Någon erfarenhet av dessa två malter har jag inte (Viking, eller hur?), men jag kan ju gissa mig till följande:

Dark ale är slags mörkare münchermalt á la Weyermanns Munich malt II, Weyermanns Abbey malt och Dingemans Aromatic malt. Kan tänka mig att den passar bra i belgisk ale för att höja malt smak och arom, samt ge färgen lite rött djup.  Borde även funka i en brown ale och kanske i en dunkel?

Cara Pale är liknande Weyemanns CaraPils, alltså en dextrinmalt.  Bidrar med tanke på den låga färgen mer med kropp och fyllighet i en öl än sötma.  Alltså ett mellanting mellan en CaraPils och CaraHell, som bidra mycket milt med sötma.  Perfekt i en ljus/halvmörk lager eller en pale ale.

Mina 10 öre.

/Pål

Är det någon här som har erfarenhet av dessa maltsorter? HUr används de med fördel i er åsikt?

De beskrivs så här:
Dark Ale är tillredd på 105 -110 ° C, i ett särskilt maltprocessprogram med långvarig torkning för att säkerställa rätt smak. Den enzymatiska aktiviteten hos Dark Ale är låg. Smak av Dark Ale malt är: spannmål och sötma med trevliga aromer av rostade nötter och frukter. Dark Ale är en aromatiskt malt, rekommenderas för att förbättra färg och arom. Rekommenderad användning upp till 30% .
Färg : °EBC 30 - 40

och:

Trots dess låga färg värde så är Cara Pale är en riktig karamell malt. Cara Pale är söt och kola-liknande. Den enzymatiska aktiviteten hos Cara Pale är försumbar. Cara Pale används för att producera öl med en fylligare och en ren, rund smak. På grund av sitt låga färg värde är den lämplig även för ljusa öl.
Färg: °EBC 6 - 10