Humlebladet — Frysdestillering?

Sv: Frysdestillering?

null@example.com (berglund) — Thu, 05 Aug 2010 13:40:49 +0000

belgaren skrev:

berglund skrev:
Om man nu kommer upp till en sådan styrka som brew dog grabbarna lyckas med borde inte en sådan här fungera då?
http://www.pgw.se/product_info.php?cPat … cts_id=216
Nu har jag extremt lite erfarenhet av sprittillverkning men jag vill minnas att i hålor där det köps mycket hemkört så är alla utrustade med en sådan här för att veta att man inte blir snuvad på konfekten.
/Hans
Tror inte det. Till skillnad från destillering concentrerar man även socker och sånt när man frysconcentrerar. Det påverkar mätningen.

Jo så blir det nog. Du är inte dum du. hehe

/hans

Sv: Frysdestillering?

null@example.com (belgaren) — Thu, 05 Aug 2010 10:57:19 +0000

kabuto skrev:

Jag såg ett sånt här trick där man fryser öl på två sekunder...

Så ska man i alla fall inte fryskoncentrera. Ju fortare kristaller bilder desto mindre rena de är. Jag tror att det bästa är (om man har möjlighet till det) att man isolerar behållaren med öl, sätter den i frysen, och sänka temperaturen varje dag med en grad. Då borde ölen frysa mkt långsam och bara forma rena iskristaller.

Sv: Frysdestillering?

null@example.com (kabuto) — Thu, 05 Aug 2010 10:23:38 +0000

Jag såg ett sånt här trick där man fryser öl på två sekunder... http://www.youtube.com/watch?v=2jaguiubSIo
och förra veckan hade jag lagt in fyra 1.5 l petflaskor med ca en liter i varje med misslyckat öl i frysen. Efter 3-4 timmar skakade jag till två flaskor, men det hände inte så mycket. Jag lade in dom i frysen igen, dagen efter så hade alla flaskor fryst, men två av flaskorna tyckte jag hade mycket porösare is. Två flaskor tinade så att det bara var vit porös is kvar i flaskan (det var en porter), dom andra två hade mörka klumpar inuti isen. Det kanske kan vara nåt att prova?

Sv: Frysdestillering?

null@example.com (belgaren) — Thu, 05 Aug 2010 08:00:12 +0000

berglund skrev:

Om man nu kommer upp till en sådan styrka som brew dog grabbarna lyckas med borde inte en sådan här fungera då?
http://www.pgw.se/product_info.php?cPat … cts_id=216
Nu har jag extremt lite erfarenhet av sprittillverkning men jag vill minnas att i hålor där det köps mycket hemkört så är alla utrustade med en sådan här för att veta att man inte blir snuvad på konfekten.
/Hans

Tror inte det. Till skillnad från destillering concentrerar man även socker och sånt när man frysconcentrerar. Det påverkar mätningen.

Sv: Frysdestillering?

null@example.com (berglund) — Thu, 05 Aug 2010 07:39:11 +0000

Om man nu kommer upp till en sådan styrka som brew dog grabbarna lyckas med borde inte en sådan här fungera då?
http://www.pgw.se/product_info.php?cPat … cts_id=216

Nu har jag extremt lite erfarenhet av sprittillverkning men jag vill minnas att i hålor där det köps mycket hemkört så är alla utrustade med en sådan här för att veta att man inte blir snuvad på konfekten.

/Hans

Sv: Frysdestillering?

null@example.com (belgaren) — Wed, 04 Aug 2010 14:52:04 +0000

CalleT skrev:

Men varför inte applicera metoden direkt på isbocken istället då (den är ju den som är intressant), fast det är klart.... att koka bort en liter isbock helt i onödan låter korkat..... Bra tänkt med isen istället!

Isen har man ju inte till något annat ändå... Och om man vill komma upp till höga alkoholkoncentrationer har man mycket is och lite öl...

Det återstår så klart att testa i praktiken, för om det bara håller på papper är det inte värd mycket.

Sv: Frysdestillering?

null@example.com (CalleT) — Wed, 04 Aug 2010 14:23:20 +0000

Det är helt riktigt att isen innehåller mer och mer alkohol på slutet (de delar som fryser sist).
Jag har också funderat på denna metod och den borde fungera. Jag tänkte mig dock först göra lite experiment med att mixtra med färdig öl genom att tillsätta maltextrakt och etanol i olika halter och mäta för att kolla att det verligen stämmer (alkoholer har en del konstiga icke linjära beteenden i vätskor och jag kan tänka mig att det blir värre med alla kolhydrater närvarande). Jag får lov att återkomma med tabeller om jag kommer till skott med det hela (eller om någon annan hinner först ).

Men varför inte applicera metoden direkt på isbocken istället då (den är ju den som är intressant), fast det är klart.... att koka bort en liter isbock helt i onödan låter korkat..... Bra tänkt med isen istället!

/Calle

Sv: Frysdestillering?

null@example.com (mans) — Wed, 04 Aug 2010 14:12:38 +0000

Fantastiskt, belgaren!

Sv: Frysdestillering?

null@example.com (gedman) — Wed, 04 Aug 2010 13:55:23 +0000

Genialt.

Sv: Frysdestillering?

null@example.com (belgaren) — Wed, 04 Aug 2010 12:53:36 +0000

Jag har funderat ett tag på hur man kan räkna ut gaska precis hur mycket alkohol man har efter frysdestillering. Alla beräkningar jag hittade går ut på att ingen alkohol finns kvar i isen, och det tror jag inte på. Att kolla eisbocken eller liknande med refraktometer eller densimeter är också svårt, det är helt enkelt för många variabler. Men nu kom jag faktiskt på något. Om man efter frysdestillering smälter isen och mäter upp exakt 1 liter, mäter SG, kokar bort all alkohol, fyller på med vatten till 1 liter och mäter SG igen. Eftersom både vatten och alcohol har kända densiteter borde man ganska lätt kunna räkna ut hur mycket alkohol som fanns kvar i isen. Då vet man också hur mycket alkohol som finns i din eisbock.

Exempel:

20 liter öl på 8%
Efter frysdestillering 10 liter öl och 10 liter is

SG på isen (smält, 20°C) är 1010
Efter kok + påfyllning med vatten till 1 liter är SG 1018

Man har alltså 8 SG poäng mer.

Alkohol har en densitet på 0.789, vatten på 1.000. Har man 1% alkohol så blir SG (0,99*1,000+0,01*0,789)=0.998.
För varje procent alkohol som man dunstar in och ersätter med vatten ökar densiteten med 2 SG poäng.
Isen hade 8 SG poäng mer, alltså 4% alcohol.

Om isen innehåller 4 % alcohol, då innehåller eisbocken 12% (både 10 liter).

Sv: Frysdestillering?

null@example.com (Thomas Fransson) — Wed, 04 Aug 2010 09:37:14 +0000

Chubb skrev:

När man kollar på brewdog videon så verkar det som att istället för att avlägsna något fryser hela mängden vört och sedan låter vörten tina och tappar av det första som tinar upp.

Om man tittar på hur alkohol och vatten fryser så är detta inte den mest effektiva metoden eftersom det du vill få ut ligger inbakat med vattnet
i isklumpen. Det sker alltså ingen magisk separering där. Det är bättre att frysa under omrörning tills man har en slush och sedan plocka ut den
mängd.

Sv: Frysdestillering?

null@example.com (Björn Petersson) — Tue, 03 Aug 2010 22:13:17 +0000

En sak som också varit uppe förut är att det är tveksamt om det här är lagligt i Svedala (hemma alltså). Kan räknas mer som sprittillverkning än att bara brygga öl.

Sv: Frysdestillering?

null@example.com (CalleT) — Thu, 29 Jul 2010 09:58:19 +0000

Tja, det där med "avskilja" är väl en semantisk fråga. Som jag skrev ovan:

...för att på ett enkelt sätt avskilja den del som fortfarande är flytande.

Vad det handlar om är alltid en "silning" där man tar vara på vätskan som rinner genom issörjan. (sedan kan man väl välja om man säger sig "avskilja" is eller vätska). Som nämdes innan så fungerar dock silning dåligt om issörjan är för kompakt. Den skall växa långsamt för att få fina kanaler (med det var nog inget större problem för dem att få den där jätteklumpen att frysa långsamt... )

/Calle T

Sv: Frysdestillering?

null@example.com (Chubb) — Thu, 29 Jul 2010 05:40:38 +0000

När man kollar på brewdog videon så verkar det som att istället för att avlägsna något fryser hela mängden vört och sedan låter vörten tina och tappar av det första som tinar upp.

Sv: Frysdestillering?

null@example.com (CalleT) — Wed, 28 Jul 2010 17:07:47 +0000

Glöm inte heller att det inte är "antalet omfrysningar" som bestämmer slutstyrkan, utan den lägsta temperaturen du kan åstakomma. Praktisk gör man det ända alltid i flera steg då man ju måste utgå från en stor volym i början och det är lättare att kyla denna volym lite lagom extremt, och sedan när volymen minskat trycka in det i specialfrysar som går ner tillräckligt djupt (och en vanlig -25 räcker knappast för att få 55%.....). Nedfrysning av vätska med hög vattenhalt (i början) direkt ner till extremt låg temperatur kan även ge allt för kompakt is-sörja för att på ett enkelt sätt avskilja den del som fortfarande är flytande.

/Calle T