Jag lyckades få en pigg jäst :-) 2 timmar efter bryggningen var klar pluppade det i vattenlåset var tionde sekund. Ännu en timme senare var det full aktivitet! 1-3 sekunder mellan pluppandet i vattenlåset. Härligt, pigg jäst :-) Det doftar fruktig och gott ur vattenlåset.
Jag gjorde följande steg med förkulturen:
Måndag 22/3 - Jästpaketet "smackades".
48 timmar senare -> första förkultur på 1 liter.
21 timmar senare-> dags för nästa förkultur, nu totalt 4 liter.
28 timmar senare-> 4 liters förkulturen åkte in i kylen för sedimentering.
27 timmare senare -> ut ur kylen för att acklimatiseras till rätt temperatur inför söndagen.
Söndag 28/3 - Kl 08:00, förkultur igen.
8 timmar senare -> dags för jästen att jobba på riktigt.
/F
]]>2 pk med förkultur, och 4.4 paket utan förkultur.
Just det, ser det nu när jag tittade andra gången... skumt... "viability 21%"..
Han har ju säkert koll på det, Jamil gubben, men redan efter 4 mdr. och 1 vecka är viability 10% vilket verkar vara det lägsta som kalkylatorn vill beräkna... Man kan ju fundera på om det verkligen kan stämma eller om det är tagit ifrån White Labs där "best före" ska vara 4 mdr. från tillverkningsdatumet.... Wyeast anger ju att jästen bör användas innan 6 mdr. från tillverkningsdatumet...
]]>Jag har inte fattat det där riktigt med uppodling av förkultur. Varför måsta man stega upp det om man ska göra en stor förkultur? Och varför kör man så lite maltextakt i förhållande till vatten (lågt og)?
Till mina förkulturer brukar köra en activator i 2liter + 2 dl extrakt (kokat såklart).
Alla de jäsningar jag har gjort har funkat bra förutom när stouten jäste över men det var inget fel på den alls.
Ja man vill ha ett OG på max 1040. Då är det optimala förhållande för att jästcellerna ska smaska i sig allt gott.
2 liter + 2dl extrakt(motsv 200gram?) är kanon.
Det sägs följande:
1 liter förkultur ger 1.5 ggr fler jästceller (100->150)
2 liter förkultur ger 2 ggr fler jästceller (100->200)
1 liter förkultur som sedan stegas upp med en 4 liters förkultur ger 400miljarder celler (100->150->400)
Det primära med en förkultur är ju att få en färsk och glad jäst, det sekundära är att få rätt antal celler.
Allt enligt Jamil :-)
/F
]]>Till mina förkulturer brukar köra en activator i 2liter + 2 dl extrakt (kokat såklart).
Alla de jäsningar jag har gjort har funkat bra förutom när stouten jäste över men det var inget fel på den alls.
anger du 07/12/2009 (12 Juli) krävs 4 pk, men anger du 12/07/2009 (7 December) krävs bara 2 pk till 10L ale med OG 1.050.. 4 mdr. gammal lär väl vara December eller hur...
2 pk med förkultur, och 4.4 paket utan förkultur.
/F
]]>Hmm. Jag smackade ett paket 1968 från 7/12 -09 igår och imorse hade det nästan svällt upp helt... Verkar väldigt piggt tycker jag. Enligt Jamils räknare skulle jag behöva fyra sådana paket för en best bitter på 10 liter, vilket låter vansinnigt i mina öron. Har bryggt med fyra månader gammal jäst förut utan att märka någon skillnad mot "färskare" paket...
Är du säker på detta? Jag måste bara testa eftersom det lät helt sjukt... Tänka på datumformatet i Jamils kalkylator.. anger du 07/12/2009 (12 Juli) krävs 4 pk, men anger du 12/07/2009 (7 December) krävs bara 2 pk till 10L ale med OG 1.050.. 4 mdr. gammal lär väl vara December eller hur...
]]>Hmm. Jag smackade ett paket 1968 från 7/12 -09 igår och imorse hade det nästan svällt upp helt... Verkar väldigt piggt tycker jag. Enligt Jamils räknare skulle jag behöva fyra sådana paket för en best bitter på 10 liter, vilket låter vansinnigt i mina öron. Har bryggt med fyra månader gammal jäst förut utan att märka någon skillnad mot "färskare" paket...
Jag tror nog att du får öl ändå fast man enbart tillsätter 1 paket. Har jästen lagrats under gynsamma förutsättningar så kan det nog finnas tillräckligt med celler för att göra jobbet. Till dessa 10 liter behöver du ca 93miljarder celler. Om du istället tillsatte 50miljarder så funkar det också. Det intressanta hade varit att göra två tester. Två batcher därav den ena har alldeles för lite och gamla jäster och den andra med många nya friska glada jästceller. Bör väl bli ett markant bättre resultat i det senare fallet. Någon som testat?
/F
]]>Humlen blir uteslutande Mouteka som vörthumling(FWH), smakgiva samt aromgiv. /F
Berätta gärna efteråt hur Motuekan smakade! Har fortfarande inte hört något omdöme alls om denna, eller för den delen de nya nyazeeländarna som Rakau, Hallertau Aroma eller Green Bullet.
]]>Brygg på
/F
]]>Tråkigt att säga det när du nu ska brygga på den, men det var ju erfarenheter du frågade om... Och det handlar ju mycket om tycke och smak. Återkom gärna när du är klar och se om du delar min åsikt.
]]>Är det någon som har erfarenheter av denna jäst (Wyeast Northwest Ale #1332)? Bra, ljummet eller dålig resultat?
/F
]]>Tror inte du behöver vara så orolig för det understa skiktet, det är mer när man vill återanvända slurry som man får vara noggrann med att separara bort gammal druv, humlerester och död jäst.
I det här fallet, om du kör in förkulturen i kylen säg något dygn innan det är dags att tillsätta jästen så borde mycket av jästen ha sedimenterat ner till botten. Då kan du bara dekantera av det blanka i toppen av förkulturen.
Hej
Jag håller med peps, så gör alltid jag när jag använder förkulturer. In i kylskåpet 1 dygn eller2, då är det inga som helst prob att hälla av vätskan. Men gör det i början av bryggdagen så att att din "slurry" håller ungefär samma temp som din färdiga vört.
Annars så har jag nästan till 100 % när det gäller ale gått över till US-05. Weiss samt Wit fortfarande flytande jäst, där är dom bättre än sina torra kompisar. Lager kör jag sen 2 år tillbaka med torr.
Bo
]]>I det här fallet, om du kör in förkulturen i kylen säg något dygn innan det är dags att tillsätta jästen så borde mycket av jästen ha sedimenterat ner till botten. Då kan du bara dekantera av det blanka i toppen av förkulturen.
]]>