När jag däremot pressade ur humlen till min pilsner så blev det en frukatnsvärt obehaglig besk smak. (Kan delvis bero på bryggvattnet också)

Jag har många misslyckade pilsner under bältet, och jag har precis som du försökt förstå vad i allsin dar som gått snett med varje enskild brygd, och har vid flera tillfällen pekat med hela handen på en liten detalj och sagt att "där är felet".

När det gäller pilsner och fruktansvärt obehagliga smaker så är det jäsningen du skall kika på först. Det kan fortfarande vara ett problem med humlehanteringen, men lagerjästen är så fruktansvärt obarmhärtig; du kan göra allting rätt, men ändå få skitöl om inte jäsningen görs ordentligt.

En liten del från 60 min får man ha för proteinernas och volymens skull.

Ang att krama ur humlepåsarna så mailade jag Jamil.
Enligt honom så så var det inget man skulle bekymmra sig över. Han brukar ju ha rätt ganska ofta.

Ni som använder kokpåsar och kottar kan inte ni göra lite experiment och återkomma med era resultat. Kan ju vara kul att gå till bottnn med detta.
Man hade kunnat tänka sig en snabb vört på ex ljus DME X 2 typ 2-3liter av varje och ett halvt pkt torrjäst. Då borde man ha resultatet inom ett par dagar.,

Ang humle till ipa, jag är rätt tråkig av mig, till 23 liter og 76-78 -
87% pale (weyerman)
5%   ambermalt TF
7%   ljus crystal TF
1%   vetemalt W

1056 eller us-05

30g chinook 60 min
30g centennial 30 min
100g simcoe 0 min
80g centennial 0 min

Torrhumla ca 3 dagar med
120g simcoe
60g centennial
60g chinook

Draget ur minnet, det står en sådan o jäser i min kyl nu.

pontonius skrev:

Vid hopbursting lägger man då i allt humle samtidigt? Ingen 60 minuters bitterhumle?

Man har ofta en liten bittergiva vid 60 minuter eller senare i koket för att få lite lättare att nå upp till sin önskade IBU,
men sedan är det precis som du säger - man tar fram skyffeln och lastar i humlen i grytan på slutet. ex. vid 10-15 minuter

Det går åt mycket humle med denna metoden, men resultatet skiljer sig en hel del från traditionella metoder och gillar man
humlearom så är metoden svårslagen.

Det finns säkert ett svar på frågan ngn stans, men jag slängde iväg ett mail till Jamil i går till nästa Q&A.

Jag ska testa detta på min nästa IPA. Har du några humle/humligstips Thomas?
Humlesorter mängder, tid mm. Du är ju en jävel på detta har jag förstått.
Skulle gissa på att det blir 15-20l som vanligt

Vid hopbursting lägger man då i allt humle samtidigt? Ingen 60 minuters bitterhumle?

Man har ofta en liten bittergiva vid 60 minuter eller senare i koket för att få lite lättare att nå upp till sin önskade IBU,
men sedan är det precis som du säger - man tar fram skyffeln och lastar i humlen i grytan på slutet. ex. vid 10-15 minuter

Det går åt mycket humle med denna metoden, men resultatet skiljer sig en hel del från traditionella metoder och gillar man
humlearom så är metoden svårslagen.

Det finns säkert ett svar på frågan ngn stans, men jag slängde iväg ett mail till Jamil i går till nästa Q&A.

.

En sak jag kom att tänka på är att när man tillämpar metoden "hopbursting" så får man en påtagligt mer behaglig beska jämfört med
traditionella humlingsscheman typ 60-30-15 osv...

Detta kan kanske bero på längre tannin/polyfenol-extraktion?

Tanniner är verkligen inget man strävar efter att ha i sitt öl, tvärt om. En obehaglig beska (utöver humlebeskan)
som hänger kvar i munnen och förstör varje klunk...

I vin fungerar det lite annorlunda iom att man inte humlar vin. En liten mängd tanniner i vin har ungf samma funktion som humle i öl
Dvs. balansera smaken istället för att vinet ska sakna bett och upplevas som "flabby"