Humlebladet — Nybörjare: recept på lager och bryggteknik.

Sv: Nybörjare: recept på lager och bryggteknik.

null@example.com (megen) — Sun, 07 Nov 2010 23:53:23 +0000

linus skrev:

hej igen!
jag har inte kommit igång än och min kyl jag skulle ha till ändamålet är sönder. så jag tänker försöka någon gång i framtiden istället då det förhoppningsvis finns mer tid.
Men jag har lite grejer någon av er kanske kan ha lite nytta av.
2st Budvar lager jäst (brewer´s Choice 2000 activator)
1 st Saaz humlepellets 2009 3,1 pellets 100gram
3st mellanmörkt torkat maltextrakt, pulver, 500gram
1st mätglas 250ml
1st hydrometer
1st kapsyleringsmaskin
3st tappkran i plast
1 st jäsrör + bussning
1st jodofor Io Star 118ml
kostade runt 800kr har ja för mig
någon som vill lägga ett bud. finns i Göteborg kan skicka de annars.
Mvh Linus

Men då rå! Ska du ge upp innan du ens börjat? Det går ju att jäsa utan att använda svalen. Ölet blir inte äcklig av att jäsa i rumstemperatur. Får lite fruktigare karaktär bara, mer åt ale hållet. Så här års kanske du kan hitta ett ställe i huset/lägenheten som håller en lite lägre temperatur. Ge inte upp. Det är kul at brygga öl. Kör hårt bara.

Sv: Nybörjare: recept på lager och bryggteknik.

null@example.com (linus) — Sun, 07 Nov 2010 18:52:20 +0000

hej igen!

jag har inte kommit igång än och min kyl jag skulle ha till ändamålet är sönder. så jag tänker försöka någon gång i framtiden istället då det förhoppningsvis finns mer tid.

Men jag har lite grejer någon av er kanske kan ha lite nytta av.

2st Budvar lager jäst (brewer´s Choice 2000 activator)
1 st Saaz humlepellets 2009 3,1 pellets 100gram
3st mellanmörkt torkat maltextrakt, pulver, 500gram
1st mätglas 250ml
1st hydrometer
1st kapsyleringsmaskin
3st tappkran i plast
1 st jäsrör + bussning
1st jodofor Io Star 118ml

kostade runt 800kr har ja för mig

någon som vill lägga ett bud. finns i Göteborg kan skicka de annars.
Mvh Linus

Sv: Nybörjare: recept på lager och bryggteknik.

null@example.com (zacka) — Tue, 29 Jun 2010 23:19:42 +0000

Hejåhå ! Är nybörjare jag o (ca 15) laddningar . Gick på helmalt direkt oxå men alltså ale typ måste ju vara att föredra ! Inte skulle då jag palla att vänta nästan ett år på att få smaka första satsen !! Går ju att göra öl med
bra resultat på på 3v + karb . Men kan ju säga att innan jag kom till skott o bryggde första gången så var det
många youtube kollningar o läsningar på diverse sidor som betades igenom . + att jag har den enorma fördelen
att känna han som har sandbacka bryggerier som hjälp o moraliskt stöd . Men kan endå påstå att första gången
så strulade allt som kunde strula . sprutande vatten kopplingar till kylare o läckande grejor både här o där .
(Hade ju byggt nått slags rims system som jag körde första svängen) gick dock snabbt över till kylväska .
Då blir det åtminstonde en hyfsat lugn timme under mäskning . Kan inte påstå att jag kan styra smaken
dit jag vill ännu , men en öl av sierra typ är endå hyfsat lätt att få till . Grannar + div piolare är då lyriska
när dom smakar . O det kan jag garantera att polare det får man lätt när man har kranöl hemma ;-)
Tycker själv att vitsen med hembryggningen för min egen del är att man får öl på kran .
Jag har hittils bara använt torrjäst 04 o 05 av bekvämlighets skäl o varför strula med flytande till o börja med .
Mitt förfarande är ungefär så här : för en 20liters slutvolym så värmer jag ca 20l vatten i en vindunk med 2st
vatten kokar element i till ca 78 grader . Tappar i ca 3-4 l o förvärmer kylväskan med . Sedan kör jag ungefär
2.5 liter vatten till 1kg malt . Använder ca 5kg malt så runt 13 l brukar det bli . då är 4,5 pale malt o retsen karamell eller vad man nu vill . Vattnet jag förvärmde med häller jag ur . då blir tempen 68 när du tillsatt
malten . låt det då stå ca 60-80 min rör nån gång under tiden . värm vatten till kok sedan i en vatten kokare 2ggr 2l o höj tempen . Under den sista tiden har jag värmt ca 25 l till vatten i vatten vämaren till 78 . Då lakar
jag ur den mängden vört jag vill ha . tycker att 26 liter är ganska lagom för det försvinner en del under kok +
att humlen o druv tar jag inte med till jäskar . I början använde jag klorin o grejer till o decinfessera med men
kokande vatten funkar bra för mig . En vatten kokare är fan ett måste . Häll det sakta på kanter o allt på jäshinken ( glöm inte locket ) . Har gjort en hävert i rostfritt så den ska tåla tempen .
Den mängd varmvatten som ev blir över använder du till rengöring .
när jag kokat o kylt ( med koppar spiral gjord av prisolrör från ÖB ) så silar jag genom saftsil från ÖB .
Glöm inte o rengöra den oxå i kokande vatten först .
Vänta ex antal veckor sedan drick o njut !!!!
ps :Du får själv omvandla volymerna till 10 liter

Sv: Nybörjare: recept på lager och bryggteknik.

null@example.com (scaryeyes) — Tue, 22 Jun 2010 22:01:13 +0000

Att brygga egen öl är billigt.... Men det kostar MYCKET pengar. DVS man ökar på sin utrustning hela tiden för att kunna effektivisera osv..... Men visst fan e det kul!

Sv: Nybörjare: recept på lager och bryggteknik.

null@example.com (Thomas Fransson) — Tue, 22 Jun 2010 21:08:04 +0000

För att skära lite kostnader så kan du återanvända jästen från batch 1 och göra en till öl på den.
Men har du redan beställt och inte kan få tag i maltextrakt lokalt så är det bara att bita ihop

Sv: Nybörjare: recept på lager och bryggteknik.

null@example.com (linus) — Mon, 21 Jun 2010 14:47:53 +0000

Tackar för all hjälp. kommer nog bli bra de här

Sv: Nybörjare: recept på lager och bryggteknik.

null@example.com (Thomas Fransson) — Mon, 21 Jun 2010 07:04:12 +0000

Så sant som det är sagt.

Även om man snabbt inser att det inte är så värst svårt att brygga öl så kan extraktbryggning vara ett bra sätt att få in lite rutiner.
Dvs. rengörning, uppvägning, mätning, kokning, humling, jäsning osv.

Ganska viktigt/bra att veta
Något jag vill säga till dig Linus är att din öl kanske kommer att osa svavel - ägg/avlopp/sur fis (låter gott va).
Jag tror att många oinvigda har tänkt "Helvete!!!" och hällt ut ölet i detta stadiet och tappat lusten.

Om detta skulle inträffa, häll inte ut ölet utan gör egna tändstickor av den. Skämtar bara.
Lagerjäst producerar ibland en stor mängd svavel under jäsningen (av olika anledningar).

Genom att gradivs höja temperaturen på slutet av jäsningen så kommer jästen själv att vädra ut svavlet.
Flaska INTE ölet innan svaveldoften är borta. Gör du det så kommer du aldrig att bli av med den.
Inte ens om du häller upp ölet i en skål och går loss med elvispen på det.

Lagerjäsning är inte svårt, det gäller bara att ha rätt förutsättningar, annars blir det väldigt svårt.

Sv: Nybörjare: recept på lager och bryggteknik.

null@example.com (scaryeyes) — Mon, 21 Jun 2010 00:33:21 +0000

Alltså jag håller med Mans.... Jag höll på med satser innan för länge sen. Fortsatte sen för ett år sen att brygga satser, men ville ha mer smak. Då började jag direkt att brygga allgrain lager. Det tar ett helt år innan man fått kläm på saker och kan påverka i den riktning man vill. Nu är mycket tack till internet och detta forum med alla vänliga människor som vill hjälpa till.....

Men hade jag däremot börjat brygga med extrakt och kokat in humlen osv, hade jag lärt mej mycket utan att behöva veta allt det med mäskning och lakning. Finns ju vissa som förespråkar allgrain lite för mycket till nybörjare.
Menar bara att det passar inte alla att börja med. Men sen att det lockar många yngre som studenter odyl. pga priset, kan ju vara en sak. Men börja med ett par satser extrakt. Kan vara en gedigen väg in i all-grainträsket!

Sen lager eller ale.... Det är väl mest en smaksak...... Gillar man inte ale ska man nog brygga en ändå....... Man kan ju inte isslyckas tycker jag det låter som HA HA
Men som sagt så har jag aldrig bryggt en ale... (I alla fall inte med alejäst) Jag har däremot bryggt lager varmt, vilket producerar en underjäst ale. Men har flera som jag lyckats alldeles utmärkt med.

Men jag vill inte leda nån i nån riktning, eftersom jag inte är nån mästebryggare själv. Sitter här å tar en tequila till en schwartzbier.... inte helt sammanhängande....... Så du förstår mitt resonemang att göra som man vill........

Sv: Nybörjare: recept på lager och bryggteknik.

null@example.com (mans) — Sun, 20 Jun 2010 20:43:07 +0000

Det är jättebra att börja med extrakt! Det är tillräckligt mycket att hålla reda på första bryggningen utan att man ska behöva fundera på mäskning och lakning.

Sv: Nybörjare: recept på lager och bryggteknik.

null@example.com (linus) — Sun, 20 Jun 2010 15:59:11 +0000

Thomas Fransson skrev:

Hallå igen Linus,
Kul att du vill börja brygga öl, det är nästan det bästa jag vet.
Som du ser så finns det enormt mycket kunskap samlad här, så bra svar går det alltid att få.
Det jag tror är att du själv måste ta reda på lite mer om hur det funkar och hur man gör rent praktiskt.
Det finns massor med instruktionsfilmer på youtube osv. vissa bra, andra är riktiga rysare...
Är det så att du bor någon stans i sverige? Lägg gärna in infon i din profil här på forumet, kanske finns det hembryggare i närheten
av där du bor, som du kanske skulle kunna få hänga över axeln på under en bryggning?
Vem vet, du kanske ska börja med en extrakbryggning i alla fall, bara för att komma igång och få blodad tand?
Under tiden kan du samla info. Har du skype så kan du gärna ringa mig vid tillfälle så kan jag förklara lite mer för dig.
Förslag på ett enkelt recept
1,4kg Extra Light Dry malt extract - http://shop.humle.se/se/art/mellanmorkt … -500-g.php
25g Saaz @ 60min - http://shop.humle.se/se/art/saaz-pellet … -100-g.php
25g Saaz @ 00min
2 pkt flytande lagerjäst - ex. http://shop.humle.se/se/art/budvar-lage … ivator.php
Detta kommer ge dig ett öl med följande specar
Öl av pilsnertyp
OG 1.051 (ca)
FG 1.012 (ca)
IBU - 25
ABV 5,1%
1. Vaför två paket jäst?
För att lagerjäser man som bekant på lägre temperatur, låg temperatur hämmar jästens aktivitet, därför behövs mer jäst för att
klara av att jäsa ut ölet ordentligt.
2. Kan man inte bara tillsätta ett paket och spara 79:-?
Svar: ja. Men, det kräver att man gör en förkultur vilket i ditt fall som nybörjare kanske är lite överkurs, lets face it, du vill brygga öl, nu.
3. Samtidigt som du beställer dina ingredienser från humlegården, passa på att beställa boken "How to Brew" - http://shop.humle.se/se/art/how-to-brew … r-2006.php
4. Blir ölet gott? Det kommer bli det godast öl du smakat eftersom du själv gjort det.
5. Vad är nästa steg? Läs boken, surfa på internet, läs trådar här på forumet och kanske leta upp en bryggkompis som kan lära dig lite
tips och trixs.
Om du vill ha ett bryggprogram så rekomenderar jag beersmith, licens säljs här på humle, men även online på tillverkarens hemsida
http://www.beersmith.com

jag kommer testa ditt recept där. känns dock lite fusk att använda extract men jag börjar så.

Sv: Nybörjare: recept på lager och bryggteknik.

null@example.com (Kristall-Klas) — Sun, 20 Jun 2010 13:38:37 +0000

Kan bara tala för mig själv, men jag gjorde en ganska smakrik pale ale som första öl. Bara känslan av att få välja humlesorter själv tyckte jag var grym!
Jag började min bryggkarriär med att "steepa" lite specialmalt och sedan tillsätta torkat maltextrakt. Och jäste det hela med en alejäst.
Genom att begränsa ingredienserna till en sorts karamellmalt och en sorts maltextrakt, samt två sorters humle, så blev det inte så mycket att hålla reda på. För det blir mycket att hålla reda på första gången man brygger, tro mig!
Genom att använda en ale-jäst, så blir du inte lika beroende av att ha perfekta temperaturförhållanden, dessutom så får du ett kvitto på om du lyckats eller inte betydligt snabbare än med en lager.
Eftersom hygienen är väldigt viktig, så är rengöring/sterilisering av utrustningen också något som tar några gånger innan man får rutin på.

Jag skulle föreslå att du läser någon eller flera av de föreslagna länkarna. How to brew (http://www.howtobrew.com/sitemap.html) är en mycket bra introduktion.
Sedan att du brygger en öl, smakar på den och sedan prövar att ändra något i receptet: annan humle? mer eller mindre specialmalt? annan jästsort?
Ta små steg och håll efter renlighet och hygien hela tiden. Det är surt att få suröl om man inte är ute efter just det...

Jag har för mig att jag kokade koncentrerad vört som jag sedan spädde lite grann. Har du en 10-litersgryta? Har du möjlighet att kyla den ordentligt efter att du kokat vörten? Då bör du kunna få ut kanske 10 liter öl efter jäsning, om du spätt vörten till ca 12 liter efter kok. Det försvinner en del vört och öl på vägen och du måste lista ut proportionerna maltextrakt/volym för att nå ungefär dit du vill komma. Satsa på en lagom stark öl som första öl, då blir den snabbare klar och du slipper att koka en superkoncentrerad vört som kan ge vissa problem.

Kör så det ryker!

Sv: Nybörjare: recept på lager och bryggteknik.

null@example.com (Chubb) — Sat, 19 Jun 2010 22:42:34 +0000

http://shbf.se/wiki/index.php/Delm%C3%A4skning <-- Här är en väldigt bra guide som jag använde första gången jag bryggde, fast med ett annat recept då. Jag har dock aldrig bryggt en lager, men Thomas recept ovan ser ju trevligt ut. Kanske delmäska lite weinermalt, pilsnermalt eller carapale? Delmäskning ger ju en liten inblick i hur själva mäskningsprocessen av bryggningen går till vilket man missar om man gör en ren extraktbryggning.

Sv: Nybörjare: recept på lager och bryggteknik.

null@example.com (Thomas Fransson) — Sat, 19 Jun 2010 19:36:06 +0000

Hallå igen Linus,

Kul att du vill börja brygga öl, det är nästan det bästa jag vet.

Som du ser så finns det enormt mycket kunskap samlad här, så bra svar går det alltid att få.
Det jag tror är att du själv måste ta reda på lite mer om hur det funkar och hur man gör rent praktiskt.

Det finns massor med instruktionsfilmer på youtube osv. vissa bra, andra är riktiga rysare...
Är det så att du bor någon stans i sverige? Lägg gärna in infon i din profil här på forumet, kanske finns det hembryggare i närheten
av där du bor, som du kanske skulle kunna få hänga över axeln på under en bryggning?

Vem vet, du kanske ska börja med en extrakbryggning i alla fall, bara för att komma igång och få blodad tand?
Under tiden kan du samla info. Har du skype så kan du gärna ringa mig vid tillfälle så kan jag förklara lite mer för dig.

Förslag på ett enkelt recept
1,4kg Extra Light Dry malt extract - http://shop.humle.se/se/art/mellanmorkt … -500-g.php
25g Saaz @ 60min - http://shop.humle.se/se/art/saaz-pellet … -100-g.php
25g Saaz @ 00min
2 pkt flytande lagerjäst - ex. http://shop.humle.se/se/art/budvar-lage … ivator.php

Detta kommer ge dig ett öl med följande specar

Öl av pilsnertyp
OG 1.051 (ca)
FG 1.012 (ca)
IBU - 25
ABV 5,1%

1. Vaför två paket jäst?
För att lagerjäser man som bekant på lägre temperatur, låg temperatur hämmar jästens aktivitet, därför behövs mer jäst för att
klara av att jäsa ut ölet ordentligt.

2. Kan man inte bara tillsätta ett paket och spara 79:-?
Svar: ja. Men, det kräver att man gör en förkultur vilket i ditt fall som nybörjare kanske är lite överkurs, lets face it, du vill brygga öl, nu.

3. Samtidigt som du beställer dina ingredienser från humlegården, passa på att beställa boken "How to Brew" - http://shop.humle.se/se/art/how-to-brew … r-2006.php

4. Blir ölet gott? Det kommer bli det godast öl du smakat eftersom du själv gjort det.

5. Vad är nästa steg? Läs boken, surfa på internet, läs trådar här på forumet och kanske leta upp en bryggkompis som kan lära dig lite
tips och trixs.

Om du vill ha ett bryggprogram så rekomenderar jag beersmith, licens säljs här på humle, men även online på tillverkarens hemsida
http://www.beersmith.com

Sv: Nybörjare: recept på lager och bryggteknik.

null@example.com (linus) — Sat, 19 Jun 2010 15:05:24 +0000

Techno skrev:

linus skrev:
Hittade ett recept som jag bara räkna om till den lilla mängd jag ska brygga. Vad tror ni om detta
13litervatten (ska bli ca 10liter färdig)
1.8kg pilsnermalt
53c 120min
63c 60min
67c 35min
sila genom lakkärl i kastrull och koka
26gram Saaz i 90min
6.2gram Saaz i 15min
8.3gram Saaz i 4min
tillsätt 4ml Irishmoss
Kyl fort som fan och Sila
häll i jäskärl och tillsätt jäst
BC 2278, Czech pils 7grader i 14dagar
BC 2278, czech pils 5grader i 3 månader
tappa upp i flaskor och Lagra i 8 grader
hur mycket jäst tror ni är lagom?
'
Hej
Sorry du har inte lärt dig än. Om nu ditt recept ovan stämmer så är det åt helvete fel. Varför börja med lager öl den första gången det stämmer ju inte till något"
1. Alldeles för lite Malt. Ditt recept ovan säjer 1,8 kg malt. Antagligen så skriver du direkt in i ett brygg program utan att ha en aning om vilka mängder malt som gäller/liter vatten
2.Ditt mäskvatten är 13 liter.
3. Du behöver ca 2, 5 kg malt i stället för 1,8 kg 2,8 kg är ännu bättre.53
4. 53 c tempen skall inte vara 120 min, den behövs inte, men om du vill max 15 min
5. 63 c samt 67 c temp är väl ok samt tiden oxså ok
6. sila genom lakkärl i kastrull och koka. Där verkar du inte ha en aning om hur man gör. ditt recept utgår från att du vet hur att brygga rent basic.
7. Humlingen ser ju ok ut
8. Kyla fort som fan och sila. Där vet du ju oxså inte hur det funkar.
9. Jästen är väl ok men tempen är väl någon grad för låg. Tiderna är väl ok men det är inte många som lagrar i 3 månader, många lager öl skulle bli mycket bättre om dom fick någon månad extra.
10. Tappa upp på flaskor och lagra i 8 c ( ingen tid)

Sammanfattning av mig, bryggt över 250 gånger/många fel, jag frågar fortfarande.:
Hej Linus. Du har antagligen ingen basic aning om hur man brygger öl. Det är jätteskoj att du är intresserad av att brygga.
Ett tips är, lite på var du bor i vårt långa land, ta en brygg kurs genom SHBF, kostar, men det du lär dig det kommer att betala sig många gånger om.
Sen så tycker Jag det är fel att börja med ett bryggprogram innan man överhuvudtaget kan grunderna. Det kan samt blir oftast fel då, bara trycka in en massa parametrar utan att egentligen veta.
Basic först sedan bryggprogram
Bo

har inte använt något bryggprogram har tagit detta recept rätt av http://www.shbf.se/index.php/recept.html
Så dett recept är kass enligt dig då?

jästen stog det inget om i det receptet så därför vet jag inte. Som svar på vad du skrev innna så stämmer detta recept bra med att jag kan jäsa i svalen som jag ställa på vilka grader jag vill.

Jag räknar inte med att ölet ska bli bra direkt och det är heller ingen stor mängd.

Sv: Nybörjare: recept på lager och bryggteknik.

null@example.com (Techno) — Sat, 19 Jun 2010 00:03:31 +0000

linus skrev:

Hittade ett recept som jag bara räkna om till den lilla mängd jag ska brygga. Vad tror ni om detta
13litervatten (ska bli ca 10liter färdig)
1.8kg pilsnermalt
53c 120min
63c 60min
67c 35min
sila genom lakkärl i kastrull och koka
26gram Saaz i 90min
6.2gram Saaz i 15min
8.3gram Saaz i 4min
tillsätt 4ml Irishmoss
Kyl fort som fan och Sila
häll i jäskärl och tillsätt jäst
BC 2278, Czech pils 7grader i 14dagar
BC 2278, czech pils 5grader i 3 månader
tappa upp i flaskor och Lagra i 8 grader
hur mycket jäst tror ni är lagom?

Hej

Sorry du har inte lärt dig än. Om nu ditt recept ovan stämmer så är det åt helvete fel. Varför börja med lager öl den första gången det stämmer ju inte till något"

1. Alldeles för lite Malt. Ditt recept ovan säjer 1,8 kg malt. Antagligen så skriver du direkt in i ett brygg program utan att ha en aning om vilka mängder malt som gäller/liter vatten

2.Ditt mäskvatten är 13 liter.

3. Du behöver ca 2, 5 kg malt i stället för 1,8 kg 2,8 kg är ännu bättre.53

4. 53 c tempen skall inte vara 120 min, den behövs inte, men om du vill max 15 min

5. 63 c samt 67 c temp är väl ok samt tiden oxså ok

6. sila genom lakkärl i kastrull och koka. Där verkar du inte ha en aning om hur man gör. ditt recept utgår från att du vet hur att brygga rent basic.

7. Humlingen ser ju ok ut

8. Kyla fort som fan och sila. Där vet du ju oxså inte hur det funkar.

9. Jästen är väl ok men tempen är väl någon grad för låg. Tiderna är väl ok men det är inte många som lagrar i 3 månader, många lager öl skulle bli mycket bättre om dom fick någon månad extra.

10. Tappa upp på flaskor och lagra i 8 c ( ingen tid)

Sammanfattning av mig, bryggt över 250 gånger/många fel, jag frågar fortfarande.:

Hej Linus. Du har antagligen ingen basic aning om hur man brygger öl. Det är jätteskoj att du är intresserad av att brygga.

Ett tips är, lite på var du bor i vårt långa land, ta en brygg kurs genom SHBF, kostar, men det du lär dig det kommer att betala sig många gånger om.

Sen så tycker Jag det är fel att börja med ett bryggprogram innan man överhuvudtaget kan grunderna. Det kan samt blir oftast fel då, bara trycka in en massa parametrar utan att egentligen veta.

Basic först sedan bryggprogram