King Kong

14 kg Pale ale malt
1 kg ljus karamellmalt
1,4 kg strösocker
Lakade ut 52 liter som kokades ner till 30 liter, hade inte tänkt ha i nå socker men det tog sån jävla tid att koka ner så det fick bli så iaf.

8g Tomahawk 14 % 60 mim
70 g Chinook 11,4% 70 g 60 min
57 g Cascade 7 % 10 min
37 g Cascade 7% 3 min

Men det kanske kan vara intressant också?

Om man tillsätter socker som Björn gjort så är det en bra idé att tillsätta sockret efter att jästen först tuggat i sig maltosen i vörten.

Hej ölvänner!

Jag och min bryggkompis bryggde en monsteramerikan på 30 liter igår med ett OG på 1129. Vi använde nästan hela jästkakan från en APA som jäst med American Ale 2. Utom en lite slatt som gick till en folköl som blev kvar vid lakningen.
Jag antar att denna jäst inte kommer att klara av att jäsa ut denna öl ordentligt, men jag har sett att andra har kört med vinjäst på slutet för att avsluta jäsningen. Frågan är då vilken vinjäst kan vara lämplig? Någon som har erfarenhet? Alternativt någon annan metod.
   
Tack på förhand

Thobbe

Blir nyfiken vad är det för monsteröl?
Recept?

Till en 23,5-liters helmaltsvört på OG 1083 tillsattes jäst i form av slurry från en förkultur på 3 liter beredd av Wyeast 1728 Scottish (standard för starka skottar). Dessutom en 9,5 grams påse Danstar Nottingham torrjäst (engelsk ale) samt en 11 grams påse Safbrew T-58 (belgisk typ). Inte mera syresättning än vanligt för mig (den kylda vörten får sakta rinna ner i en stråle till jäshinken).

Kraftig jäsning efter några timmar och något avtagande redan efter två dygn. Då tillsattes en sirapstjock sockerlag på 1,6 kg av strö-, muscovado och druvsocker. Den lade sig som en kaka på botten men jäsningen accelererade och kakan var "uppäten" efter två dygn då även jäsningen avtog igen.

Uppskattat OG 1107 fick jag fram genom ett visst räknande.

Jag har jäst starka öl i över tre veckor innan den är klar.
Så "ta det lugnt, ta en hembryggd"

Den är ordentligt syresatt så det ska nog va lungt. Iofs skadar det kanske inte att ge den en omgång till.  Den har kommit igång o jäsa nu iaf.

Eftersom jästen har jobbat hårt så behöver den extra syresättning.
Eftersom OG är så högt behövs exta syresättning.
Eftersom du tagit hela jästkakan så har du kanske 20ggr mer jäst än vanligt.
Det betyder att för att få normal syresättning så behövs minst 20ggr mer syresättning.

Om du inte gjort en jävelusikt stor syresättning redan så är det dax att göra det nu, annar kommer det aldrig att jäsa ut så mycket som du vill.

Det är OK att syresätta en dag efter pitch utan att få problem.

/Kjell

Champagnejäst verkar attenuera ganska bra, och vara den som används oftast i dessa sammanhang.
Så om ni är ute efter att komma långt ner så är det kanske första valet?

Har inte testat själv, men har en påse i kylen eftersom jag varit sugen på att testa en monsteröl själv.

Jag och min bryggkompis bryggde en monsteramerikan på 30 liter igår med ett OG på 1129. Vi använde nästan hela jästkakan från en APA som jäst med American Ale 2. Utom en lite slatt som gick till en folköl som blev kvar vid lakningen.
Jag antar att denna jäst inte kommer att klara av att jäsa ut denna öl ordentligt, men jag har sett att andra har kört med vinjäst på slutet för att avsluta jäsningen. Frågan är då vilken vinjäst kan vara lämplig? Någon som har erfarenhet? Alternativt någon annan metod.
   
Tack på förhand

Thobbe