Humlebladet — Förklara boil size

Sv: Förklara boil size

2010-05-02T16:38:16Z

Tja.... jag missade visst poängen här... sorry. Och jag blandade ihop allt.

Och, kollade nu på några brygg jag har gjort. Jag sätter alltid boilsize till 13 liter så jag inte har stora grytor. Kör 10 liters batcher bara. Men sätter man bock i rutan att den ska justera volymen efter utrustning, så hamnar det på 11.45 liter.

Boil off 1.03L vid 9% vaporation rate
cooling loss 0,42L

Stämmer ju bra.

Däremot kokade jag en 15L batch i går med 13L i koket. DET stämmer absolut INTE. Man kan hålla koll på utbytet i beersmith vad gäller IBU. Men har ju ingen aning om smak och arom.

Sen hade jag hjärnsläpp vad gällde vörtstyrkan, så detta blir 15 liter folköl. Kanske ett svagt mellanöl om det får jäsa ut. Har jag tur att förkulturen (1 liter) låg över 1.0 i fg och det finns socker kvar kanske det höjer något. Men här ser jag även ett problem som ligger i närheten av tråden.

Sv: Förklara boil size

2010-05-02T10:56:20Z

Detta påminner mig om en grej en kompis berättade...

Det kommer in en glad och väldigt smutsig student i cykelbutiken med ett vevarmsset från sin cykel i handen .
Han går fram till min kompis och räcker fram delen till honom och ber om att få köpa en liknande fast med längre vevarmar så att han ska kunna
sträcka ut benen när han cyklar. Min kompis frågar då om studenten inte istället kunde höja sin sadel. Studenten, Doh!

Sv: Förklara boil size

2010-05-02T10:36:09Z

Ja nu är jag mer eller mindre nybörjare, men så har jag förstått det, att man bör behålla volymen. SK top off med vatten för att behålladet uträknade utbytet. Vattnet som ångar bort innehåller ju inga smak eller aromämnen, så jag skulle ju misstänka att vörten som stannar kvar blir lixom mättad.

Men jag förstår inte varför boil size ligger lite lägre än final. Blir ju bara svårare att hålla koll på IBU. Grejjen måste vara att hålla exakt koll på volymerna.

Menar alltså, om man siktar på att laka ut 25 liter till koket och sen behålla sammavolym tills det hamnar i jästunnan...?

Sv: Förklara boil size

2010-05-02T10:31:26Z

Fast problemet med modell 1 är ju att Beersmith räknar med att du har 23 liter i koket i början, vilket du aldrig har. Utbytet blir ju sämre ju längre tiden går eftersom du får mindre och mindre vatten om du inte tillsätter något. Det är alltså först i slutet som beräkningarna börjar stämma, och då har du ju redan fått ut den allra största delen av beskan.

Jag tror med andra ord fortfarande på att modell 2 får det mest korrekta resultatet. Personligen skulle jag nog däremot helt enkelt köra enligt modell 1 men med 21 liter boil volume och inte tillsätta något vatten alls. Låter enklare, säkrare och det handlar ju trots allt om enstaka gram extra humle som måste tillsättas...

Eller förlorar ölen något i kropp/smak om man späder en stark vört? Jag har fått känslan av att de gånger jag gjort så har ölen blivit lite blaskigare, men det är kanske bara en känsla?

Sv: Förklara boil size

2010-05-02T10:31:02Z

Om det bara var det, då är svaret lätt, då kan du "skita i det"

Du får högre utbyte med lägre koncentration, men när det inte rör sig om större koncentrationer som i ditt fall så är det
andra faktorer som spelar in långt mer. Gör det istället enkelt för dig och justera receptet och håll processen konsekvent istället.
5-6 humlepellets extra kan det vara värt för att slippa greja med vattenkokare och nivåer hela tiden och annat eventuellt stök.

Här ärTinseth's formel - http://www.realbeer.com/hops/research.html

Här är tinseht och ragers fast i gallon tror jag - http://www.rooftopbrew.net/ibu.php

Hur stor evapoartionrate du har får du mäta genom att alltid koka med samma intensitet och helt enkelt mäta före och efter.
Då får du fram dina värden, så är det med dom flesta grejerna. Man får mäta och räkna ut det så det stämmer för ens egna utrustning.

Här står lite om utbyte och koncentration - http://humle.se/punbb/viewtopic.php?id=2929

Happy brewing!

Sv: Förklara boil size

2010-05-02T09:34:10Z

Nja problem och problem, jag vill dels förstå siffrorna och reda ut om jag får högre utbyte om jag tillsätter vatten under koket, annars kan jag ju lika gärna skita i det..

Sv: Förklara boil size

2010-05-01T22:19:44Z

Jag hänger inte riktigt med här, vad är det du vill åstadkomma med detta?
En högre koncentrerad vört ger sämre humleutbyte, är det det som är problemet eller?

Sv: Förklara boil size

2010-05-01T20:43:32Z

Hmm nu har jag experimenterat i Beersmith med dessa olika alternativ:

(Cooling loss har jag satt till 0% för båda alternativen så att man lättare skall se vart siffrorna kommer ifrån).

9% evaporation rate, ger en total boil volume på 23L och en IBU på 35.

0% evaporation rate, ger en total boil volume på 21L och en IBU på 33,2.

Vilken tror ni är rätt? Jag tror på 1:an, man "circulerar" ju liksom igenom mer färskt vatten genom humlen.

Sv: Förklara boil size

2010-04-29T10:51:25Z

Ni har nog rätt båda två. Det var jag som snurrade till det lite och tänkte att kokvolymen blir större om man tillsätter vatten under tiden...

Sv: Förklara boil size

2010-04-29T08:47:01Z

Jag har för mig att det funkar bra att sätta boil size till 21L och batch size till 25
Här är ett exempel: http://www.humle.se/punbb/viewtopic.php?id=1957

Sv: Förklara boil size

2010-04-29T06:24:14Z

Boil Size är den volym du börjar koket med, batch size den volym som du till slut häller i jästanken. Beersmith räknar med att man (som de flesta också gör) kokar en viss volym där en del kokar bort (evaporation rate). Den kalkylatorn är nog inte gjord för din variant men lägger du evaporation rate på 0% så borde den ju räkna rätt.

Förklara boil size

2010-04-28T19:59:56Z

Kan någon förklara exakt hur boil size fungerar i Beersmith. Om jag tex har en 25L-kastrull som jag kokar 21L i och fyller på med kokande vatten från en vattenkokare för att hålla 21L under 60 min. Sedan fyller upp till 25L i jästunnan. Vad är då boil size och vad är rätt siffror att mata in för utrustningen i Beersmith?

EDIT: Ser det här riktigt ut? Jag har alltså matat in att jag fyllde upp med 4L till 25L och den har räknat ut boil volume till 24,22L...