Tristan
Tack för att jag fick äran att provsmaka din skapelse . Den smakade väldigt bra redan då och vilken fantastisk färg !  Efter ett tag lagring och mogning , blir den nog en upplevelse  . Tack ska du ha och  tack igen för malten .
J

Pas de problème

Tänkte ta med det till Höstölträffen men den behöver nog ett år på sig för lagring samt att ställa ut 70% av all sponken vid ett tillfälle låter mycket.

Och så var primär dagen av sekundär jäsnings tank över.
Det blev 2,5 kilo körsbär samt 1dl  nyplockade björnbär som fick stå i ugnen 30 min 100grader, en lätt mosning med en desinficerad potatismosare innan det överfördes till sekundär tanken för avsvalning.

12liter veteöl med ett gravety på 1.018 OG var på 1.060 (5 dagar i primären)  fick blanda sig med den blodröda soppan.

Hoppas bara det funkar nu.

Så här efter 2 veckor in på sekundärjäsningen var det syrlig/sur körsbärsdricka på 1.018
Enligt beersmith så höjde 2.5liter körsbärs mos med en gravety på ca: 1.028 ölen från 1.018 till 1.020
Den har alltså bara sjunkit .002 grader.

Är det som det ska eller har jag räknat fel?

En fråga till.
När man sedan ska buteljera om si så där 3-4 veckor (eller tycker ni att det behövs mer), behövs det ny jäst då eller orkar fortfarande den gamla jästen karbonisera det nya sockret som tillförs.

Vad tror ni?

12liter veteöl med ett gravety på 1.018 OG var på 1.060 (5 dagar i primären)  fick blanda sig med den blodröda soppan.

Hoppas bara det funkar nu.

En fråga till.
När man sedan ska buteljera om si så där 3-4 veckor (eller tycker ni att det behövs mer), behövs det ny jäst då eller orkar fortfarande den gamla jästen karbonisera det nya sockret som tillförs.

/Calle

Jag vet att körsbären innehåller ca: 6% socker så får jag ca: 150g om man räknar bort vikten för kärnorna.
Är det bara att lägga till den mängden "socker" i bryggprogrammet för att få rätta SG, OG och slutligen FG

Glöm inte att du tillför en massa vatten via frukten också. En hyfsad
förenkling blir följande (förutsatt saftig frukt, utan kärnor).
Fruktkött med 6% socker kan grovt betraktas som vatten med
6% socker.  d.v.s. 6 Plato-grader = ca SG 1024.
(I verkligheten är det några procent mer torrsubstans som skall med
i kalkylen om man vill, men för saftig frukt kan man ignorera detta).

Du kan alltså i detta fall grovt räkna med att tillsatts av 1000g (kärnfria)
körsbär är samma som att späda ölen med 1 liter 1024 vört som
har 100% utjäsning.

Alternatvit så lägger du till det som socker i extraktlistan
(60g per liter), och ökar slutvolymen 1 liter (obs! se till att inte
programmet skalar upp alla ingredienser för att kompensera).

Faktum är att nästan all frukt utom druvor kommer SÄNKA alkoholhalten
i öl som är över 5-6% abv. Detta p.g.a sitt vatteninnehåll.

/Calle

Du behöver inte tillsätta ny jäst. Den jäst som finns kvar i ölet kommer att klara av att jäsa fruktsockret från bären.
Angående bidraget så verkar det vettigt med dina siffror

Nu tänkte jag för första gången använda en sådant där sekundär kärl som vissa lovordar ;-) men när ska jag tappa mellan primären och sekundären?

Spelar det någon roll om jag gör det 2-3 dagar efter att Krausen har lagt sig typ 5-7 dagar in i fermentering eller måste det vara exakt på minuten??

Sedan ska det i 3 kilo frysta körsbär med kärnorna kvar (tinade såklart) till 12 liter öl.

Kommer den jäst som följer med till sekundären orka med att ta hand om fruktsockret eller behövs det ny jäst?

Hur räknar man sedan ut det slutliga ABV

Jag vet att körsbären innehåller ca: 6% socker så får jag ca: 150g om man räknar bort vikten för kärnorna.
Är det bara att lägga till den mängden "socker" i bryggprogrammet för att få rätta SG, OG och slutligen FG

OG låg på 1.060