EDIT: Smakade igen på provet efter det hade stått i kylen en stund och då var likheten uppenbar: Guinness, dock lite lite blekare i färgen (fast betydligt mörkare än färgen enligt Beersmith).
Nu har det bildats rätt mycket kolsyra i flaskorna, men tyvärr måste jag säga att ölet inte blev någon höjdare. Jag tror inte att det har blivit något "fel" (infektion eller dylikt) men jag tror att en kombination av
- bryggt på endast extrakt
- dessutom ett ganska knepigt extrakt att grunda en hel öl på
- lågt utbyte av humlen (pga endast 10L boil size)
är orsaken.. men det är upp på hästen igen som gäller! Idag kommer nya ingredienser till försök nr. 2 (http://www.humle.se/punbb/viewtopic.php?id=2982). Den här gången testar jag steeping samt har lite bättre koll på humlekoket, så jag håller tummarna för ett bättre resultat.
]]>Jag fick inte till tekniken förrän de sista 20 flaskorna ungefär. Jag har köpt 1/2" flaskfyllaren från humlegården och jag körde på lite för fort från början så jag gissar att ölet blev lite onödigt syresatt. Körde jag tillräckligt sakta så bubblade det knappt alls.
]]>EDIT: Smakade igen på provet efter det hade stått i kylen en stund och då var likheten uppenbar: Guinness, dock lite lite blekare i färgen (fast betydligt mörkare än färgen enligt Beersmith).
Efter omtappningen så tog jag ett prov för att mäta SG och sedan hamnade provet i ett ölglas: drog en lättnadens suck, det smakar helt klart godkänt! SG fick jag till 1010-1012 vilket, om mitt OG stämde (1042), skulle betyda ca 4% i alkohol men smaken tyckte jag sa något annat. Kände mig nästan lite snurrig på bara några småklunkar så jag är ännu mer tveksam till min OG-avläsning nu.
Nu är det en veckas väntan igen innan nästa fas. Planerad tappning på flaskor nästa måndag.
]]>Håller med om att det är ett jättebra program.
]]>I senaste programmet om "Bottling & kegging" tog dom upp en fråga från en viss Thomas Fransson. Undrar om han är svensk?
nehej...får ja ta å lyssna på de programmet. Restecpa 
Kan hålla med om de, problemet verkar vara att dom fått flytta om och ändra sändningstiden så mycket på sista tiden.
Dessutom spelar dom in 3 program i rad varje session. Kan verkligen rekomendera att lyssna live.
Brew strong och CYBI brukar sändas på lördagar en bit in på eftermiddagen.
]]>Jag sällar mig förresten till skaran som inte tappar om för sekundärjäsning. Rätt ner i flaskan bara!
]]>Ju mindre gojs i flaskan ju bättre och längre hållbarhet.
]]>Jag vill ju helst undvika ett onödigt grumligt öl, även om det bara är för syns skull.
Jamil och John Palmer pratar om det här med en klar öl i Brew Strong - The boil, första programmet jag lyssnade på och måste säga att det är riktigt skoj å lyssna på för den som är intresserad.
Här handlar det iofs mer om vikten av att proteinet ska klumpa ihop med tanniner så att det ska gå att få bort från ölet senare. Har för mig de pratar om att det ger en bättre smakstabilitet och att proteinet bidrar till en oxiderande verkan.
Du menar ju här klarning efter jäsning men jag tror ändå att klarheten kommer göra en skillnad i smaken, åtminstone efter en tid. Lite osäker på om de menar enbart kokningen eller också själva jäsningen.
]]>Men tappar du själv aldrig över till en "sekundärhink"?
Visst gör jag det, om jag ex. brygger en flandern eller ex. tillsätter ek, torrhumle osv.
Jag har just nu 2 fat barley wine på lagring samt ett fat porter med ek på lagring.
Skillnanden tycker jag man måste göra genom att fastställa skillnanden mellan sekundärjäsning och lagring
och vilket/vad det är man vill åstadkomma...
Om ölet som i ditt fall jäst ut tappas det till ett lagringskärl där det lagras fram tills flaskning.
Har man inte möjlighet att lagra ölet så är det inte så stor ide att tappa över ölet till ett lagringskärl
Då får helt enkelt lagringen ske i förpackningen, ex. flaska eller fat.
Fördelen med fat är att man där kan låta ölet klarna ytterligare och sedan antingen spola ut sedimentet
eller flytta ölet från fatet till ett annat eller till flaskor. Medans i flaskor vid priming kommer du alltid ha en mängd sediment.
(Med tiden sedimenterar i stort sett all ofiltrerad men även filtrerad öl, hur klar den än kan verka)
Ölet kommer att klarna i primären och jästens näringsresurser gör att det kommer ta ett par veckor
kanske 6-8 innan du börjar få några problem med autolyserande jäst (ruttnande död jäst) eller annat.
Förutsatt att allting är rent och bakteriefritt och inte utsätts för värme. Men samma sak gäller ju i princip de andra
stegen också...
Men det är helt klart två sidor på detta mynt och båda sätten är helt OK. Annars ekar jag bara Thomas kommentarer om sockerlag - är helt enig!
Mvh
Pål
Jag skulle hoppa omtappning till sekundär. Ölet tar ingen skada av att stå en vecka till i samma kärl.
Enklare och mindre risk för infektion och desinfektion.
Alltså, det där med sekundärjäsningen är två olika skolor i hembryggarvärlden. Jag rekommenderar absolut att tappa om till sekundär, eftersom det är min erfarenhet att det ger ett blankare och friskare öl. Jag har heller aldrig råkat ut för någon infektion - förutom en av de få gånger jag faktiskt inte tappade om till sekundär!
Råden om sockerlag står jag däremot bakom helt och hållet. Mycket enklare.
]]>
Men tappar du själv aldrig över till en "sekundärhink"? I grundrecepten/metoderna verkar det som standard. Jag vill ju helst undvika ett onödigt grumligt öl, även om det bara är för syns skull. Fast iofs, om man ändå tappar över till en ny hink med sockerlagen så får man lite av fördelen med en omtappning... hmmmm ja.. anledningen till att alla nybörjare är så osäkra/jobbiga är nog för att man har ju så jävla mycket tid att grunna på allt i väntan på att ölet ska bli klart!
Att dutta i sockerlag i flaskor kan dock vara recept på fiasko. Tiden det tar för att göra detta ökar risken för infektion, gör det svårare att
lösa lagen i ölet och är väldigt jobbigt.
Koka sockerlagen och låt den svalna av en aning. Häll i den i en ren och desinficerad tunna och med hjälp av en hävert överför du ölet
rakt på sockerlagen. Det är fullt tillräckligt för att den ska lösa sig. Se bara till att du inte kokar sirap. Då blir det svårt i vilket fall att få den jämnt fördelad. Se även till att inte skvätta och splasha med ölet när du överför det. Luta gärna den "tomma" hinken och sätt häverten mot kanten och håll mynningen på slangen under ytan tills dessa att du kan sätta ner hinken igen och låta slangen fortfarande befinna sig under ytan.
6-7g kommer att ge bra med kolsyra. Det beror sedan på vilken temperatur ölet har och kommer att serveras i.
Det finns eminenta tabeller för att slippa räkna på sådant. Dom har blivit postade här på forumet mer än 50ggr så en snabb sökning o du kommer att hitta dem.