Försök att stoppa undan ett par flaskor av denna så länge du kan.
Jag håller på att samla 25cl flaskor till mina ex. barley wines och imperial stouts osv.
Man vill ju öppna en flaska lite då och då o se vad som har hänt, o dubblar man antalet flaskor så
finns det ju en risk att man till slut har ett par öl med 5-10 år på nacken

Det luktar väldigt gott om jäsningen iaf. min sambo håller inte med

Har haft en infektion förut i en brygd men det var först vid efterjäsningen som det hände. Hela brygden luktade fränt som plast/gummi eller diskmedel. Hade samma konstiga bismak också, även efter 3 månaders lagring på flaska. Jästen flöt runt en centimeter från botten och ner. Normalt sett brukar den ju lägga sig som en kaka.

missade ettan där. 1.102 ska det vara.

kring 20 grader hade jag. 19-21

Smaken och lukten är frisk och jästig. ingen som verkar fel i övrigt. Skummet ser ut som det brukar göra fast mycket mer såklart.

Hej

Om du hade 1.102 samt har en 75 % utjäsning så stoppar ditt Fg på 1027
Då bör du få en alc på närmare 11 %

Hur mycket jäst hade du? hur stor var din kultur?

Nu är jag jag inte så där jätte van med att brygga "Super Super" starka öl. Min starkaste öl var förra sommaren en en Foregin Stout på 8.5 %. Den blev väldigt god efter någon månad.

För det första, du behöver inte vänta "flera" år innan du smakar. Eftersom din öl är så där väldigt stark så "räcker" det med ca 2 månader.

Jag tror att du har fått något fel, tyvärr en infektion eller något liknande, det skall inte skumma även efter en om tappning på ett sådant starkt öl.

Tag ett SG på ölet samt häll upp en god whisky du gillar. Först så häller du upp din öl i ett 33 cl glas. Va helt nykter, inga smaker i munnen. Drick 15 cl gör en vintest. Skriv ner direkt vad du tycker. Skölj munnen, med bröd samt vatten.
Drick resten gör om det första.

Är du en van hembryggare samt tycker du om dina ordinarie öl från 1-10.

Betyg direkt din stout.

Bo

kring 20 grader hade jag. 19-21

Smaken och lukten är frisk och jästig. ingen som verkar fel i övrigt. Skummet ser ut som det brukar göra fast mycket mer såklart.

"tappade om det, allt utom skummet"

"jag hade ett og på 1.02 ungefär så det kanske är därför? "

"skottish ale"

"Tror ni att det är en infektion?"

Hade det varit någon av utpräglade överjästerna ex. London III, London ESB etc. skulle detta vara nästan normalt. "Skummet" i det fallet skulle då vara övervägande jäst vilket man egentligen, åtminstone i början, brukar vilja ha kvar i jäshinken. Men Scottish? - det här "beteendet" har jag knappast märkt med den jästen men jag brukar jäsa den svalt. Hur varmt hade du?

Infektion verkar inte troligt - smakar och doftar det jästigt och någorlunda friskt så är nog inte detta fallet.

Men din uppgift om OG 1.02 verkar lite konstig - det är ju ett värde som indikerar närmare slutet på jäsningen - OG ska ju vara det man inleder med innan jäsningen. Knappast ens svagdricka börjar med ett sådant lågt värde.

Sammanfattningsvis tror jag nog inte det är någon fara. Ställ det lite svalare och låt det jäsa ut.

Jag tror du kan vara lugn.

Jag har fått problem med min imperial stout.
ca 1,5 dygn efter jag ställt den på jäsning skummade hinken över.

Jag desinfecerade en ny jäshink och tappade om det, allt utom skummet.
Märker på en gång att det jäser som satan. det fräser nästan i jäsröret och skummet stiger väldigt snabbt.

jag hade ett og på 1.102 ungefär så det kanske är därför? 23liter i hinken (vanlig öltunna)
Tvåliters förtikultur på skottish ale
Tror ni att det är en infektion?