Humlebladet — Nybörjar APA!

Sv: Nybörjar APA!

null@example.com (Thomas Fransson) — Mon, 05 Apr 2010 21:55:16 +0000

Well förslag på förändringar eller rättare sagt alternativ kan vara att byta ut din 20min Cascade mot amarillo alt. att dra i 20g cascade och 10g amarillo vid 0-5min

Om du verkligen gillar humle så kan du även torrhumla med 20g Amarillo och cascade dvs. 10g av vardera.
Var abservant när du torrhumlar, många torrhumlar 5-10 dagar och får bra resultat. Själv tycker jag att min torrhumling är på topp efter 3 dagar...

Såhär ser humligen ut på en IPA jag kommer att brygga i veckan när förkulturen är igångsatt i fas 2. Beräkat på 21 liter i jäshinken.

Koket-
40g Chinook 60min
15g Cascade 30min
30g Cascade 15min
15g Amarillo 2-5min
15g Simcoe 2-5min
15g Centennial 0 min

Torrhumle 3 dagar
7g Amarillo
7g Simcoe
15g Cascade

I runda slängar 70 IBU till en 7% IPA 1:1 IBU/Alkohol

Sv: Nybörjar APA!

null@example.com (Carlotto) — Mon, 05 Apr 2010 09:49:48 +0000

Tack för svaret, hur mycket vågar man humla upp?

Blir de nån skillnad om jag ökar till säg 30 g eller ska de till mer?

Sv: Nybörjar APA!

null@example.com (mans) — Mon, 05 Apr 2010 09:28:23 +0000

Blir nog gott Du kan ha lite mer aromhumle om du vill. Kan vara kul att ha cascade för smak och arom eftersom du hade amarillo senast (för att se skillnaden), men å andra sidan så brukar det vara väldigt lyckat att blanda cascade och amarillo för de sena humlegivorna. Upp till dig hur du gör

Sv: Nybörjar APA!

null@example.com (Carlotto) — Mon, 05 Apr 2010 08:54:04 +0000

Tack för svaren!

Har satt ihop något recept som liknar bergsnö alen som finns här:

15 liter

100 g Crystal steepning 30 min i 65 C
2,5 kg Ljust torkat maltextrakt

Bitterhumle 20 g Amarillo kottar 9,4 alfasyra 60 min
Smakhumle 13 g Cascade 7,0% alfasyra 20 min
Aromhumle 23g Cascade 7,0% alfasyra 5 min
Safale US-05

Tips och råd på detta?

Sv: Nybörjar APA!

null@example.com (Thomas Fransson) — Wed, 31 Mar 2010 23:14:23 +0000

Stöpa/steeping funkar som så att du lägger den krossade specialmalten i blöt i grytan i varmt bryggvatten.
Temperaturen får gärna vara runt 60-70C (ej över 80C annars är det inte så petnoga) låt ligga i ca 20 min och fiska upp påsen eller sila av.

Minimäskning fungerar i stort sett likadant, du har försockringstemperaturer mellan ungf. 60-72C. Ju närmre 70C ju sötare och mer restsötma i ditt öl. Skillnaden i övrigt är att du måste se till att hålla den temperaturen under ca 30-60 min. Ju närmre 72C ju kortar ex. 30min osv...
Du kan inte heller bara använda ex. crystalmalt eftersom dessa saknar de enzymer som gör att mäskningen fungerar.
Du måste tillsätta en mängd ex. pilsner, pale ale, munich eller viennamalt som innehåller enzymer för att kunna mäska.

Utan enzymer omvandlas inte stärkelsen i malten till socker. Resultatet blir bara ett grumligt och trist öl.

När det gäller humle och jäst så kan jag rekomendera -

Humle -
*Cascade
*Amarillo
*Simcoe
*Centenniel
*Chinook

Jäst -
wyeast 1056
safale us05

Ta en sväng inom www.basicbrewing.com
Där hittar du podcasts och videopodcasts om ölbryggning presenterat på ett väldigt bra och lättfattat vis.

Sv: Nybörjar APA!

null@example.com (mans) — Wed, 31 Mar 2010 15:58:17 +0000

Palmer skriver bra om stöpning av specialmalt: http://howtobrew.com/section2/index.html

Nybörjar APA!

null@example.com (Carlotto) — Wed, 31 Mar 2010 13:39:41 +0000

Ska ge mig på min andra Extraktbryggnign snart. :-)

Jag gillar i princip all citrus humlad öl ;-)

Så är det någon som har ett relativt enkelt recept på en god APA? Hade tänkt mig runt 12 liter och min kastrull är på 10 liter, för de behöver man väll tänka på också?

Jag har sedan förra bryggningen 800 g, Hel Thomas Fawcett Crystal Malt och 21 g Amarillo 9,4% Alfasyra som jag ärna helt eller delvis ingår.

Och sen undrar jag om nån kan länka till hur man gör en delmäskning, eftersom första brygden koka jag crystal malten med extraktet :-( Eller gör man något annat när man har just crystal malt?