Humlebladet — Mognadstid för IPA

Sv: Mognadstid för IPA

2011-05-24T15:40:08Z

Om man skopar ur en slev öl och ljummar upp det till 40-50 grader och låter humlen dra i detta någon knapp timme borde det väl mest föra med sig en kraftig arom.

Sv: Mognadstid för IPA

2010-05-17T19:48:25Z

Vid 80 grader bör väl inte humlen ge särskilt mycket beska, så då kanske det inte
är något problem att använda enbart vatten?

Sv: Mognadstid för IPA

2010-05-17T11:31:50Z

Jag har mest använt humle te för beska och inte för arom, även om man får arom också.
Mina experiment stämmer med litteraturen att vatten inte fungerar bra.
Det höga Ph på vattnet ger en kärv otäck smak, kokar man däremot med ölet man ska bättra istället för vatten så fungerar det bra.

Nu kanske det inte blir samma problem när du har humlen i 80 gradigt vatten, jag kokade i 30 minuter, men jag skulle inte ta risken.
Eventuellt skulle det fungera med vatten om du behandlade det så att Ph ligger runt 5, men det har jag inte testat.
Mjukare vatten borde också ge mindre problem än mitt hårda vatten.

/Kjell

Sv: Mognadstid för IPA

2010-05-16T20:53:48Z

IPAn bryggd och puttrar fint i garderoben, nu har dock ett par funderingar uppkommit.

1. Ska ju torrhumla men är rädd för infektioner (vet att många säger att det är lugnt) plus att jag inte tror att jag får i humlen på ett bra sätt. Så jag funderar på att göra aromhumlete genom att koka upp vatten, låta det svalna till ca 80 grader, tillsätta humlen (30 g till 10 liter) i humlekokpåse, låta dra i 10-15 min, ta ut påsen och sedan tillsätta teet till sekundären. Låter detta står 1-2 dagar innan flasktappning. Vad tror ni om detta? Fördelarna verkar vara att ölet får mer tid på flaska och hinner således mogna lite mer, har även läst att denna metod gör så att man slipper vissa gräsigheten som torrhumling kan ge, vet dock inte om jag kanske ska ha mer humle när jag gör såhär. Någon som har rutin på humlete?

2. Kommer som ni nog förstår tappa ölet på flaska, kommer jästen att orka med vanlig priming med strösocker eller ska jag tillsätta ny jäst? Funderar i så fall på Safbrew S-33. Hur mycket jäst per flaska (33 cl)? OG blev 1.075 och hoppas hamna på en alkoholhalt på ca 7,5%.

Annars är allt solklart...

Sv: Mognadstid för IPA

2010-05-13T10:27:30Z

Defenitivt som aromhumle på slutet av koket.

Här är receptet jag gjorde till min, den blev väldigt trevlig.

Amount Item Type % or IBU
5.00 kg Pale Malt (Weyermann) (6.5 EBC) Grain 88.3 %
0.20 kg Munich I (Weyermann) (14.0 EBC) Grain 3.5 %
0.15 kg Aromatic Malt (51.2 EBC) Grain 2.7 %
0.15 kg Caramel/Crystal Malt - 60L (118.2 EBC) Grain 2.7 %
40.00 gm Nelson Souvin [11.00%] (15 min) Hops 24.0 IBU
35.00 gm Simcoe [11.00%] (15 min) Hops 21.0 IBU
60.00 gm Nelson Souvin [11.00%] (5 min) Hops 14.5 IBU
0.16 kg Sugar, Table (Sucrose) (2.0 EBC) Sugar 2.8 %
2 Pkgs SafAle American Ale (DCL Yeast #US-56) Yeast-Ale

Bryggvatten:

Ca - 81
Mg - 13
NA - 34
SO4 - 137.3
Cl - 44.5
HCO3 - 140

Skulle dock kunna tänka mig att byta ut simcoen mot centennial
eller om man vill göra en IPA på endast Nelson så går ju det minst lika bra.

Sv: Mognadstid för IPA

2010-05-13T09:47:42Z

Jo Thomas, om jag inte minns fel så har jag sett att du haft en Nelson Sauvin IPA. Har en del Nelson i frysen funderar på att slänga i den också. Vilken giva tror du blir bäst. Torrhumla?

Sv: Mognadstid för IPA

2010-05-12T07:08:34Z

Absolut, 30g är inte för mycket.

Sv: Mognadstid för IPA

2010-05-12T03:49:01Z

Du kan ju alltid torrhumla den i en bistrokanna som de gör här: http://humleochmalt.blogspot.com/2009/0 … mling.html
Den kan ju inte gärna bli sämre!

Sv: Mognadstid för IPA

2010-05-11T21:29:23Z

fresta skrev:

Jag har smakat en Marston's Old Empire som var god, frisk och fin även om den var i underkant i humlekaraktären även för en brittisk IPA. Det var flaskan jag köpte samma dag som den dök upp på systemet. De fyra flaskorna jag köpte ett par veckor senare smakade gammal papp. Ett typexempel på en öl som inte klarar värmen och ljuset på systemets hyllor.

Jag har en kvar av styggelsen. Fundrar på att tokkyla den och dricka. För det känns ju ändå fel att hälla ut.
Eller dricka och fokusera på alla smaker som inte passar in, träna smaklökarna.

Det fösta jag tänkte ner jag smakade den var kopparbergs special brew.

Sv: Mognadstid för IPA

2010-05-11T20:40:19Z

Jag har smakat en Marston's Old Empire som var god, frisk och fin även om den var i underkant i humlekaraktären även för en brittisk IPA. Det var flaskan jag köpte samma dag som den dök upp på systemet. De fyra flaskorna jag köpte ett par veckor senare smakade gammal papp. Ett typexempel på en öl som inte klarar värmen och ljuset på systemets hyllor.

Sv: Mognadstid för IPA

2010-05-11T19:29:30Z

Tack för svaren. Tror ni att jag ska ta i mer på torrhumlingen? 3 g/l skulle bli 30 g. blir det bättre?

Sv: Mognadstid för IPA

2010-05-11T15:13:19Z

Kenneth skrev:

Många kommersiella brittiska öl som kallas för IPA är tyvärr väldigt tråkiga.
Marston's Old Empire är dessutom i regel tydligt oxiderad.
Fuller's 1845, Fuller's IPA och Youngs London Special är mer typiska för IPA stilen.
Högre alkoholhalt och en rejäl beska. Dock inte speciellt mycket aromhumle.

Hej K

DÄR i vi överens

Sv: Mognadstid för IPA

2010-05-11T12:10:12Z

Ah, juli, jag läste juni igår kväll och tänkte styva tre veckor.

Gjorde nyligen en DIPA som jag tappade på fat igår.
Den har stått 10 dagar på primär inkl. torrhumling.

Räknar med att den kommer vara på topp om ca. 1-2 veckor.

Batch Size: 23.02 L
Boil Size: 27.45 L
Estimated OG: 1.075 SG
Estimated Color: 25.1 EBC
Estimated IBU: 56.3 IBU
Brewhouse Efficiency: 77.0 %
Boil Time: 60 Minutes

Ingredients:
------------
Amount Item Type % or IBU
5.72 kg Pale Malt (Weyermann) (6.5 EBC) Grain 79.2 %
1.00 kg Caramel/Crystal Malt - 40L (78.8 EBC) Grain 13.8 %
0.43 kg Munich Malt (17.7 EBC) Grain 5.9 %
0.08 kg Wheat Malt, Ger (3.9 EBC) Grain 1.0 %
0.00 kg Chocolate Malt (886.5 EBC) Grain 0.0 %
100.00 gm Columbus (Tomahawk) [16.00%] (5 min) Hops 28.3 IBU
21.00 gm Columbus (Tomahawk) [10.00%] (60 min) Hops 18.7 IBU
25.00 gm Centennial [10.00%] (12 min) Hops 9.3 IBU
20.00 gm Simcoe [13.00%] (Dry Hop 5 days) Hops -
30.00 gm Centennial [10.00%] (Dry Hop 5 days) Hops -
50.00 gm Centennial [10.00%] (0 min) (Aroma Hop-StHops -
35.00 L Mitt Blind Pigvatten Water
2000ml American Ale (Wyeast Labs #1056) [Starter Yeast-Ale

Total Grain Weight: 7.23 kg

Om du tappar på flaska och primar så räkna 10-12 dagar jäsning
och 21 dagars flaskjäsning och lagring så borde den inte smaka allt för dumt

Sv: Mognadstid för IPA

2010-05-11T06:57:10Z

Många kommersiella brittiska öl som kallas för IPA är tyvärr väldigt tråkiga.
Marston's Old Empire är dessutom i regel tydligt oxiderad.

Fuller's 1845, Fuller's IPA och Youngs London Special är mer typiska för IPA stilen.
Högre alkoholhalt och en rejäl beska. Dock inte speciellt mycket aromhumle.

Sv: Mognadstid för IPA

2010-05-11T06:52:50Z

Stone torrhumlar Ruination IPA med någonting i stil med 3 g/l om man får tro artikeln om dem som var i BYO för något år sen...