska, så tog jag igår med THA-klonen på vår månatliga öl-provning.
I en blindtest så fick den bra betyg av de andra (kvällens högsta av några).
När det sedan avslöjades att den var hemmagjord blev det först lite tyst:
"va? kan man göra öl själv som går att dricka? hur gör man? får jag vara med en gång?"
De blev imponerade, och då skall man betänka att detta var min första helmaltsbryggd, och att jag strulade rejält med mäskning/recept när jag bryggde.

Detta kan väl bara betyda att med ett bra recept och med hjälp och tips av andra på detta forum så kan vem som helst göra öl som blir mer än drickbart.

Detta (helmaltsbryggning) var j-t roligt, så nu skall det beställas grejor till 4 recept som jag bara måste prova.

Tack för att ni delar med er och trevlig helg

//Mats

Sv: Ölprovning, Traquair House Ale och kloning

null@example.com (Kenneth) — Mon, 20 Feb 2006 19:22:49 +0000

Jag förväntar mig förstås att ni skickar några flaskor som tack

Sv: Ölprovning, Traquair House Ale och kloning

null@example.com (peps) — Mon, 20 Feb 2006 19:07:20 +0000

Ja, mitt börjar närma sig också. 1 vecka i primären, 2 i sekundären och nu 4 veckor i flaska, och det är riktigt riktigt lovande. Knäck/karamelltonen finns där, skummet elegant och färgen är mitt i prick.

Ett par veckor till, sedan blir det seriös avsmakning. Kenneth, tack för att du delade med dig av detta strålande goda ölrecept.

Chapeau!

/Per

Sv: Ölprovning, Traquair House Ale och kloning

null@example.com (Torgny) — Mon, 20 Feb 2006 17:21:03 +0000

Så har man då provat Traquair House Ale klonen som bryggts efter Kenneth's recept. Ölet är fortfarande lite för färskt och kolsyran ej färdigutvecklad men det är verkligen lovande. Ett par veckor till så...mums!

Sv: Ölprovning, Traquair House Ale och kloning

null@example.com (peps) — Fri, 03 Feb 2006 08:59:04 +0000

Kenneth skrev:

Har för mig att peps skrev att han fick FG 1018.
Där ser man vad några grader hit och dit kan ge.

Precis, då fick vi det bekräftat!

Sv: Ölprovning, Traquair House Ale och kloning

null@example.com (Kenneth) — Fri, 03 Feb 2006 08:04:19 +0000

Mats skrev:

Kan man få lov att fråga dig (Kenneth) om hur du mäskade THA klonen?
//Mats

2,25 liter vatten /kilo malt
65°C i 80 minuter,
75°C i 15 minuter. stegade med hjälp av tillsatt värme (på spisplatta)

OG 1072
FG 1015

Har för mig att peps skrev att han fick FG 1018.
Där ser man vad några grader hit och dit kan ge.

Sv: Ölprovning, Traquair House Ale och kloning

null@example.com (peps) — Thu, 02 Feb 2006 21:37:04 +0000

När man dekoktionsmäskar kör man i vanliga fall många raster vid olika temperaturer, och då är det viktigt att man inte slaktar enzymerna mellan stegen. Enzymerna löser sig i vörten, så för att höja temperaturen tar man bara ut den uppblötta malten med hålslev och värmer den (tjock dekoktion).

När det är dags att mäska ut så tar man däremot en tunn dekoktion, där alltså enzymerna följer med, och hettar upp. På så sätt hjälper man mäsken att fixeras, genom att inaktivera enzymerna i dekoktionen.

Har man ett mäskkärl med dubbelbotten och tappkran är det världens enklaste sak; ställ kastrullen under kranen och tappa ur tillräckligt mycket vört för att höja temperaturen till önskad nivå, koka upp och återför.

Sv: Ölprovning, Traquair House Ale och kloning

null@example.com (Mats) — Thu, 02 Feb 2006 18:38:37 +0000

Tackar för infon.
Jag har också köpt Golden Promise, så gör jag som du.
"sedan höjde jag till 75°C med hjälp av en enkel (tunn) dekoktion". Hmmm, kanske jag förstår om jag läser lite i "How to brew" :-)

//Mats

Sv: Ölprovning, Traquair House Ale och kloning

null@example.com (peps) — Thu, 02 Feb 2006 11:26:00 +0000

Nu vet jag att frågan inte riktades till mig, men eftersom jag också bryggde en baserat på Kenneths recept kan jag ju säga hur jag gjorde. Jag mäskade in direkt till 68°C i 90 minuter, sedan höjde jag till 75°C med hjälp av en enkel (tunn) dekoktion. Använde Golden Promise som basmalt.

Sv: Ölprovning, Traquair House Ale och kloning

null@example.com (Mats) — Thu, 02 Feb 2006 11:15:21 +0000

Kan man få lov att fråga dig (Kenneth) om hur du mäskade THA klonen?

//Mats

Sv: Ölprovning, Traquair House Ale och kloning

null@example.com (Torgny) — Fri, 09 Dec 2005 17:20:21 +0000

jan_johansen skrev:

Torgny: Jag ser att du sägar skål på olika språk. På syrianska blir skål: Kul Sineh Wa Anteh Sülem!!!!!!!!!!!!!! Jag skämtar inte - -- - -det är helt sann - svär på min dotters hälsa...men kul med 4 ord för att säga skål:-)

Hindi: Apki Lambi Umar Ke Liye
Latin American spanish : Salud y amor y tiempo para disfrutarlo
Jag hittade en kul sida om skål här: http://www.awa.dk/glosary/slainte.htm
Väl värt att lära sig alla utantill för att sedan kunna plocka fram dem lite nonchalant så där vid alla möjliga tillfällen

Sv: Ölprovning, Traquair House Ale och kloning

null@example.com (jan_johansen) — Thu, 08 Dec 2005 21:51:24 +0000

Torgny: Jag ser att du sägar skål på olika språk. På syrianska blir skål: Kul Sineh Wa Anteh Sülem!!!!!!!!!!!!!! Jag skämtar inte - -- - -det är helt sann - svär på min dotters hälsa...men kul med 4 ord för att säga skål:-)

Sv: Ölprovning, Traquair House Ale och kloning

null@example.com (Fredrik) — Thu, 08 Dec 2005 21:31:25 +0000

Provade Affligem blond, samt Tranquair house ale ikväll! Sparade samichaus tills helgen som jag också köpte.

Affligem blond är en öl i min smak kort sagt! Skiljer sig lite från leffe blond, men ändå en öl i "samma stil". Denna stil är en av mina favoriter. Utmärkt. Skummet var dock kanske aningen grovt och luftigt.

Traquair house ale gillade jag också. En mycket god smakrik öl. Verkligen fint skum krämigt, med fin struktur.

/Fredrik

Sv: Ölprovning, Traquair House Ale och kloning

null@example.com (Torgny) — Thu, 08 Dec 2005 20:41:56 +0000

Grattis Kenneth!!!
Jag har bestämt mig för att prova ditt recept och har även fått hem alla ingredienser så nu när det gått så bra för dig så bara MÅSTE det bli bryggt i helgen.

Själv kan jag tyvärr inte bara gå ner till systembolaget och köpa mig en Traquair House Ale när jag känner för det. Måste beställa den först, sen vänta två dagar.

Det lilla sortiment ale som vår butik har är inte mycket att hänga i julgranen och ändras i princip aldrig...suck!

Har även provat Belhaven Wee Heavy...yuck!
Tvi och blä för torv-rökt malt i öl. Inte alls min grej.

Sv: Ölprovning, Traquair House Ale och kloning

null@example.com (peps) — Thu, 08 Dec 2005 18:59:47 +0000

Grattis, verkligen! Nästa bryggdag är bokad för din THA.