Nyfiken på det slutliga utfallet av testet? Har det blivit något resultat?

i.

#3 Rätt ok men eftersmaken påminner lite av doften i en däckverkstad (åt gummihållet)

Låter som ett fall av autolys.
Gummidäck brukar vara ett tecken på att jästen inte mår bra och kannibaliserar på sina gamla döda kompisar.

Ps. du borde använda alu folie istället som sitter lösare och på så vis inte skapar tryck i förkulturen vilket i sin tur kan hämma tillväxten.

Helt rätt. Hade inte någon aluminiumfolie hemma när jag drog igång, men trycket i förkulturen lyckades ändå hitta sin väg ut.
I #4 så antar jag dessutom att lite vildjäst lyckats hitta vägen in i förkulturen också.

Nu i "fas 2" så sitter det aluminiumfolie på.

Avsmakningen av de ohumlade ölen gav följande noteringar
#1 Ganska mjuk men komplex smak

#2 "Den där" smaken som framkommer i många veteöl är mycket tydlig. Om jag skulle brygga en veteöl så hade jag kunnat tänka mig att använda denna jästen. Vad jag menar med "Den där" smaken är något som för mig associeras med eftersmaken av ett yenka-tuggumi.

#3 Rätt ok men eftersmaken påminner lite av doften i en däckverkstad (åt gummihållet)

#4 Oj...hej då konstig ölsmak och hej lambic (ja det kan iofs ses som en konstig ölsmak det med). Här i detta exemplar så har förmodligen en spontanjäsning satt igång. Väldigt syrlig smak, inte alls otrevlig om man gillar lambic.

Nu på morgonen har jag sett att samtliga exemplar har satt igång och jäsa den milt humlade vörten som jag slog på igår. När detta är utjäst så kommer jag att tappa upp på primade 33 cl flaskor och låta detta stå ett par veckor innan den slutgiltiga avsmakningen sker.

Här har vi kvartetten. #1 hade lite svårt för att starta upp så jag följde belgarens tips att späda och sen tillsätta socker, då drog den igång. #4 var snabbast och då aktiviteten upphörde så slängde jag in den i kylen för att underlätta separationen öl/jäst

Närbilder på de olika kandidaterna.

#1 hade rätt så aktiv fermentering när dagens separering utfördes, den hade en doft av "ägg" fast smaken på ölen var helt ok.

#2 enligt mig en typisk veteöldoft, sambon tyckte att den luktade lite som nyplockad svamp och att den hade toner av vattenkrasse i smaken.

#3 ganska neutral doft, nästan lite som kokt majs. Lite syrlig smak.

#4 doftade lite som senap, hade rätt mycket smak av ursprungsölen kvar (och denna var enligt mig inte helt angenäm).

Här är det mesta av ölen avhälld från E-kolvarna. Tricket här var att göra det väldigt långsamt. Eventuellt så hade jag kunnat låta kolvarna stå lutade någon timme innan för att enklare kunna hälla av.

Nu är nykokt, avsvalnad och väl syresatt vört hälld på E-kolvarna. Det jag tycker är lite intressant är #3 vars jästfällning var betydligt mörkare än de andras.

Tanken är att då jag separerade så mycket jag kunde/vågade av ölen så har jag också reducerat orginalölets karaktär. Således när den nya utjäsningen är klar, så bör jag få jästens karaktär utan att vara färgad av orginalölen.

Därefter så får smak och doft avgöra vilka jäster som jag tar med mig till nästa fas i experimentet då jag tänkt göra en större vört, fast med någon humle (förslag på vilken neutral humle jag borde använda? tänker själv Hallertauer).

Aha, så det man i praktiken gör är att man i ett par omgångar separerar bort det som sjunker ner till botten snabbast? Jag antar att död jäst (och annat man inte vill ha?) sjunker snabbare än frisk jäst.

Helt korrekt, död jäst och annat gunk sjunker snabbare till botten.
Jäst som fortfarande är aktiv flyter runt i lösningen betydligt längre.

http://www.homebrewtalk.com/f13/guide-m … ank-35891/

erikpe
Här har du , med bilder :-)
http://www.homebrewtalk.com/f163/yeast- … ted-41768/

Aha, så det man i praktiken gör är att man i ett par omgångar separerar bort det som sjunker ner till botten snabbast? Jag antar att död jäst (och annat man inte vill ha?) sjunker snabbare än frisk jäst.

Thomas Fransson skrev:

Urbra experiment!

Jag är nyfiken på hur nr. 3 luktar...
Har den några veteölstoner eller är den "clean"?

på bolaget så står det att den doftar "Stor, litet eldig doft med ton av säd och mäsk."

Tyckte själv att den mest doftade friskt men neutralt. Sen är det iofs rätt troligt att jag varit något okalibrerad. Hade nämligen kokt musslor innan, plus att vi provade ölerna i ordningsföljden 4, 3, 2, 1

Ok, ja många större veteölsbryggerier verkar tillsätta en lagerjäst innan paketering för att bibehålla så mycket jäst som möjligt löst i vattnet.
Oftast pastöriseras deras öl också eftersom det verkar stabilisera grumligheten.

Återkom gärna med vidare info om du får någon veteölskarraktär av jästen.

Har du funderat på hur eller om du kommer att spara jästen sedan?

Först hade jag tänkt odla upp kulturerna, sen göra några småbryggder med bara pale ale malt och neutral humle. Om det då smakar ok så kommer jag att tvätta slurryn och frysa in.

Chimay jästen (ska vara WLP500 Trappist Ale Yeast/1214 Belgian Ale Yeast) hade jag tänkt använda till ett barley wine.

Urbra experiment!

Jag är nyfiken på hur nr. 3 luktar...
Har den några veteölstoner eller är den "clean"?

på bolaget så står det att den doftar "Stor, litet eldig doft med ton av säd och mäsk."

Tyckte själv att den mest doftade friskt men neutralt. Sen är det iofs rätt troligt att jag varit något okalibrerad. Hade nämligen kokt musslor innan, plus att vi provade ölerna i ordningsföljden 4, 3, 2, 1