Humlebladet — Mäska i björksav?

Sv: Mäska i björksav?

null@example.com (macchiato) — Wed, 11 May 2011 16:52:34 +0000

Nu var ju din sav väldigt tunn verkar det som, men jag har smakat Björkhyttans björkvin och jag kände ingen björksmak där heller, mer som ett torrt friskt vitt vin så jag tycker det är modigt att blanda ihop det med öl, men något öl med inslag av vinmust finns väl inte eller?

Sv: Mäska i björksav?

null@example.com (ballista) — Wed, 11 May 2011 14:27:36 +0000

Hej

Är det någon som testat att tillsätta björksaven i sekundären för att söta ölet något?

Martin

Sv: Mäska i björksav?

null@example.com (Weinkeller) — Mon, 25 Apr 2011 19:54:43 +0000

1,5% eller något åt det hållet är sockerarter och jag har för mig att den största delen av dessa sockerarter är Xylos som inte är jäsbart. Räknar man högt så kanske runt 5g/l går att jäsa vilket ger ungefär 0,3% alkohol.

Sv: Mäska i björksav?

null@example.com (Flasktömmaren) — Mon, 25 Apr 2011 17:11:53 +0000

björksaften innehåller iaf xylitol som tydligen är direkt skadligt för jästsvamparna, tänkte om man kunde använda det till att söta stout el likn?

Sv: Mäska i björksav?

null@example.com (mgranath) — Mon, 25 Apr 2011 10:09:40 +0000

Är det någon som vet hur hög förjäsbarheten är på björksav med vanlig öljäst?

Sv: Mäska i björksav?

null@example.com (belgaren) — Thu, 15 Jul 2010 10:37:57 +0000

Lite vetemjöl kan nog förbättra skummet, men om man har större mängder är det bättre att använda vetekross eller vetemalt då man kan få problem med lakning. Men 50 g/10l borde inte vara något problem. Däremot tror jag inte att så lite vetemjöl kommer ha någon större effekt på skummet. Proteinerna i vetemjöl är rätt stora, och behöver brytas ner något för att påverka skummet på bra sätt. Då skulle man behöva en proteinrast och riskerar man att bryta ner proteinerna för mycket. Jag får dock tillägga att effekten av vete på skum är ofta debatterad, och inte ens proffsen vet riktigt hur det funkar än. Bär det gäller grumlighet så har vete störst effekt rund 20-25%. Det är åter igen proteinerna som står för grumligheten. Har man däremot kring 50% vete så blir ölen igen klarare. Det på grund av att det då finns så mkt proteiner att de klumpar ihop och faller ur suspensionen.

Sv: Mäska i björksav?

null@example.com (scaryeyes) — Wed, 14 Jul 2010 22:29:05 +0000

Fan va lycklig man kanner sig nar det dar suget efter ytterligare en likadan innfinner sig direkt. Da har man gjort ett bra jobb!

Det dar med vetemjol.... Jag har last att man kan ha lite vetemjol (typ 50g-10 liters batch) i masken for att forbattra skummet. Vet inte om det stammer, och jag glommer nastan alltid att slanga i det.

Sv: Mäska i björksav?

null@example.com (Weinkeller) — Thu, 10 Jun 2010 12:58:19 +0000

Drack ytterligare en igår kväll. Beskan har gift sig bättre och kan inte annat än höja betyget till 8/10. Något syrligare än de flesta öl jag bryggt men ack så god. Man tar gärna en till på direkten.

Sv: Mäska i björksav?

null@example.com (Chubb) — Sat, 22 May 2010 21:34:51 +0000

Fan ser riktigt smaskig ut!

Sv: Mäska i björksav?

null@example.com (Weinkeller) — Sat, 22 May 2010 17:58:46 +0000

Min BjörkWeiss är provsmakad och blev riktigt lyckad. WB-06 ger helt klart veteölsmak.

Ölen känns något syrligare än de flesta av mina öl och det hade jag även misstänkt att den skulle göra det pga att mitt normala vatten har mycket hög alkalinitet. Förnimmer ingen tydlige smak från björksaven och beskan är kanske lite i högsta laget för stilen. Ölen är fortfarande lite ung så betyget blir nog snäppet högre om den för ligga till sig två veckor i källaren. Betyg 7/10.

Så en liten bild, tyvärr har jag inget veteölsglas

Sv: Mäska i björksav?

null@example.com (Weinkeller) — Thu, 20 May 2010 11:31:37 +0000

Fortfarande kolsyrejäsning, ska öppna en till helgen efter något dygn i källaren. Ska bli spännande. Innan kolsyrejäsningen smakade den dock som en typisk Weissbier.

Sv: Mäska i björksav?

null@example.com (Chubb) — Thu, 20 May 2010 08:11:40 +0000

Hur gick det? Har du smakat på en flaska än?

Sv: Mäska i björksav?

null@example.com (Weinkeller) — Thu, 06 May 2010 08:45:56 +0000

FG hamnade tillslut på 1,009 men även OG var lägre än beräknat 1,048 så det verkar ha jäst ut som det ska. Drycken är nu primad och tappad på flaskor. Tyckte ölen verkade smaka helt normalt veteölsaktigt, återkommer med en uppdatering om ca två-tre veckor då den kan avnjutas med kolsyra.

Sv: Mäska i björksav?

null@example.com (Weinkeller) — Thu, 22 Apr 2010 18:31:40 +0000

Kollade ölen nu, den jäser som den ska. Kokade bort en liter för mycket under koket så jag fick späda med en liter vatten. Så det är bara en 91,3% Björksavs Weiss nu. Nu är det bara att hålla tummarna och hoppas på att den blir god också. Får väl bli ett björkvin imorgon också, har inga lediga jäsrör bara..

Sv: Mäska i björksav?

null@example.com (peps) — Thu, 22 Apr 2010 11:11:05 +0000

Spännande! Rapportera gärna vidare hur den beter sig, hur jästen klarar sig utan de övriga vattenjonerna. Och hur det smakar förstås!