Sen är jag lite tveksam till hur exakta mätinstrument vi har som hembryggare i almenhet. En vanlig, billig termometer kan nog lätt diffa en grad eller två från verkligheten - om min diffar +1 och din -1 lär det väl bli lite tok... Jag tror det bästa sättet är att lära sig sin utrustning genom att upprepa ett basrecept vid olika mäsktemperaturer och jäsa med olika jäststammar... Inte att jag själv är bra på att föra ut min teori i praktiken då jag vill dricka lite "olika" ;-)
]]>Det är en förenklad bild då man använt 100% pilsnermalt.
Men det ger ändå en bra uppfattning om hur mycket av olika sockerarter man får vid olika mäsktemperaturer.
Tänk på att det är skillnad på skenbar och verklig utjäsning.
Den skenbar är vad man mäter med en hydrometer/saccarometer.
Det verkliga tar hänsyn till att etanol är lättare än vatten.
Det finns formler för det, och även en del sidor på nätet.
Till exempel http://shbf.se/wiki/index.php/Utj%C3%A4sningsgrad
Om du har till exempel 20% dextriner och räknar med att 80% jäser ut så är det den verkliga förjäsningsgraden
För ett OG på 10 Plato (SG c:a 1,040) som jäser ut 80% verkligt så ger det ett slutvärde på 2 Plato verkligt.
Ger ett synbart FG på 1,001
Nu är detta rent teoretiskt och under labförhållanden, men borde ändå ge en fingervisning för hur mäsktemperaturen och utjäsning förhåller sig till varann.
för diverse beräkningar se även http://www.realbeer.com/spencer/attenuation.html
]]>