/Pål

Om det nu är så, hur gör man för att få tillräckligt mycket kropp i sin öl utan att få mycket restsötma? För jag är nöjd med kroppen. Och den har ju jäst ut ordentligt, jag mätte upp exakt samma SG som recepted förutspådde eller tom lite mer (1.011).

Buteljerade idag och sedan till middagen så provade jag Oppigårds Amarillo Spring för första gången och lustigt nog så påminner min öl väldigt mycket om den på färg, doft och smak (åtminstone vad som går att säga nu innan den har bildat någon nämvärd kolsyra). Cascade + Citra = Amarillo?

Mest för att det blir snyggt så tappade jag en IKEA patent-flaska, blir att dricka den inom ett par veckor, har läst att den inte håller kolsyran så bra..

http://www.humle.se/punbb/images/upload … 010842.jpg

vet inte hur bra den håller kolsyra i mer än 1 månad men underkortare tid kan både jag och berglund vittna om att den är riktigt bra på det. fick blåbärsvin över 1/4 av väggen i köket efter misslyckad öppning av en sådan flaska ^^

Kolla gärna på videoklippet, det är ett av de bästa dom gjort tycker jag, väldigt underhållande.

Fenomenet kallas på engelska "skunking eller skunked" på svenska finns det nog inte vedertaget begrepp varpå "skunkad" kanske
kan vara en passande översättning.

Här hittar du en liten filmsekvens från Basic Brewing, när de utför ett litet skunkningsexperiment.

länk 1 - http://www.basicbrewing.com/index.php?p … nking-beer

länk 2 - http://media.libsyn.com/media/basicbrew … unking.mp4

Det finns ju som bekant öl i klarglasflaskor. Dessa bryggs dock med ett modifierat humleextrakt (tetra).
Extraktet saknar de ämnen som reagerar och skunkar ölet.

De öl i klarglasflaskor som inte bryggs med detta eller liknande extrakt har ett par saker gemensamt bla. en lång smal hals
som gör att aromerna inte letar sig upp till näsan lika lätt. Dessutom serveras de gärna med en aromatisk limeklyfta nerkörd i halsen
för att maska/mörka ytterligare

Bäst skydd ger bruna flaskor iom. att de bryter uv-strålarna till skillnad från gröna flaskor och också bör undvikas.

Mest för att det blir snyggt så tappade jag en IKEA patent-flaska, blir att dricka den inom ett par veckor, har läst att den inte håller kolsyran så bra..

Kolsyrejäsning görs vanligtvis i rumstemperatur, oavsett om det är lager eller ale.
7-8g socker/ liter brukar jag köra med.

Vid tvångskarbonering på ex. fat är det dock en fördel att ha en låg temperatur på ölet
då det innebär att kolsyran lättare löser sig i ölet.

Smaken/lukten: Vilken fruktig doft! Aprikos, passionsfrukt finns det där, inte så mycket citrus. Även i smaken är frukten påtaglig, dock inte lika mycket som på doften. Bitterheten känns perfekt, tror att 35 IBU stämmer bra.

Färgen: aaah.. lite ljusare aprikos, lite liknande dom där 2L multivitamindryckerna man kan köpa, dock återigen aningen ljusare.

Att det finns så mycket fruktighet i smak och doft gjorde att jag skippade Citran i torrhumlingen och körde med endast Cascade för att få fram lite mer skog, och dessutom endast 20g, ganska lite för 25L men efter att ha druckit några riktiga humlebomber senaste dagarna så nöjer jag mig med det.

Längtar till om 3-4 veckor då den har stått på flaska och gonat sig, min alldeles egna sommaröl!

Jo, visste finns det en risk att utjäsningen blir sämre.  Men kommer jäsningen bara igång bra brukar det gå vägen.  Det du kan göra är att skaffa en torrjäst från Fermentis, Safale US-05, tillgängligt.  Det är samma Sierra Nevada jäst som du använder från Wyeast.  Ha den i reserv om jäsningen stannar av för tidigt.  Sannolikt behöver du den inte.

Mvh
Pål

Men, jag är dåligt inläst på jästbiten, finns det risk att jag får dåligt utjäsning, mycket restsötma eller annat om jag hade i för lite jäst?

Du vill alltså fortfarande hålla på med extrakt? Ok.  Vad menar du med en rel. ljus, mild APA. Vad i en APA tycker du är mild? Absolut ingen kritik från mig. 

Jag undrar bara? är det alc halten eller beskan du menar? En BU på 40 är ju knappast mild.

Du verkar ju hyfsat kunnig inom området ölbryggning. Varför hålla på med extrakt då? Absolut ingen nervvärdighet, jag har bryggt själv kanon ale på extrakt.

Men ett tips om du vill brygga på extrakt, skippa alla flytande extrakt, det kvittar om dom kommer från Weyermann eller från ja det kvittar.

Flytande maltextrakt i alla dess former, humlade eller ohumlade drar alltid med sig en sorts klibbighet. Det är den klibbigheten som gör att alla nybörjare när dom blir lite mer avanserade  börjar tycka om öl.

Du får ett 100 % minst bättre öl om du använder torr ljus maltextrakt, ohumlat, eller s.k. spraymalt.

Det jobbiga är att du måste tillsätta humle för att få beska, smak samt arom.

Det lätta det är att formeln är rätt enkel att lära sig samt att det finns hur många som helst IBU calc på nätet att ladda hem

Bo

Med rel. mild menar jag just beskan. SNPA tycker jag är ganska lagom, och den ligger på 37 IBU.

Det är mitt andra försök och jag känner inte för att ta steget till att bygga mäsk/lak-kärl riktigt än.

Roligt det där med flytande vs. spray-extrakt, vissa skriver att de flytande är överlägsna och andra förespråkar spray..

Jag gjorde så att jag steepade 1 kg men jag lakade inte ur påsen utan lät den bara droppa ur.. kanske inte så länpligt om man vill kunna upprepa receptet men men..

SNPA kör med Magnum och Perle som bitter och Cascade som arom (http://www.sierranevada.com/beers/paleale.html).

Hur som helst, bryggde idag och så här blev det slutgiltiga receptet:

Batch Size: 25,00 L
Boil Size: 20,00 L
Boil Time: 60 min

Ingredients

Amount Item Type % or IBU
0,50 kg Extra Light Dry Extract (5,9 EBC) Dry Extract 9,09 %
4,00 kg Bavarian Pilsener (17,0 EBC) Extract 72,73 %
1,00 kg Carapale (8,0 EBC) Grain 18,18 %
20,00 gm Fuggle [5,80 %] (60 min) Hops 8,1 IBU
20,00 gm Cascade [6,30 %] (60 min) Hops 9,8 IBU
20,00 gm Citra [12,00 %] (15 min) Hops 8,3 IBU
20,00 gm Cascade [6,30 %] (15 min) Hops 4,9 IBU
20,00 gm Cascade [6,30 %] (1 min) Hops 0,4 IBU
20,00 gm Citra [12,00 %] (1 min) Hops 0,7 IBU
1 Pkgs American Ale (Wyeast Labs #1056) Yeast-Ale 

Beer Profile

Est Original Gravity: 1,055 SG
Est Final Gravity: 1,013 SG
Estimated Alcohol by Vol: 5,46 %
Bitterness: 32,2 IBU
Est Color: 17,4 EBC

Sedan tänkte jag torrhumla i sekundären med 50/50 Cascade/Citra.

Nu en fråga: jag råkade spilla (det sprutade ur den svullna påsen) ut en del jäst, svårt att bedöma hur mycket. Vad ska jag göra om jästen som hamnade i jästunnan inte räcker till och jäsningen inte kommer igång inom säg 1-2 dygn? Köpa torrjäst och smula i? Isåfall vilken, och är det nån som vet om det finns att köpa i Sundsvallsområdet?