Det här med kryddor är ju lite lurigt. Jag köpte den här stjärnanisen tidigt i våras, men jag vet ju inte hur länge den har legat på butikshyllan, och ännu mindre hur länge den farit runt i grossistledet. Å andra sidan vet jag mycket lite om stjärnanisens beständighet: kanske kan den ligga länge utan att tappa smak. Kardemumman var avsevärt äldre (åtminstone vad gäller inköpsdatum), men likväl mycket framträdande tvärs genom jästestrarna.
Det här med kryddtinkturer blir mer och mer lockande, måste jag säga. Doserar man efter smak blir det ju som man tänkt sig varje gång, inget lämnas åt slumpen.
]]>Jag tyckte risken blev för stor att förstöra 20 liter julöl eftersom ölen var mycket god utan extra tinktur-tillsats.
Så nu har jag 20 liter god julöl och 35 cl apelsinsnaps 
Vilka kryddor som helst går nog bra bara du tar det lungt med dem om du inte vill att dem ska ta över helt i smaken. Ta dem kryddor du är mest förtjust i.]]>Boil volume: 10 l
Batch volume: 23 l
Malt
2 kg Pale Ale
0.5 kg Chrystal
0.3 kg Biscuit
0.1 kg British Chocolate
1.5 kg Muntons Ljus spraymalt
Humle:
Whitbread Golding Variety 7,2 %
Fuggle 4,0 %
Jäst:
Danstar Windsor Ale Yeast
Målet är en välhumlad, kryddig öl, lite amerikansk brown ale fast med brittisk humle.
Tänker mig en lite högre mäsktemperatur för att få till maltighet och restsötma. Bittergivan blir på kanske 30 g av Goldinghumlen och sen rejäla smak- och aromgivor av båda sorterna. Vad tror ni om receptet? Funderar på att slänga i lite julkryddor också, nejlika, pomerans och kanske kryddpeppar. Några förslag?
Alt justera/blanda med köpe-extrakt.
]]>