Jag testade propagera Franziskaner. Den blev jäste igång, men gav en mycket
obehaglig bitterhet som jag inte kan rekommendera. Kan vara att de använder
annan jäst för karboneringen.

Jag skulle välja La Trappe som är lättodladoch jäser igång mycket bra men som
inte ger samma syra som Hoegaarden. Jag undrar om Hoegaarden använder mjölksyra bakterier för mina Hoeklooner landar alltid på mycket låga FG och syrliga blir de som sig
bör.

MVH

James

Tyska veteöl kröjsas oftast med en lagerjäst.
Vad jag vet så har det inte ändrats.
Risken är också att ölet pastöriserats och då finns det inte mycket liv i jästen.

Har för mig att jag hört liknande, eller om jag hörde att jästen de tillsatte var pastöriserad...
Låter aningen egendomligt iofs.

Well sigtuna har en vete ute nu, får maila dem o fråga om den är pastöriserad.
Enligt bolagets beskrivning skulle där finnas lite nejlika o annat gott.

Annars kanske La Trappe's Witt kan vara en kandidat, den är ju lite "in the middle of the road" belgotysk,  70/30.

Så nu sitter jag här och vill brygga tyskt veteöl utan jäst.
Frågan lyder - Har någon med framgång propagerat tysk veteölsjäst från en flaska ur bolagets standardsortiment?
Vi snackar Erdinger, Franziskaner och Weihenstephan. Enligt http://www.nada.kth.se/~alun/Beer/Bottle-Yeasts/
Är samtliga av dessa tre inte flaskade med orginaljästen utan en sk. "bottling strain" så loppet känns aningen kört.

Har funderat i samma banor som Thomas och skulle vilja backa tråden till originalfrågan. Såg i KTH-länken att artikeln är från 1998, och kanske är läget annorlunda nu.
Någon som har provat att odla på flaskjästen från ovannämnda öl?

/Mats

Samma metod som ovan borde väl även funka på jäst från hembryggda flaskor?

Absolut, men låt det inte dröja för lång tid innan du propagerar. En månad topp kanske. Annars är det risk att jästen är väldigt illa därann, död eller muterad.
Som tumregel brukar man även undvika att propagera från alkoholstarka öl eftersom denna jäst oftast är i dåligt skick pga. stress osv.
Om du flaskat själv och inte är 100 på att allt är rent och fritt från bakterier osv. finns det så klart risk att dessa åker med till nästa öl.

Om man är en hembryggare på level 10 kan man testa att tvätta jästen med syra, men det är inget man ska ge sig på om man inte vet
vad man håller på med. Det försvagar även jästen, så det är verkligen level 10.

Det gör det. Som tumregel kan sägas att ett paket jäst är packat med jästceller nog att jäsa 5 gallons 18.9L vört med ett OG på 1.048 (Ale)
För lager gäller i runda drag det dubbla har jag för mig, dubbelkolla innan du litar på de siffrorna.

Mängden förkultur beror alltså inte bara på volym utan även OG, dvs. vörtstyrkan. Jästemp, humlemängd, önskad esterprofil, syresättning osv.

1 liter förkultur ger ingen direkt ökning av jästceller från ett paket ex. wyeast. 2 liter dubblar antalet osv.

Använd jästpitchräknaren på http://www.mrmalty.com/calc/calc.html
Den är ett väldigt bra verktyg för att få klarhet över hur pass mycket jäst du behöver till dina bryggder.

1. Köper tre flaskor hoegaarden

Om man vill känna sig extra säker kan man göra två separata förkulturer från två flaskor. Sedan tar man den som kommer igång bäst och luktar trevligast och häller ut den andra.

Nån som testat att odla upp jäst från Fuller´s IPA´n som finns på bolaget?

Ja och det fungerade utmärkt. Extremt pigg jäst och ölen jag bryggde på den blev också god. Så man kan dricka ölen och ha den kvar

Finns det några andra engelska ales med jäst i på bolaget?

Funkar det att göra aningen mindre förkultur om man brygger små batcher (8-10 liter)?

Nån som testat att odla upp jäst från Fuller´s IPA´n som finns på bolaget?

6. Skaka behållaren för att syresätta vörten/förkulturen, detta kan göras ett par gånger om dagen.
7. Beroende på vilket skick jästen befann sig i kan det ta mellan 12-36h innan det händer något i flaskan, men det ska börja jäsa.
    När förkulturen är fullt aktiv kan du pitcha den i din bryggvört, eller ställa förkulturen i kylen 12-24h. Jästen kommer då att sjunka till bottnen.
    Häll av det mesta av vörten och swirla upp jästen och tillsätt i din vört.