Flasktömmaren skrev:

Imundigade idag en Inwit i solgasset efter att ha klippt gräset, d.v.s perfekta förutsättningar, och den smakade också MKT bra.. kryddig och fin med nästan en apelsinskalsbeska.. mumsi....
iaf så fanns det hel del jäst i botten på flaskan,  så då undrar jag vilken jäst som användes?  tänkte kanske göra ett försök att odla upp den..

wb-06?

Hej

wb-06!

Kan det va så enkelt? Oftast är det enkla det bästa

Bo

Imundigade idag en Inwit i solgasset efter att ha klippt gräset, d.v.s perfekta förutsättningar, och den smakade också MKT bra.. kryddig och fin med nästan en apelsinskalsbeska.. mumsi....
iaf så fanns det hel del jäst i botten på flaskan,  så då undrar jag vilken jäst som användes?  tänkte kanske göra ett försök att odla upp den..

wb-06?

Hmmm jodå nog har jag druckit orginalet alltid, knasigt vore det annars (c:

Vad tycker jag då om Oppigårds kontra min egen?

Ja ska jag vara ärlig, och det försöker jag alltid att vara, så finns det deffinitivt skillnader. Den största skillnaden ligger i jäsningsprofilen i och med att vi av olika anledningar, som jag inte tänker gå in på här, inte kunde använda samma jäststam på Oppigårds som jag använde i min brygd. Den jäst vi till slut använde gav en lite för lageraktig jäsningsprofil/smak åt ölet för att jag ska vara 100%-igt nöjd. Men trots att det inte riktikt blev en wit så tycker jag faktiskt att det blev en djäkligt fräch och riktigt god sommaröl som jag utan att skämmas rekomenderar till alla jag känner.

Tyvärr kan jag inte erbjuda någon paralellprovning då tyvärr orginalInWit gått ur tiden )c;

För den som vill veta mer detaljer och smaka andra goda sommaröl rekomenderas en trip till Humlegården och sommarölsträffen på lördag. Se Humlegårdens nya facebooksida eller SHBf´s forum för mer info.

Sommar, sol och mer fräsch sommaröl,

Peter

Det var fortfarande en bra öl, och enligt mitt personliga tycke mycket bättre än mainstream wit'en Hoegaarden, men jag tänkte internt att jag mycket gärna skulle ha vilja testat originalen (hembrygde). Tvekar absolut inte på det sättet, så jag hoppas att du förstod mig rätt. Själv är veteöl vanligvis inte min styrka som bryggare även om jag älskar alla variationer av veteöl på varje sitt sätt, utan det är det mer välhumlade som jag har min styrka. Ska dock brygga en veteale efter sommarlovet, men även denna på grund av val av jäst och mängden av humlen kommer det att understrykas att det är mer en variant på en pale ale :-)

Mvh
-Jan

Här är receptet i korthet.

Maltsort                 Mängd (g)
Vetemalt                 1350
Omältad vete           800
Pilsnermalt                 2150
Havremalt                    45
Havregryn                  360
Koriander nymald      10

Rast    Temp.                     (°C)    Tid (min)
Syrarast                           47    20
Proteinrast       
Försockringsrast                   65    60
Utmäskning                   77    5

Vattenbehandling:    Ingen, 15 liter vatten från Uppsala användes till inmäskning. Vattnet från uppsala är hårt vilket är orsaken till detta stök...

Lakning: Hälften uppsalavatten och hälften sthlm´s vatten

Humle                Alfasyra (%)            Mängd (g)             Tid (min)         BU    Sort
Bitter                     5,9                            35                     45                 19    Riwaka

g humle/l    1,4    Tot BU:    18,6    Mål = 15-25
                   
Kokning:    75 minuter               

Kokning av Kryddor:   
Koriander       15g    Nymald            7 min   
Stjärn anis       2  uddar    Grovsmulad    5 min   
Svartpeppar 1 krm    nymald           10 min   

Essence, i 35%-ig sprit 3 veckor
Pommerence*    40ml    Essence    Direkt i jäskärlet/flaskan    * Torkad hel grovkrossad
Ingefära, färsk    5ml    Essence    Direkt i jäskärlet/flaskan

Jäsning: Belgian wit 3944
Temperatur 16 grader och inte ett öre mer för annars blir det för mkt nejlikssmak!

OG: 1046
FG: 1012   

mvh,

Peter

Det verkar ju också som om förra årets recept från SM dröjer på shbf.se - kan du kanske posta ditt recept här?

Vad tycker jag då om Oppigårds kontra min egen?

Ja ska jag vara ärlig, och det försöker jag alltid att vara, så finns det deffinitivt skillnader. Den största skillnaden ligger i jäsningsprofilen i och med att vi av olika anledningar, som jag inte tänker gå in på här, inte kunde använda samma jäststam på Oppigårds som jag använde i min brygd. Den jäst vi till slut använde gav en lite för lageraktig jäsningsprofil/smak åt ölet för att jag ska vara 100%-igt nöjd. Men trots att det inte riktikt blev en wit så tycker jag faktiskt att det blev en djäkligt fräch och riktigt god sommaröl som jag utan att skämmas rekomenderar till alla jag känner.

Tyvärr kan jag inte erbjuda någon paralellprovning då tyvärr orginalInWit gått ur tiden )c;

För den som vill veta mer detaljer och smaka andra goda sommaröl rekomenderas en trip till Humlegården och sommarölsträffen på lördag. Se Humlegårdens nya facebooksida eller SHBf´s forum för mer info.

Sommar, sol och mer fräsch sommaröl,

Peter

Hade varit intressant att se hur mycket skillnad det var från hembryggeriet till storbryggeriet?

Kul att se att det poppar upp små bryggerier här och var i Sverige.
Vi ligger en bra bit efter grannarna i Danmark som nu är inne på andra omgången.
Men så är det lite "klyddigare" här i Sverige, och vi har väl inte samma ölkultur, men vi får väl se
det som en uppgift vi hembryggare att sprida kunskap och väcka intresse för öl.

Jag ser att Randers tillsätter olivolja istället för syrgas/syre.

Ang Oppigård -

       Jag har själv använt S-04 flitigt men aldrig upplevt samma problem. Vad jag kan minnas ang. oppigård så kanske det är
       mer av ett problem med polyfenoler i kombination med lätt oxidation? Eller malt-tanniner? Kanske är det ett processproblem?
       Berättade dom om dom gjorde några vattenjusteringar?

Tror Kenneth har skrivit någon gång att han har svårt för S-04 och även har svårt för Oppigårds hussmak. Minns inte om det var vid samma tillfälla, men i mitt lilla huvud knopplade jag det nog, så därav gissade jag på torrjästen... 

Det var ingen som frågade vad jag minns, men Björn nämnde att dom borrat ny brunn och på köpet fått mjukt vatten utan att utveckla det ytterligare.

Han berättade även att vid flasktappning är dom var noga med att få ölet att skumma upp innan kapsylering av hänsyn till hållbarheten på ölet. Jag antar att det är för att undvika syre i flaskan och därav oxidering. Däremot kanske det kan vara en effekt av HSA (hot side aeration). Många bryggerier är ju tvungen att pumpa runt het mäsk och vört mellan olika kärl, så det lär ju vara ett problem som många bryggerier får beakta i sin process. Jag minns dock inte Oppigårds set-up i detalj, så jag ska inte kunna säga om dom har sådana problem.

Det var ett mycket intressant besök. Mitt första bryggeribesök efter jag börjat brygga själv, och om jag får göra om det har jag en mängd frågar jag skulle ställa.
Har även varit på snabbbesök på Randers Bryghus, fast bara 15 min så det var utan frågarund

Dricker gärna en Wit då och då....

Gillar Hoegaarden men håller nog Inwit något högre (som opartisk svensk hembryggare).

Vill dock passa på att tipsa om min favorit wit.

Ironiskt nog kommer den från Norge....?

Testa Nøgne Ø Wit om ni får tillfälle. Regerande mästare i klassen Wit om jag får bestämma.

Nøgne Ø er også et fantastisk bryggeri, som industriel hjemmebrygning. Deres øl får mig altid at få julelys i øjnene:-)

Jag testade den igår - fanns på bolaget här i umeå. Den är god men jag är inte imponerat faktiskt. Jag är annars tokig med oppigårds öl, så lilla thomas, du får skärpa smaken:-) Hur går det nera i good old skåne?: -)

Smaken är som röven, klöven

Jofan det är bara bra här, ska brygga en veteöl i veckan, kom att tänka på hur du guidade mig igenom min första witbryggning
men förklistring och pepparkorn and what not.

Jag fortsätter lite i samma bana o gör förklistring och enkel dekoktion i samma maner fortfarande.
Länge sedan man såg dig här, kul att du är tillbaka!

Gillar Hoegaarden men håller nog Inwit något högre (som opartisk svensk hembryggare).

Vill dock passa på att tipsa om min favorit wit.

Ironiskt nog kommer den från Norge....?

Testa Nøgne Ø Wit om ni får tillfälle. Regerande mästare i klassen Wit om jag får bestämma.