Batch Size (L):          22.00   
Wort Size (L):    25.00
Anticipated OG:          1.050    Plato:            12.34
Anticipated EBC:           8.6
Anticipated IBU:          31.4
Wort Boil Time:             60    Minutes

Actual OG:  1.051   Plato: 12.62
Actual FG:  1.008   Plato:  2.05

Actual Mash System Efficiency: 80 %

Grain/Extract/Sugar

   %     Amount     Name                          Origin        Potential EBC
-----------------------------------------------------------------------------
79.2     3.80 kg.  Pilsener-golvmältad           Germany        75.43      4
  8.3     0.40 kg.  Wheat Malt                    Germany        79.58      4
  4.2     0.20 kg.  CaraVienne Malt               Belgium        69.19     43
  8.3     0.40 kg.  omältad spelt                                79.58      4

Hops

   Amount     Name                              Form    Alpha  IBU  Boil Time
-----------------------------------------------------------------------------
40.00 g.     Spalter Select ekologisk          Whole    5.30  28.8  60 min.
10.00 g.     Styrian Goldings                  Pellet   5.20   2.1  15 min.
  5.00 g.     Hallertau Hersbrucker             Plug     2.60   0.5  15 min.
10.00 g.     Hallertau Hersbrucker             Plug     2.60   0.0  0 min.
10.00 g.     Styrian Goldings                  Pellet   5.20   0.0  0 min.

Yeast
-----

WYeast 3724 Belgian Saison

                     Step   Rest   Start   Stop  Heat     Infuse   Infuse  Infuse
Step Name            Time   Time   Temp    Temp  Type     Temp     Amount  Ratio
---------------------------------------------------------------------------------
proteinrast            5     15     52      52   Infuse    56       10.04   2.09
försockring            5     40     62      62   Infuse    99        3.24   2.77
dextrinrast            5     30     72      72   Direct   ---     -------   ----

Fermentation Notes
------------------
Kylde till ca 22-24 C och tillsatte dranken av 1,5 l förkultur.
Jäste i rumstemperatur, mitt i sommaren är det 25-27 C. Jäsningen kom igång
inom ett dygn och stannade av inom några dagar. Efter en vecka låg SG på 1
033, ingen aktivitet i jäsröret men en del skum på ytan av ölen. Tog ut 8 l
grönöl och tillsatte en påse Brettanomyces claussenii (Brewer's Choice 515
1PC, tillfällig jäst) från wyeast. Blandade allt i en glasdemajane. Ställde ned i källare
Ytterligare 2 veckor senare var SG 1008.

Saison Gouy

Type: All Grain
Date: 2010-06-30
Batch Size: 12,00 L   

Amount Item Type % or IBU
1,00 kg Pale Malt (2 Row) UK (5,9 EBC) Grain 37,74 %
1,00 kg Pilsner (2 Row) Ger (3,9 EBC) Grain 37,74 %
0,20 kg Munich Malt (20,0 EBC) Grain 7,55 %
0,10 kg Carared (39,4 EBC) Grain 3,77 %
0,10 kg Wheat Malt, Ger (3,9 EBC) Grain 3,77 %
0,05 kg Special B Malt (354,6 EBC) Grain 1,89 %
5,00 gm Pacific Gem [15,00 %] (60 min) Hops 14,9 IBU
5,00 gm Brewer's Gold [8,00 %] (60 min) Hops 7,9 IBU
10,00 gm Fuggles [4,50 %] (15 min) Hops 4,4 IBU
15,00 gm Nelson Sauvin [11,50 %] (2 min) Hops 2,9 IBU
0,50 gm Gypsum (Calcium Sulfate) (Mash 60,0 min) Misc 
1,00 gm Baking Soda (Mash 60,0 min) Misc 
1,00 gm Epsom Salt (MgSO4) (Mash 60,0 min) Misc 
5,00 gm Ginger Root (Boil 10,0 min) Misc 
0,12 kg Cane (Beet) Sugar (0,0 EBC) Sugar 4,53 %
0,08 kg Brown Sugar, Dark (98,5 EBC) Sugar 3,02 %
1 Pkgs Belgian Saison (Wyeast Labs #3724) Yeast-Ale 
 

Measured  Gravity: 1,053
Final Gravity: 1,010
Actual Alcohol by Vol: 5,60 %
Bitterness: 30,1 IBU Calories: 494 cal/l
Est Color: 19,2 EBC

 
Mash Profile
10 min Step Add 8,00 L of water and heat to 40,0 C
15 min Step Heat to 53,0 C
100 min Mash in at 62,0 C 
10 min Mash Out Add 6,00 L of water at 83,4 C

Lagras fortfarande i rumstemperatur, har smakat på några (kylda) och de duger med stort D

Ingen här som testat Saision? Verkar konstigt!

Bo

Jag har tänkt mig att brygga en saision med den franska jästen. Har  läst lite om att den bryggs i relativ hög temp. Vid vilken temp är optimal? samt för och nackdelar med olika temperaturer?

Bo