Humlebladet — Noche Buena - Mexicos kanske bästa öl

Sv: Noche Buena - Mexicos kanske bästa öl

null@example.com (BBOB) — Thu, 13 Nov 2014 19:04:29 +0000

Dricker en nu och den är väldigt god kanske brygger den igen till sommaren, god balanserad ingenting som sticker ut fräsch behöver inte mer alkohol.

BBOB skrev:

Ölen blev väldigt omtyckt

BBOB skrev:
Nu har jag min sparade jäst så man kan experimentera lite.
Om man har mitt "peps" recept som grund har du några tips på förändringar?. scaryeyes.
Du nämnde karamell malt, temperatur och att alkoholhalten borde varit lite högre.
robert

Sv: Noche Buena - Mexicos kanske bästa öl

null@example.com (BBOB) — Thu, 13 Nov 2014 18:51:55 +0000

Ölen blev väldigt omtyckt

BBOB skrev:

Nu har jag min sparade jäst så man kan experimentera lite.
Om man har mitt "peps" recept som grund har du några tips på förändringar?. scaryeyes.
Du nämnde karamell malt, temperatur och att alkoholhalten borde varit lite högre.
robert

Sv: Noche Buena - Mexicos kanske bästa öl

null@example.com (BBOB) — Tue, 16 Sep 2014 19:53:31 +0000

Nu har jag min sparade jäst så man kan experimentera lite.

Om man har mitt "peps" recept som grund har du några tips på förändringar?. scaryeyes.

Du nämnde karamell malt, temperatur och att alkoholhalten borde varit lite högre.

robert

Sv: Noche Buena - Mexicos kanske bästa öl

null@example.com (BBOB) — Tue, 16 Sep 2014 19:42:15 +0000

Den är nu tappad på fat efter primär 8 dagar 12- 13 grader sg 1016 omtappning sekundärjäsning 7 dagar 12-13 grader 2 dagar rumstemperatur ca 18 grader fg 1015.
Kommer att kolsyras på fat en vecka i 12-13 grader därefter få stå i jordkällare 0-5 grader.

Ölen smakade bra fast den var rumstempererad och utan kolsyra, Inte alls för klen skall bli intressant att smaka på den när den har fått lagras några veckor har kolsyra och rätt temperatur.

Vad tror du om den fg jag fick är den för hög?

Robert

Sv: Noche Buena - Mexicos kanske bästa öl

null@example.com (BBOB) — Wed, 10 Sep 2014 16:01:45 +0000

Eftersom den skall serveras med några andra brygder så får det bli en liten skylt med Mexican vienna, blir lite mer exotiskt.

Sv: Noche Buena - Mexicos kanske bästa öl

null@example.com (scaryeyes) — Wed, 10 Sep 2014 04:42:40 +0000

Ni som anser er ha råd och har intresset för utländska öl. Köp en låda Negra Modelo på bolaget. Minsta är så klart 24 st och kostar nästan 500.-
Men är väl värt pengarna då dom flesta importerade kostar nästan 25 spänn flaskan.
Är man några stycken blir det ju inte så mycket för ett sexpack.
hade varit otroligt roligt att få lite olika recentioner av maltprofilen i den ölen, då den liknar konkurrentbryggeriets noche buena. Noche kan man nog humla upp med antingen tettnanger eller styrian. Själv tror jag på amerikans tettnang, men har hört mycket rykten om styrian..... Men styrian är mycket yngre humle i usa än tettnanger.
Därför tror jag mer på den ändå. Har aldrig testat att humla rejält men sent i koket.
Kanske ger en lite eldig kick om man använder mer än brukligt i en subtil lager?

Sv: Noche Buena - Mexicos kanske bästa öl

null@example.com (scaryeyes) — Tue, 09 Sep 2014 23:24:11 +0000

Svårt med namn. Mexican vienna eller munich kanske?

Sv: Noche Buena - Mexicos kanske bästa öl

null@example.com (BBOB) — Tue, 09 Sep 2014 16:20:51 +0000

Det första jag tänkte på när jag provsmakade var just sommaröl.

Jag tänkte servera ölen tillsammans med några andra brygder i slutet på oktober för några vänner så det skall bli roligt och höra vad dom tycker.

Vad tycker du jag skall kalla öltypen?

Robert

Sv: Noche Buena - Mexicos kanske bästa öl

null@example.com (scaryeyes) — Mon, 08 Sep 2014 19:29:48 +0000

Ja angående humlen. Men blir nog bra.
Men sen att den känns klen är nog inte så dumt. För trots styrkan är den faktiskt ganska lätt. Lättdrucken. Lite vad vi vill kalla åt sommaröl hållet. Det är därför den är så komplex samtidigt som den har alla smaker från både mörk malt och humle.

Sv: Noche Buena - Mexicos kanske bästa öl

null@example.com (BBOB) — Mon, 08 Sep 2014 16:47:30 +0000

@scaryeyes

Bryggdes helgen för en vecka sedan med en liten justering, hade ingen Carafa I hemma så jag tog motsvarande mängd pale chocolate i stället.
Och Saccharification Heat to 66,7 C over 15 min 66,7 C 45 min justerades till 60min.

Tappade om till sekundär i söndags för att ta vara på jästen och det gav ju möjlighet till en liten provsmak, för mig smakar det som en fräsch lite kraftigare lager sg 1016.
Hur kommer den att bli, den kommer att bli god men lite klen i smaken.
Som du påpekade så kunde det ha varit lite högre mäsk temp den kommer att sakna den restsötman som skulle ha behövs.

Jag kan inte säga något om ölen kommer att bli rätt p.g.a. mina bristande kunskaper och det är första gången jag bryggde något liknande
men eftersom jag blev inspirerad av öltypen efter att ha läst igenom tråden i somras så var jag tvungen att börja någonstans.

Humlejusteringarna du nämnde är det för att få mindre aromer och lite mer smak?

Andra tips på justeringar mottages tacksamt.

Robert

Sv: Noche Buena - Mexicos kanske bästa öl

null@example.com (scaryeyes) — Mon, 08 Sep 2014 03:16:33 +0000

Detta är en mycket besvärlig tråd. Vi är inte så många som druckit ölen vi försöker clona. Och vi som druckit den vet inte hur andras cloner smakar. Så eg vet vi ingenting.
Ungefär som på jobbet... Men nu ordnar vi resor till mexico. Tyvärr vid fel tidpunkt. (februari) Men det finns fler öl än just noche buena att dricka där. Själv ser jag det som ölresa, medan min fru ser det dom äventyrsresa. Bara att välja.
Fast fel forum att göra reklam i.....

Sv: Noche Buena - Mexicos kanske bästa öl

null@example.com (scaryeyes) — Mon, 08 Sep 2014 01:48:46 +0000

BBOB skrev:

Hej igen bryggare.
Tänkte försöka mig på den här i helgen.

2,40 kg Munich I (Weyermann) (14,0 EBC) Grain 1 44,4 %
2,40 kg Pilsner (Weyermann) (3,3 EBC) Grain 2 44,4 %
0,40 kg Melanoidin (Weyermann) (59,1 EBC) Grain 3 9,3 %
0,08 kg Carafa I (663,9 EBC) Grain 4 1,9 %
40,00 g Hersbrucker [3,00 %] - Boil 60,0 min Hop 5 14,2 IBUs
30,00 g Hersbrucker [3,00 %] - Boil 30,0 min Hop 6 8,2 IBUs
30,00 g Hersbrucker [3,00 %] - Boil 5,0 min Hop 7 2,1 IBUs
1,0 pkg Mexican Lager (2005) two step starter
Gravity, Alcohol Content and Color
Est Original Gravity: 1,052 SG
Est Final Gravity: 1,013 SG
Estimated Alcohol by Vol: 5,2 %
Bitterness: 24,6 IBUs
Est Color: 27,8 EBC

Mash Profile
Mash Name: Temperature Mash, 2 Step, Medium Body
Sparge Water: 16,10 l
Sparge Temperature: 75,6 C

Total Grain Weight: 5,40 kg
Grain Temperature: 22,2 C
Tun Temperature: 22,2 C
Mash PH: 5,20
Mash Steps

Step Temperature
Step Time
Protein Rest Add 14,58 l of water at 53,9 C 50,0 C 30 min
Saccharification Heat to 66,7 C over 15 min 66,7 C 45 min
Mash Out Heat to 75,6 C over 10 min 75,6 C 10 min

Hej. Bryggdes ölen?

Det enda jag skulle påpeka i detta receptet skulle nog vara att man vill upp till 6%

Kanske mäska i 68 grader för restsötman. Eller 69 eftersom ingen karamellmalt finns med.

Ibu verkar bra men resterande humle än bitter skulle jag nog lägga 40g vid 20 och inte ha dom andra. Sen justera bitterhumlen så ibu blir intakt.

Hur verkar den bli?

Sv: Noche Buena - Mexicos kanske bästa öl

null@example.com (BBOB) — Mon, 25 Aug 2014 18:24:37 +0000

Hej igen bryggare.

Tänkte försöka mig på den här i helgen.

2,40 kg Munich I (Weyermann) (14,0 EBC) Grain 1 44,4 %
2,40 kg Pilsner (Weyermann) (3,3 EBC) Grain 2 44,4 %
0,40 kg Melanoidin (Weyermann) (59,1 EBC) Grain 3 9,3 %
0,08 kg Carafa I (663,9 EBC) Grain 4 1,9 %
40,00 g Hersbrucker [3,00 %] - Boil 60,0 min Hop 5 14,2 IBUs
30,00 g Hersbrucker [3,00 %] - Boil 30,0 min Hop 6 8,2 IBUs
30,00 g Hersbrucker [3,00 %] - Boil 5,0 min Hop 7 2,1 IBUs
1,0 pkg Mexican Lager (2005) two step starter

Gravity, Alcohol Content and Color

Est Original Gravity: 1,052 SG
Est Final Gravity: 1,013 SG
Estimated Alcohol by Vol: 5,2 %
Bitterness: 24,6 IBUs
Est Color: 27,8 EBC

Mash Profile

Mash Name: Temperature Mash, 2 Step, Medium Body
Sparge Water: 16,10 l
Sparge Temperature: 75,6 C

Total Grain Weight: 5,40 kg
Grain Temperature: 22,2 C
Tun Temperature: 22,2 C
Mash PH: 5,20

Mash Steps

Step Temperature

Step Time

Protein Rest Add 14,58 l of water at 53,9 C 50,0 C 30 min
Saccharification Heat to 66,7 C over 15 min 66,7 C 45 min
Mash Out Heat to 75,6 C over 10 min 75,6 C 10 min

Sv: Noche Buena - Mexicos kanske bästa öl

null@example.com (BBOB) — Fri, 01 Aug 2014 13:36:56 +0000

Hej Peps och alla ni andra som har hållt igång den här tråden.

Peps du skrev 2011-10-13 ett recept på La Tercera Noche.
Jag tänkte försöka mig på det med wyeast 2005, min fundering är om du har kvar mäsk schemat?
Har jag förstått det rätt att all humlen ska i vid 60min.

Robert

Sv: Noche Buena - Mexicos kanske bästa öl

null@example.com (scaryeyes) — Thu, 15 May 2014 02:45:06 +0000

Hmm.... Vet faktiskt inte längre vilket som är mest lyckat. Det beror så mycket på vad man är ute efter just för kvällen.
Jag tycker faktiskt du ska prova PEPS recept på hans Tercera Noche, vilken jag provade en gång och fick mycket bra resultat med.

Sen finns en annan tråd som Pål har startad, Portuguisen alltså, som mer handlar om konkurrentölet till Noche Buena, alltså Negra Modelo, som är i samma stil. Mer återhållsam i humlen och mer tysk i sin framtoning. Båda är klassade som munich bock nu mera. Måste vara pga färgen då det förekommer fler och seriösare tävlingar nu än det gjorde förr.

En annan kul grej är att Mexico är nu världens främsta mikrobyggeriland. (Det är med andra ord kört för mej att vara orginell där och brygga vikingöl)