Humlebladet — Tysk pilsner

Sv: Tysk pilsner

null@example.com (Techno) — Tue, 11 May 2010 15:02:47 +0000

Hej Pål

Det stämmer helt ok. Jag glömde i mitt inlägg att jag menade Nord tysk Pilsner. I

bland så tänker man inte på hur stort Tyskland är, rent geografiskt.

Det är som du skriver, det stämmer, en stor skillnad mellan den nordtyska Pilsnern samt dom maltiga från Bayern.

(I går så var det 70 år sedan "Fall Gelb" inleddes)

Sv: Tysk pilsner

null@example.com (Techno) — Tue, 11 May 2010 14:45:47 +0000

Kenneth skrev:

Annars kan man "fuska" och använda California Lager jäst och jäsa i rumstemp.
Det enklaste receptet är att köra enbart med pilsnermalt/ljust torkat maltextrakt.
Med malt gör en enstegsinfusion 90 minuter, c:a 65ºC
Gör inte för stark öl utan ligg någonstans på 4,8-5,0% (OG 1048-50)
En sorts humle, typ Tettnanger eller någon annan Hallertauer humle.
Undvik Northern Brewer är mitt tips.
Kallagra ölet ett bra tag (minst 6 veckor, gärna längre) för att få bästa resultat.
Ölet går att dricka långt tidigare men har en mer ale-ig/fruktig karaktär när den är ung.

Hej K!

Har du ändrat dej om jästen . Jag har för mig att du några år tillbaka inte var så förtjust i den jästen.

Men annars så är det faktiskt en bra jäst att få en sorts "lager stuk"

Jag har använt California lager jäst 2 gånger.

Men båda gångerna så tyckte jag att inte ölet blev "briljant samt blankt"

Vill du få ett öl fritt från köldgrumling så är det nog bara ca minst 6 veckor i kylskåp som gäller.

En sak som kan va lika bra som 2112 det kan va att jäsa med en ale jäst samt lägga sig på den absolut "lägsta" delen. Men då måste du ha en bra kollpå din jäsning.

Sv: Tysk pilsner

null@example.com (Kenneth) — Tue, 11 May 2010 06:48:57 +0000

Annars kan man "fuska" och använda California Lager jäst och jäsa i rumstemp.

Det enklaste receptet är att köra enbart med pilsnermalt/ljust torkat maltextrakt.
Med malt gör en enstegsinfusion 90 minuter, c:a 65ºC

Gör inte för stark öl utan ligg någonstans på 4,8-5,0% (OG 1048-50)
En sorts humle, typ Tettnanger eller någon annan Hallertauer humle.
Undvik Northern Brewer är mitt tips.

Kallagra ölet ett bra tag (minst 6 veckor, gärna längre) för att få bästa resultat.
Ölet går att dricka långt tidigare men har en mer ale-ig/fruktig karaktär när den är ung.

Sv: Tysk pilsner

null@example.com (Portugisen) — Tue, 11 May 2010 05:16:20 +0000

Bo. Inte all tysk pilsner har den metalliska humlesmaken du talar om. Det är typisk för nordtysk pilsner, som Jever. Men i södra Tyskland, särskilt när du närmar dig gränserna till Tjeckien, är pilsnern och humlen mer mjuk och drar åt den tjeckiska pilsnern. Det som skiljer mest mellan sydtysk/östtysk pilsner och tjeckisk är att den tyska är mer utjäst och torrare (dock ej lika utjäst som nordtysk pils), humlen som används är tysk kryddig nobelhumle snarare än Saaz och att tysk lagerjäst är mer neutral än den tjeckiska.

Annars är jag helt enig med Bo, har du bara ett kylskåp eller annat utrymme kallt nog samt har läst på lite om lagerjäsning så kör på. Som flera redan sagt är det en svår öl att få perfekt så iom att det är din första brygd så rekommenderar jag dig att vara snäll med dig själv efter du smakat på resultatet.

Den största nackdelen i mina ögon är att du kommer behöva vänta en bra stund, minst tre månader, innan din första öl blir klar för konsumtion. Det är lång tid att vänta på sin första hembrygda öl!

Mvh
Pål

Sv: Tysk pilsner

null@example.com (Techno) — Tue, 11 May 2010 02:04:48 +0000

peps skrev:

Nåja, om man vet vad man gör så är det måhända inte svårare. Men man har inga (eller små) marginaler för misstag. Det är nästan en förutsättning att man har bra koll på sina processer, temperaturer, tider, jästens allmäntillstånd, renlighet och desinficering, och den kollen skaffar man sig lättast genom att få några bryggningar under bältet.

Hej

Jag håller helt med Peps.

Att du okke16 börjar med en tysk Pilsner ok det är häftigt, spec om det är den första ölen du kommer att brygga.

Du har antagligen, det hoppas jag, läst in dej på att brygga lageröl över huvud taget.

Du vet att din Första Tyska skall ha en beska som är lite åt det plåtiga hållet, en kantig beska

Du vet att din tyska sak jäses l någon högre temp än den tjeckiska, det vet du samt har ordnat det, bra

Min favorit Pils är Jever. Jag har sedan 1997 försökt komma fram till den, det är svårt.

Jag kommer steg efter steg fram till den ljusa fina Pilsnern.

Sorry okke 16, du kommer aldrig i ditt första försök att kunna brygga en Tysk Pilsner, så är det som Sture Bergvall säjer det

Sv: Tysk pilsner

null@example.com (peps) — Mon, 10 May 2010 12:42:41 +0000

Nåja, om man vet vad man gör så är det måhända inte svårare. Men man har inga (eller små) marginaler för misstag. Det är nästan en förutsättning att man har bra koll på sina processer, temperaturer, tider, jästens allmäntillstånd, renlighet och desinficering, och den kollen skaffar man sig lättast genom att få några bryggningar under bältet.

Sv: Tysk pilsner

null@example.com (AboJake) — Mon, 10 May 2010 12:29:47 +0000

okke 16
Låt dej inte avskräcka , Tysk Pilsner är inte svårare att brygga än något annat öl . det enda som skiljer är att det är ett underjäst öl och kräver en kyl för att kunna jäsa under 15 grader och att lagra vid + 2 grader eller lägre . Annars är bryggningen detsamma som andra ölsorter .Jag brukar köra med dekoktionmäskning när jag brygger pilsner men det går alldeles utmärkt med vanlig infusion , men utan kyl lär det bli svårt för att inte säga omöjligt att brygga en bra Pilsner . En del jäser på balkongen på hösten men det är svårt att få en jämn temperatur .
Recept finns överallt på nätet . Du kan ta en titt på svenska hembryggarföreningens hemsida och på deras receptsamling .
Lycka till .

http://www.shbf.se/

Sv: Tysk pilsner

null@example.com (peps) — Mon, 10 May 2010 11:11:58 +0000

Är du verkligen säker på att du skall göra just tysk pilsner som första öl? Det är den absolut svåraste öltypen att få till bra, vid sidan av tjeckisk pilsner. Jag säger inte att du inte skall göra det, men det kan vara bra att åtminstone ha provat på att brygga något enklare öl innan (bitter, IPA, APA, Belgisk ale, porter, vad som helst).

Sv: Tysk pilsner

null@example.com (gedman) — Mon, 10 May 2010 11:07:47 +0000

Recept finns många bra i SHBF:s receptdatabas. Sök i klassen "Tysk pilsner" på http://www.shbf.se/index.php/recept.html Även om du gör på extrakt hittar du humlingen där.

Personligen tycker jag att tysk pilsner är den allra svåraste typen av öl som går att brygga. Du behöver bra kylning, väldigt aktiv jäst, fin malt och det finns inte utrymme för att göra så många misstag, eftersom du inte har något som döljer felsmaker. Självklart kan man börja med en pilsner men jag skulle rekommendera att göra några andra, enklare varianter, så du gör misstagen som man alltid gör i början. Jag har efter 25 bryggningar fortfarande inte lyckats göra en riktigt bra lager, till exempel...

Lycka till!

Sv: Tysk pilsner

null@example.com (Weinkeller) — Mon, 10 May 2010 10:43:51 +0000

Ett tips är även att mäska vid en lägre temperatur för att få ett lite lägre FG, kanske 65grader i 75-90min.

Släng gärna i en mindre smak och aromgiva av någon lämplig tysk humle tex Mittelfrüh.

Saflager S-23 torrjäst ca 1g/l vid 10-12 graders temperatur fungerar också bra om du vill hålla nere förkultur arbetet/jästkostnaderna.

Sv: Tysk pilsner

null@example.com (berglund) — Mon, 10 May 2010 10:00:47 +0000

Helmalt eller extrakt?

Har du möjlighet till kylning under jäsningen?

Jag skulle köra 100% pilsnermalt

Sen använda tyska humlesorter till ett IBU på 35.

Jäs med Bavarian Lager jäst (Brewer's Choice 2206 Activator)

Tysk pilsner

null@example.com (okke16) — Mon, 10 May 2010 07:47:23 +0000

Tänkte försöka mej på att brygga en tysk pilsner som första öl är det någon som har recept och tips?