Humlebladet — Vilka öl på systemet går det att propagera jäst ifrån?

Sv: Vilka öl på systemet går det att propagera jäst ifrån?

null@example.com (belgaren) — Sat, 26 Jun 2010 06:09:56 +0000

Raasken skrev:

#2 Betr fulöl så anser nog flera än jag att det blir just så
eftersom man syresätter förkulturen så kraftigt och länge....
borde falla in under begreppet oxidation?

Om man bara syresätter förkulturen innan man slänger i jästen skulle jag inte oroa mig för oxidation. Om man syresätter den kontinuerligt under kulturen är risken större. Men har någon egentligen jämfört för att se hur stor smakpåverkan förkulturen har?

Sv: Vilka öl på systemet går det att propagera jäst ifrån?

null@example.com (Lasse O.) — Fri, 25 Jun 2010 20:56:23 +0000

Jag har två gånger gjort en pale ale på jäst från sierra nevada pale ale. Mycket bra jäst.

Sv: Vilka öl på systemet går det att propagera jäst ifrån?

null@example.com (Raasken) — Wed, 23 Jun 2010 12:46:58 +0000

Hej igen!

Två skäl att kasta, som jag ser det,
#1 Frågaren vill hålla nere mängden/volymen.
#2 Betr fulöl så anser nog flera än jag att det blir just så
eftersom man syresätter förkulturen så kraftigt och länge....
borde falla in under begreppet oxidation?

Ja! ge first runnings ett kort uppkok liten gryta eller Micron
och kyl sedan i vattenbad.

Förresten så kan göra precis som man vill
ty med de uppräknade ingreiensera så vill det bli öl!!!

Eller som vi säger här i Småland:
Det finns mer än ett sätt att flå en iller.

Raasken

Sv: Vilka öl på systemet går det att propagera jäst ifrån?

null@example.com (belgaren) — Wed, 23 Jun 2010 09:39:48 +0000

Om man har tid att låta jästen lägga sig kan det vara bra att göra. Däremot, om jag sätter en förkultur dagen innan bryggningen så häller jag hela kulturen i vörten. Ta det inte personligt, Raasken, men jag gillar inte ordet fulvört. Jag ser kulturen som en del av den färdiga ölen som råkar vara ohumlad. Visst smakar det konstigt för sig, men i det hela är det bara lite extra maltextrakt. Jag har i alla fall inte märkt någon större skillnad. Att väcka den till livs med first running skulle jag inte göra eftersom det inte är kokt, eller menar du att man ska koka det för sig först. Jag tror ändå att jästen vaknar ändå när den hamnar i vörten.

Sv: Vilka öl på systemet går det att propagera jäst ifrån?

null@example.com (Raasken) — Wed, 23 Jun 2010 08:59:10 +0000

Hej!

Varför häller du inte bort fulvörten/ölen innan du pitchar?
Häll bort skräpet på bryggdagen och mata jästen ist
med någon dl av dina "first running" så den vaknar till!
medans du lakar och kokar.
Eller...?
Har jag tänkt fel nu?

Raasken

Sv: Vilka öl på systemet går det att propagera jäst ifrån?

null@example.com (Chubb) — Wed, 23 Jun 2010 08:52:51 +0000

Anledningen att jag vill hålla ner volymen på kulturen/förkulturen är att jag inte vill ha för stor andel "fulvört" i ölen, känns som detta kan påverka smaken avsevärt? Jag är van att pitcha smackpacks/torrjäst direkt i jästunnan utan förkultur.

Sv: Vilka öl på systemet går det att propagera jäst ifrån?

null@example.com (belgaren) — Wed, 23 Jun 2010 08:44:42 +0000

Om du tillsätter 2 dl vört till 5 dl kultur kommer du inte få så mkt tillväxt. Anledningen till det är att det finns för mycket jäst och för lite näring för celldelning. Det som händer är att all jäst vaknar till liv, men tvingas gå i ide innan de flesta celler hinner dela sig. Det är därför bättre att öka volymen med en faktor 10 efter 24-48 timmar. Storleken av förkulturen beror lite på hur du gör förkultur, och hur stark din vört är. För normalstark öl brukar 1 l kultur till 10 liter vört funka. Annars kan jag starkt rekommendera Jamil Zainasheff's pitching rate calculator på http://www.mrmalty.com/calc/calc.html

Sv: Vilka öl på systemet går det att propagera jäst ifrån?

null@example.com (Chubb) — Wed, 23 Jun 2010 05:29:49 +0000

Tillsatte ytterligare 30 gram maltextrakt som jag kokat med 2dl vatten. Totalt volym förkultur är nu strax över 5dl. Tänkte låta jästen käka upp maltextraktet jag tillsatte och när det inte frigörs kolsyra när jag skakar runt ekolven som förkulturen propageras i så stoppar jag in allt i kylskåpet. Där får det stå tills 2 dar innan bryggdag då jag tillsätter ytterligare 30gram maltextrakt med 2dl vatten.

Hur stora förkulturer brukar ni göra? Jag kommer ha en batchsize på 10-12liter och funderar på en förkultur på 6-7dl.

Sv: Vilka öl på systemet går det att propagera jäst ifrån?

null@example.com (Chubb) — Mon, 21 Jun 2010 20:47:02 +0000

Kan berätta att min kultur verkar ha växt på bra, har sprutat vatten ur vattenlåset när jag snurrar runt ekolven. Jästen sedimenterar kraftigt i botten av ekolven och det tar lång tid innan den "löses upp" när jag snurrar på ekolven. Imorn tänkte jag nog mata den med lite mer vört, med og 1030 ungefär.

Sv: Vilka öl på systemet går det att propagera jäst ifrån?

null@example.com (Svante) — Mon, 21 Jun 2010 19:14:09 +0000

[Tråden städad från ovidkommande och lite tråkiga inslag. / Admin]

Sv: Vilka öl på systemet går det att propagera jäst ifrån?

null@example.com (jacon) — Sat, 19 Jun 2010 10:03:21 +0000

Jag håller just på att propagera jäst från en flaska Rochefort 10. Det tog säkert 1.5-2 veckor innan det började hända nåt, men nu har det börja klucka i skafferiet.

/Jacob

Sv: Vilka öl på systemet går det att propagera jäst ifrån?

null@example.com (Techno) — Fri, 18 Jun 2010 20:57:59 +0000

Chubb skrev:

Ska precis öppna andra Fuller's India Pale Ale. Ser inte nån bottensats i flaskan men har sparat nån cl öl i botten så jag ska väl göra ett försök ändå.

Hej

Jag köpte en gång för några år sedan en 6 pack SNPA. En kille i detta fora skrev att han hade propagerat jäst från dom. Eftersom ölen var helt blankt så misstrodde jag honom och sa att det kommer inte att funka eftersom ölet är filtrerat och så.

Han vidhöll och jag testade. Va fel jag hade. det funkade alldeles utmärkt samt blev en av mina bästa 10 öl = Nr 8.

Har man fel så skall man direkt säja det, samt inte som en del håller på med, att det kunde ju bero på det och det.

Fel är fel samt kommer något nytt som är bättre än det gamla då är ju det det som är det nya, det gamla är på väg bort.

Sv: Vilka öl på systemet går det att propagera jäst ifrån?

null@example.com (Chubb) — Fri, 18 Jun 2010 20:28:47 +0000

Ska precis öppna andra Fuller's India Pale Ale. Ser inte nån bottensats i flaskan men har sparat nån cl öl i botten så jag ska väl göra ett försök ändå.

Sv: Vilka öl på systemet går det att propagera jäst ifrån?

null@example.com (Techno) — Fri, 18 Jun 2010 18:14:14 +0000

Flasktömmaren skrev:

chimay har jag testat, det funkade bra, förutom att ölet i sig fick jäsa lite för varmt..
också odlat upp Fullers jästen(wy 1968) ur en flaska india pale ale, två gånger faktiskt utan ha bryggt med den! ena gången hade tydligen e-kolven fått en liten spricka som jag inte la märke till förrns jag skulle skaka ur lite kolsyra och då poffade botten loss, plask! man ska tydligen inte koka på plattan med e-kolvarna... Gjorde ett nytt försök med fullers lite senare och det gick bra förutom att när det var klart så fick jag aldrig tummen ur och faktiskt bryggde med den... så den blev stående för länge och mörknade till, men jag provsmakade lite på "ölet" innan den gick i vasken, och det smakade fräscht med de typiska fruktiga tonerna som den jästen har, så det hade nog funkat fint med den.
rekommenderar iaf att inskaffa en sån silikonpropp som passar i ölflaskor för första steget, d.v.s "uppväckandet" i flaskan...

Hej

Jag har kokat vört i min E-kolv på spis plattan i 10 år. Den är helt ok ännu. Viktigt att man sätter kolven på en kall platta och sedan drar på värmen. Men det är klart har du en spricka i den så hjälper nog inget. Men normalt så går det att koka med dom samt direkt kyla dom.
Bo

Sv: Vilka öl på systemet går det att propagera jäst ifrån?

null@example.com (Chubb) — Fri, 18 Jun 2010 13:26:18 +0000

Weinkeller skrev:

+1 för Fullers jästen(wy 1968) ur en flaska india pale ale. Pigg och bra karaktär.

Verkar som många har lyckats bra med detta, om man läser på andra forum med. Så jag tror jag ger mig på att försöka med det jag med!