Humlebladet — Min första IPA

Sv: Min första IPA

null@example.com (Thomas Fransson) — Fri, 23 Jul 2010 20:53:44 +0000

Coolt!
Vem är Jamel?

Sv: Min första IPA

null@example.com (Flasktömmaren) — Fri, 23 Jul 2010 08:17:15 +0000

*uttalas med amerikansk brytning*
Snackade lite med Jamel igår och han sa så här.. -Du grabben,sa han ,ska man torrhumle som en gnu så är det Vinnie och Tompas vattenprofile som gäller, sanna mine words!! *armbågen i sidan* -Ja, jävlar sa jag, det har du banne mig rätt i!!

Sv: Min första IPA

null@example.com (Thomas Fransson) — Fri, 23 Jul 2010 00:03:47 +0000

Saltig vet-i-katten, kanske för mycket NaCl

Har man fel vatten till en humlig öl så brukar beskan upplevas ganska tvär och obekväm.
Samtidigt som en välhumlad öl kan behöva ngn vecka på sig att ta sig samman...

För lång torrhumling kan också påverka smaken negativt. Min metod med torrhumling är större mängder kortare tider.
Vill man torrhumla som en gnu så kan man alltid tillsätta en omgång i slutet av primären, tappa om och tillsätta en laddning till i sekundären.

Ge ölet ngn vecka till och fundera om det inte är så att det är jästen som spökar med sk. "yeast bite" pga. flaskjäsning.
Ledsen kommer inte på ngn bra översättning. Det kan i vart fall ge lite sur/salt och grumlig smak.

Mitt vatten för IPA är baserat på Russian River's IPA vatten, Vinnie är dock lite mer tunghänt när det gäller Kalciumsulfat än vad jag är. Har aldig haft några problem att pressa upp IBU med min variant av det hela. Du hittar den här på forumet om du söker lite.

Sv: Min första IPA

null@example.com (Flasktömmaren) — Thu, 22 Jul 2010 20:19:17 +0000

mangster skrev:

Check, tackar

hur gjorde du då?

Sv: Min första IPA

null@example.com (mangster) — Thu, 22 Jul 2010 19:11:05 +0000

Det är mycket möjligt. Vet inte riktigt om jag kan påminna mig om det, men det kan ju stämma för det. Kan vara att det "maskeras" bättre när ölen fått kolsyra också. Eftersom detta är, som titeln säger, min första IPA så har jag aldrig smakat en sån besk öl innan kolsyrning tidigare

Sv: Min första IPA

null@example.com (brandemannen) — Thu, 22 Jul 2010 17:27:19 +0000

Är det inte beskan som krullar sig där framme på tungspetsen? Tycket ofta jag får den känslan av öl med mycket humle, särskilt med mycket arom/smakhumle.
Dricker just nu en St Eriks Pilsner med den känslan, samma känsla med mikkeller IPA härom veckan. Funderar ibland på om det är ett sätt för min mun att säga att den inte tycker om balansen mellan maltighet och humle där den önskar lite mer sötma och kropp. Känner du igen dig?

Sv: Min första IPA

null@example.com (mangster) — Thu, 22 Jul 2010 16:25:50 +0000

Sådär, nu har denna rackare åkt på flaska. Luktar helt underbart humligt i köket nu. Smakar väldigt humligt och gott också. På två veckor får vi se hur slutresultatet blir. Normalt brukar jag tappa på fat, men imorgon ska jag på turne i södra/mellersta sverige så jag tänkte det vore trevligt att tappa upp på flaska och bjuda gamla vänner där nere i tropikerna.

En grej kände jag på smaken, som verkade lite off. Skulle beskriva det som en lite saltaktig stickande smak längst fram på tungan. Det var inte så framträdande men ändå inte helt önskvärt. Min spontana gissning är att det är en del av beskan, som bara inte smakar så bra nu när det är avslaget. Har någon några andra gissningar? Har jag kanske räknat fel i min vattenjustering och har för mycket av något?

Sv: Min första IPA

null@example.com (Pinto) — Wed, 07 Jul 2010 23:37:47 +0000

Jag använder alltid gelantin och kolsyrejäser sen på flaska utan extra tillsättning av jäst. Har hittills funkat perfekt varje gång. Har använt American 1 och 2 samt Scottish-jästen. Möjligt att "tröttare" jäst skulle ha svårare.

Sv: Min första IPA

null@example.com (megen) — Wed, 07 Jul 2010 22:20:17 +0000

Chubb skrev:

Kan man kolsyrejäsa på flaska efter att man använt gelatin?

Funkade utmärkt. Tillsatte lite färsk jäst. men det ska nog gå ändå.

Sv: Min första IPA

null@example.com (Chubb) — Wed, 07 Jul 2010 13:35:57 +0000

Kan man kolsyrejäsa på flaska efter att man använt gelatin?

Sv: Min första IPA

null@example.com (megen) — Wed, 07 Jul 2010 13:29:59 +0000

När jag gjorde min lager körde jag två veckors sekundär runt 0-1 grader i temp. Sen slog jag av kylskåpet och torrhumlade fem dagar. efter torrhumlingen kylde jag ner igen och tillsatte gelatin, två dagar senare tappade jag upp på flaska.

Den blev väldigt lyckad så jag måste gjort rätt. Chansade på att torrhumling blev bättre i högre temp.

Sv: Min första IPA

null@example.com (mangster) — Wed, 07 Jul 2010 12:36:56 +0000

Check, tackar

Sv: Min första IPA

null@example.com (Thomas Fransson) — Wed, 07 Jul 2010 12:34:41 +0000

Gör det efter torrhumlingen. För bättre arom från torrhumlen.

När du sedan sätter in ölet i kylen så sjunker kottarna till botten av kärlet ihop med jäst och annat som hänger kvar i rumstemp.
(Har alltid torrhumlat med lösa pellets och kottar, så jag vet inte hur det funkar med påsar..)

Eg borde man kanske rent teoretiskt kallkrasha den och sedan höja upp den i temp igen och tillsätta torrhumlen.
På så vis så tar inte jästen med sig en massa av humlens goda när den faller ur ölet...

Har hört att en del microbryggare gör på detta viset.
Personligen vet jag inte om jag hade orkat pilla med det

Sv: Min första IPA

null@example.com (mangster) — Wed, 07 Jul 2010 10:29:13 +0000

Ja visst, det är väl onödigt att skriva med decimaler. Självklart förstår jag att det inte blir så exakt. Alfasyrorna sinar, man väger inte exakt, koktiden blir inte exakt etc. Jag gillar dock Beersmith stenhård, tycker det är ett väldigt bra hjälpmedel. Känner väl personligen att det inte hämmat min utveckling som bryggare att ha bryggprogram från början. Vem vet, man kanske inte ens hade orkat sätta sig in i all kunskap som krävts innan första batchen om man inte hade lite hjälp på vägen? Det är ju ändå lite skillnad på en dålig öl och en trafikolycka

Hursom, On Topic: till helgen är det dags att ställa på sekundär. Hade tänkt dunka in den i kylskåpet för att verkligen få livet av all eventuell jästsmak/arom. Bör jag göra detta efter torrhumlingen, före, eller spelar det helt enkelt ingen roll (och jag kan därmed köra kall-lagring och torrhumling samtidigt)?

Sv: Min första IPA

null@example.com (Techno) — Sat, 03 Jul 2010 22:09:24 +0000

mangster skrev:

Nu är det äntligen dags för mig att slänga ihop en IPA, som min 25:e all-grain sats! Har inte varit så förtjust i överdrived beska öl tidigare men dessa läppkrullande rackare har börjat falla mig mer och mer i smaken. Tänkte posta receptet och höra ifall någon har några synpunkter:
Beska: 66,3 IBU
OG: 1.064
Est FG: 1.010
5,3kg Pale Ale Malt (86,9%)
0,4kg Cara-pils (6,6%)
0,3kg Munich (4,9%)
0,1kg Caramunich (1,6%)
50g Target 60min (52,9IBU)
50g First Gold 10min (13,5IBU)
40g EKG 0min
SafAle English Ale S-04
Tänkte mäska i 65 grader i 90min och mäska ut i 75 grader. Jäsning sker i rumstemperatur, ca 22 grader

Hej

Tänk om beskan blir 66.1

Beersmith igen väl?

Det finns ingen chansch (svårstavat ord) att ett bryggprogram kan ge dej en beska på 66,3 %.

Än en gång, jag anser att bryggprogram är bra samt "antagligen" hjälper

Det jag anser samt menar det är att jag tycker att "nybörjare" skall lära sig, antagligen med att gå en kurs som SHBF då och då håller för att rent praktiskt/teoretiskt lära sig bryggning samt hur bryggningen fungerade innan beersmith fanns.

Jag, samt många andra, som började brygga hel malt i mitten av 90-talet, bryggde en hel del goda öl på den tiden, innan bryggprogram fanns.

Det är som att ta körkort, hur tråkig teorin än är så måste den finnas, vet du inte hur den och den skylten menar, så kan du blir du lifsfarlig i trafiken om all din lärning om trafik bara har lite teori som skulle vara intergerad i körningen, det tar traffick smith hand om.

Det jag menar samt tror det är att bryggprogram är mest till för dom som redan har den rent basala teoretiska delen hur bryggning funkar.

Tänk om du skall brygga en öl. Du matar in dina parametrar samt programmet talar om för dig si och så mycket malt samt humle i den och den tiden.

Tänk om programmet har en bug eller det är någon parameter som är totalt helt fel?

Har du en rent basal "gammal" teoretisk" utbildning, si och så gör jag för att få en sydtysk vete eller en DIPA då vet DU.

Har man en hyfsad teoretisk "utbildning" då tror jag att bryggprogrammen är till en mycket stor hjälp.