Humlebladet — gose

Sv: gose

2010-08-04T14:15:19Z

Hur blev Gosen?

Sv: gose

2010-06-20T12:23:40Z

Jag har druckit Gose på Bayerische Bahnhof i Leipzig och blev lite besviken på att den inte var mer "speciell" än vad den var. Syrligheten märktes knappt alls där. Enligt nån snubbe i Brewing with wheat så är de för mesiga med just syrlighet i den modern Gosen. Saltet märks ju inte direkt som sälta heller - det ska väl snarare ge ett fylligare intryck?

Sv: gose

2010-06-19T19:41:45Z

Salt och surt... vad händer om du häller salt på en citron?

Kul har aldrig hört talas om någon som hembryggt en, och aldrig provsmakat en heller för den delen.
Närmsta jag testat är berliner weisse kan jag tänka...

Sv: gose

2010-06-18T21:34:27Z

berglund skrev:

fegt

: D

Sv: gose

2010-06-18T17:15:24Z

fegt

Sv: gose

2010-06-18T17:10:00Z

efter 23 timmar nu så har det börjat bubbla var 5e sek och det börjats bilda krausen. detta gjorde mig rätt orolig då det endast ska vara lacto i den.
känns som det kommit ner någon annat gött i den, någon som har en bra förklaring på om ren lacto bildar skum och om det är möjligt vid kraftig lacto jäsning att det bildas så mycket kolsyra?
pitchade iaf slurryn av 2l förkultur med 3068 och försökte syresätta så gått det gick, hoppas weihenstephan spöar skiten ur infektionen om det nu är en infektion

gose

2010-06-16T22:50:41Z

vid 8-9 tiden börjar jag med en gose. här har vi receptet
pitchade 1pkt med lacto i förrgår i 2l 1037 vete malt extrakt. kan inte säga att jag ser någon vidare aktivitet just nu och den doftar fortfarande rätt sött, men börjar se lite sediment i botten(försöker snurra upp bakterierna i suspension så ofta jag kan).
pitchade 1pkt 3månader gammal 3068 weihenstephan i 2l 1037 för drygt 6 timmar sedan och ställt ner i källaren på 18-19c. denna kommer jag pitcha efter 24 med bara lacto i jäskärlet.

receptet: hoppas på att få ut 22l 1047 vid 65% eff.
3000 vete
1000 pils
1000 munich
1g/l koriander 0min
2,5g/l salt 0min
hallertau mitt 90min för ca 10-11 ibu

66° 90min
78° 10min
sparge 78°

kommer tillsätta mer salt och koriander då jag kommer pitcha hela lacto förkulturen(ca 2l) men bara kakan från 3068 förkulturen.

jäst temp ca 20-21(garderoben). kommer försöka få ner den i temp om den går över 22.

brewing with wheat säger att man ska ha 3,3/l salt men provade det i vanligt vatten och tyckte det smakade som vissa dåliga delar av medelhavet, vet att berglund kommer tycka att mina 2,5g/l
salt är fegt. men då jag och förmodligen väldigt få andra någonsin smakat en salt/sur öl förut vill jag gärna ta det lite på den lugna sidan.
ska även prova denna i vårat nya lakkärl som är borrat med 3,5mm borr. tycks vara mer luft än plast i botten på denna tunna.

önskar mig lycka till