Humlebladet — "crazy horse manor", lagerrecept

Sv: "crazy horse manor", lagerrecept

null@example.com (limpan76) — Sun, 17 Oct 2010 11:28:52 +0000

Har provsmakat nu efter 3 veckor på flaska och min fru kemisten känner en tydlig doft av svavel, dock tycker hon smaken är angenäm (själv tycker jag det smakar alkoholig majskolv :-)) Minskar nog ned andelen majs nästa gång.....

Min fundering är hur det är med svavlet nu igen? Kommer doften avta med tiden, frugan säger att det luktar som Island?

Sv: "crazy horse manor", lagerrecept

null@example.com (limpan76) — Wed, 08 Sep 2010 17:05:42 +0000

Jaha, imorgon är det planerat att brygga och jag kör grundreceptet så får jag återkomma med rapporter. Ska bli intressant att pröva säsongsjästen Rasenmäher och se hur den gör sig.

Sv: "crazy horse manor", lagerrecept

null@example.com (scaryeyes) — Tue, 07 Sep 2010 19:40:21 +0000

Tack så mycket Kenneth. Ursäkta Limpan för att diskutera annat i din tråd. men det har vatt annat än öl här innan åxå....

Sv: "crazy horse manor", lagerrecept

null@example.com (Kenneth) — Tue, 07 Sep 2010 15:22:58 +0000

Eftersom jag alltid är frikostig med mina recept så bjuder jag på det.

27,5 liter. OG 1048, FG 1012, IBU 25
Malt
4,0 kg Pilsner malt, Lahden Polttimo
1,0 kg polenta majsgryn, förkokta (köpta på Willys)

Humle
30 g Perle 6,8% pellets i 60 minuter
10 g Kent Golding pellets 5,5 % 10 minuter
10 g Kent Golding pellets 5,5% 0 minuter

Salter
½ tsk CaCl i mäskvattnet
½ tsk CaCl i lakvattnet
2 ml mjölksyra /10 liter lakvatten

Jäst
WYEAST Bavarian 2206, 0,5 liter förkultur, allt tillsattes

Instruktioner
Majsen kokades i 4 liter vatten i 10 minuter.
Jag tillsatte den kokta majsgröten vid proteinrasten.
50 ºC i 30 minuter
61°C i 15 minuter
70°C i 40 minuter
76°C i 10 minuter
Lakade ur 26 liter.
Reducerad till 24 liter OG 1055.
Tillsatte 3 liter under kokningen. 88% utbyte.
Justerade OG till 1048, 27,5 liter.
Lakningen satte igen lite men inte värre än det brukar vara med pilsnermalt.
Majsen var väldigt grötig innan iblandningen med maltet.
Då bröts stärkelsen ner av enzymerna.

Detta för att bryta ner proteinerna från majsen. (Majs innehåller ganska mycket protein)

Jäsning vid 8-10 grader i nästan tre veckor
Kalllagring 0-2 grader i 6-8 veckor.
/K

Sv: "crazy horse manor", lagerrecept

null@example.com (peps) — Mon, 06 Sep 2010 22:50:08 +0000

Absolut, givetvis kan man använda majs, och det kan bli ett utmärkt öl av det också. Det var mer att... äsch, den här tråden är lite uppknasad. Man brygger öl som man själv tycker är god, och om några av ölen man brygger faller hustrun på läppen desto bättre. Min fru gillade wienerölen (100% malt) bättre än den rosa pilsnern (80% malt, 20% ris).

Sv: "crazy horse manor", lagerrecept

null@example.com (scaryeyes) — Mon, 06 Sep 2010 21:23:39 +0000

Ursäkta att jag kapar tråden igen limpan....

Men Kenneth, jag är väldigt intresserad av hur du bryggde den Lagern. Hur behandlade du polentan?
Mäskar man den som vanligt, eller måste den behandlas och sedan stegmäskas på nåt sätt?

Sv: "crazy horse manor", lagerrecept

null@example.com (Kenneth) — Mon, 06 Sep 2010 18:13:39 +0000

Visst kan man använda majs.
Jag bryggde en lager för ett antal år sedan med 20% majs (i form av polenta).
Den blev väldigt mycket uppskattad på Folkets Val.
Fast det är klart att det är inte "reinheitsgebot" men det ser jag inte som ett självändamål i sig.

Sv: "crazy horse manor", lagerrecept

null@example.com (megen) — Sun, 05 Sep 2010 21:34:41 +0000

Tssss bisarr tråd.

Sv: "crazy horse manor", lagerrecept

null@example.com (limpan76) — Sun, 05 Sep 2010 16:05:15 +0000

Skulle vilja tacka alla som responderat på mitt inlägg, även dig Bo, vilket har hjälp mig i receptutformningen och även i sökande efter vad jag ska ha för benämning på mitt mikrobryggeri som hädanefter heter "crazy horse manor" (galna hästens gods).
Även tack till moderator i hjälpen att justera rubkriken.

Sv: "crazy horse manor", lagerrecept

null@example.com (berglund) — Sun, 05 Sep 2010 05:37:34 +0000

Yttrandefrihet är fint det men det känns som att det här är lite offtopic nu.

Fast det var inte Voltaire som sa det där citatet.

/Hans

Sv: "crazy horse manor", lagerrecept

null@example.com (Techno) — Sat, 04 Sep 2010 20:53:29 +0000

berglund skrev:

Techno skrev:
Hej
Jag har i ett tidigare inlägg svarat på inlägget "Hästpiss till frugan".
Har en sak till att inlägga. Jag tycker att inlägget är väldigt kvinno förnedrande. Rubriken säjer allt,
Svar till din fråga: Gör som Budweisser, Miller samt resten av dom amerikanska pilsnerna. Brygg HG samt späd ut till din önskade OG.
Bo
Gör du inte en höna av en fjäder nu?
Den dan man inte vågar skämta längre den dagen kastar jag in handduken.

Hej

ok så här efter kanske det, men jag tyckte samt tycker fortfarande att rubriken var både dum samt förlegad. Den hade inte ens funkat i början av 50-talet.

Det är ju oftast rubriken som gör att man kollar inlägget, om det var det som gällde så var det ju absolut en hit.

En helt rätt fråga, men en dum rubrik, jag är absolut inte ute för att cencurera någon rubrik eller så, alla får skriva precis vad dom gillar, det är ju det yttrandefriheten menar, sen så behöver ju inte jag tycka om eller gilla det, eller?

Voltaire: Jag hatar dina åsikter, men är bered att dö för din rätt att skriva dom.

Sv: "crazy horse manor", lagerrecept

null@example.com (peps) — Sat, 04 Sep 2010 18:28:01 +0000

limpan76 skrev:

Tror jag testar ditt förslag Peps. Kanske kör en batch med majs och en med cara, så får vi se vad min kära fru tycker bäst om.....

Gott. Har aldrig provat majs, men jag har faktiskt bryggt en lager med ris (Randy Moshers rosa pilsner), och den blev faktiskt inte så pjåkig. Men den hade solklart varit godare med bara malt.

Sv: "crazy horse manor", lagerrecept

null@example.com (limpan76) — Sat, 04 Sep 2010 07:05:02 +0000

Det bästa kanske är om moderatorn ändrade rubriken till: "crazy horse manor", lagerrecept istället. Så slipper vi ägna oss åt polemik och hinner brygga mer öl.

Sv: "crazy horse manor", lagerrecept

null@example.com (berglund) — Sat, 04 Sep 2010 06:42:07 +0000

Techno skrev:

Hej
Jag har i ett tidigare inlägg svarat på inlägget "Hästpiss till frugan".
Har en sak till att inlägga. Jag tycker att inlägget är väldigt kvinno förnedrande. Rubriken säjer allt,
Svar till din fråga: Gör som Budweisser, Miller samt resten av dom amerikanska pilsnerna. Brygg HG samt späd ut till din önskade OG.
Bo

Gör du inte en höna av en fjäder nu?

Den dan man inte vågar skämta längre den dagen kastar jag in handduken.

Sv: "crazy horse manor", lagerrecept

null@example.com (limpan76) — Sat, 04 Sep 2010 06:34:14 +0000

Tror jag testar ditt förslag Peps. Kanske kör en batch med majs och en med cara, så får vi se vad min kära fru tycker bäst om.....