Humlebladet — Första bryggningen (en hel del problem)

Sv: Första bryggningen (en hel del problem)

2010-11-18T08:57:05Z

hah! Själv kör jag alt+01200 för att få till min °

Sv: Första bryggningen (en hel del problem)

2010-11-17T20:25:18Z

megen skrev:

Är du säker på att ni har haft rätt vörttemperatur när ni mätte vörtens SG? Vet att det påverkar men inte hur mycket. Jag mäter alltid vid 20 grader.
(Nån som vet hur man får till en sån där fin liten rund gradersymbol på tangentbordet?)

Som intresserad läsare och nybörjare i detta med ölbryggning känns det fint att kunna bidra med något.

Gradtecknet ° = alt+0176

Sv: Första bryggningen (en hel del problem)

2010-10-16T08:50:09Z

Vi hade tänkt tappa ölet på flaska igår, men det visade sig att OG låg på 30. Troligtvis hade inte tillräckligt mycket jäst klarat sig och enligt kompisen som har det stående hemma hos sig så bubblade det aldrig särkilt mycket i jäsröret. Snarare lite då och då. Smakade på det och det var rätt ok (dock fortfarande väldigt sött). Vi la ner ett paket jäst till. Temperaturen var nu nere på 22. Hoppas att det kommer jäsa ut så vi slipper hälla ut det!

Skall bara tillägga att vi aldrig la i ett paket till den 29/9. Kompisen upptäckte då att det faktiskt jäste och vi tog beslutet att låta ölet vara ifred.

/Peter

Sv: Första bryggningen (en hel del problem)

2010-09-30T19:05:30Z

Det verkar nu som ölet trots allt har börjat jäsa. Antar att vi får våra extra vaksamma på att ölet verkligen jäser ut helt och hållet med tanke på omständigheterna.

/Peter

Sv: Första bryggningen (en hel del problem)

2010-09-29T10:51:59Z

Mysteriet kring jäsningen är nog löst. Saken är den att det uppstod en situation som gjorde att jag var tvungen att sticka och lämna över bryggningen helt till kompisen, som inte bryggt innan eller gått någon kurs. Han fick instruktioner av mig över telefon men någonstans uppstod det tyvärr ett missförstånd. Ölet höll 35 grader när han lade i jästen, så den är ju naturligtvis dött. Så igår kväll la vi i ett paket till (us-05) så nu skall det nog jäsa.... Vörten borde ha anpassat sig till rumstemperutur vid det här laget.

/Peter

Sv: Första bryggningen (en hel del problem)

2010-09-29T08:39:33Z

Fint. Tack

Sv: Första bryggningen (en hel del problem)

2010-09-28T23:34:19Z

megen skrev:

Är du säker på att ni har haft rätt vörttemperatur när ni mätte vörtens SG? Vet att det påverkar men inte hur mycket. Jag mäter alltid vid 20 grader.
(Nån som vet hur man får till en sån där fin liten rund gradersymbol på tangentbordet?)

Du menar grader° ?
håll nere Alt å knappa in 248

Sv: Första bryggningen (en hel del problem)

2010-09-28T21:27:28Z

Thomas Fransson skrev:

Är locket ordentligt på?

Haha den är fin den. Känner sig lika dum som när man glömt stoppa i kontakten och svär över att apparaten inte fungerar.

Sv: Första bryggningen (en hel del problem)

2010-09-28T19:31:14Z

Vilken jäst?
Vid vilken temp pitchade ni?
Kyldes vörten ner ytterligare efter pitch?
Syresatte ni vörten ordentligt?
Är locket ordentligt på?

Sv: Första bryggningen (en hel del problem)

2010-09-28T18:07:20Z

Sent igår kväll när jag läste How to brew så slog det mig att det är just temperaturjusteringar av OG:t som är fel.

http://shbf.se/wiki/index.php/Tabell_f% … orrigering

Felet vi gjorde för att ta ett exempel så när vi mätt OG före kokning så fick vi 50 vid 50 G. Detta skall ju justeras enligt ovan med 10. Så vad vi gjorde var att addera 50 + 10 = 60 istället för 50 +1 = 51. Allt detta förklarar den höga effektiviteten....

OG efter kokning verkar som om det hamnade på 54 och IBU verkar hamma på ca 60. Lite obalanserat.

Problemet just nu är att ölet inte vill börja jäsa verkar det som. Återkommer om det.

/Peter

Sv: Första bryggningen (en hel del problem)

2010-09-28T10:45:24Z

Är du säker på att ni har haft rätt vörttemperatur när ni mätte vörtens SG? Vet att det påverkar men inte hur mycket. Jag mäter alltid vid 20 grader.
(Nån som vet hur man får till en sån där fin liten rund gradersymbol på tangentbordet?)

Sv: Första bryggningen (en hel del problem)

2010-09-28T07:26:28Z

Jag tycker också det är väldigt konstigt det här med effektiviteten och jag har inget bra svar på varför. Kanske beror det på att vi lakade ut för liten mängd (13.5 istället för 16,3)?

Jag tror vi skall göra ett ny försök med samma recept med korrekta volymer i lakningen och mäskningen och se var vi hamnar. Men nu vet vi mer än innan i alla fall.

/Peter

Sv: Första bryggningen (en hel del problem)

2010-09-27T19:18:16Z

Ok, men då var det nog som jag trodde. Att ni recirkulerade betydde ju ändå att all mäskvört var kvar i lakningskärlet när lakvattnet hälldes på.
Jag är mest undrande över det stora utbytet ni fick.
I 1 kg malt räknar man normalt med att det finns 300 Öchsleliter (Öl), dvs totalt 840 Öl för 2,8 kg som ni hade.
Med 14,5 liter hade ni OG=50 dvs 725 Öl. Effektiviteten skulle således ha varit 725/840 = 86% vilket är mycket högt. Inte ens en väl fungerande flödeslakning brukar ge så högt utbyte. Med satslakning hamnar man oftast runt 75-78% och ni borde hamna några procent ner på det sätt som processen genomfördes. Antar man tex att ni i verkligheten hade 70% effektivitet så har ni använt malt som ger 370 Öl/kg vilket ju brukar vara siffror som gäller för maltextrakt.

Sv: Första bryggningen (en hel del problem)

2010-09-27T18:11:16Z

Nja, riktigt så gjorde vi inte. Vi recirkulerade medans vattnet kokade upp. När det kokade la vi i det och tömde sedan ut 13,5 liter på en gång.

Angående temperaturerna så är jag lite osäker men OG värdena är temperaturjusterade.

/Peter

Sv: Första bryggningen (en hel del problem)

2010-09-26T19:11:04Z

Efter att ha läst ditt första inlägg ser det ut som att ni inte tömt ut mäskvörten dvs den vört som finns efter själva mäskningen utan hällt på 6,5 liter lakvatten, spätt med 1,5 liter och därefter tömt hela satsen på 13,5 liter. Gör man så blir effektiviteten dålig eftersom lakningen då inte sker med rent vatten utan med en blandning som redan har en viss sockerlösning och då stannar mer socker kvar i malten.
Man ska alltså tömma ut allt efter mäskningen och sedan hälla på lakvattnet och tömma det efter lakningstiden.
Ni kan väl återkomma om jag missuppfattat er.
Jag är också konfunderad över att ni mätt OG=60 och sedan kommit ner till 50 genom att spä med 1 liter.
Om man har OG=54 vid 13,5 liter så får man 50 vid 14,5 liter. Jag tror att något blev fel vid första mätningen.
Börjar man koket med OG=50 och 14,5 liter och kokar ner till 8,5 liter får man ett OG=50x14,5/8,5=85.
Späs det till 9,5 liter blir OG=85x8,5/9,5=76 så där stämmer båda era mätningar.
Vilka temperaturer hade OG-proven?