Humlebladet — HraukR (Vikingainspirerad öl)

Sv: HraukR (Vikingainspirerad öl)

null@example.com (Kenneth) — Tue, 23 Nov 2010 13:00:10 +0000

hedefalk skrev:

Är det någon som har tips på bulk-size honung? Blir det inte rätt dyrt med 2 kg honung på Ica?

Kolla på http://www.biodlarna.se/website1/1.0.1.0/4/1/
Där kanske du hittar någon biodlare i din närhet som säljer honung i "bulk".
Kanske kan ni byta produkter med varann?
10 öl <=> 1 kg honung

Sv: HraukR (Vikingainspirerad öl)

null@example.com (Gilgrim) — Tue, 23 Nov 2010 12:50:42 +0000

FG hamnade på 1.019 och alkoholhalten på 7,6%. Ölet är som väntat kolsvart med en brun skumkrona.
Det visar sig att ölen lagrar till sig bra! Den har en tydlig kaffesmak, en mjuk fyllighet, rejält rostad, lätt rökighet, fruktig, enbären spelar in på ett speciellt sätt. Jag rekommenderar att vattenjustera rejält med kalciumkarbonat eftersom ölet blev lätt syrligt ifrån de rostade elementen (och kaffet). Får gärna glömmas bort i 2 år till.

Ölet är mjukt men väldigt kraftigt samtidigt.

Sv: HraukR (Vikingainspirerad öl)

null@example.com (Gilgrim) — Wed, 31 Mar 2010 16:28:16 +0000

Har man tur så känner man en biodlare

Sv: HraukR (Vikingainspirerad öl)

null@example.com (hedefalk) — Wed, 31 Mar 2010 15:54:04 +0000

Är det någon som har tips på bulk-size honung? Blir det inte rätt dyrt med 2 kg honung på Ica?

Sv: HraukR (Vikingainspirerad öl)

null@example.com (peps) — Wed, 31 Mar 2010 13:46:37 +0000

Ok. Jag har inte hunnit brygga upp den här ännu, det är ännu några öl på kö att bryggas framför. Jag hade inte tänkt humla den riktigt så hårt som i ditt recept, kanske kommer enbären fram tydligare på det viset. Kanske skulle man öka andelen rökmalt på bekostnad av vetemalt eller pale?

Sv: HraukR (Vikingainspirerad öl)

null@example.com (Gilgrim) — Wed, 31 Mar 2010 11:16:50 +0000

När jag tappade om ölet så passade på att ta en mätning på densiteten: FG 1022 och ta ett smakprov.

Ölet smakade lätt rostat, lite jordigt, lite humligt, lite lätt fruktigt. Undanskymda fenoler och en försiktig etanolisk pepprighet med en passande beska. Beskan skar sig lite mot 'jordigheten' och det kändes som det fattades någonting för övrigt. Inte en uns utav rökighet eller inte heller någon tydlig enbärskaraktär (jag kokade dem för länge, 20 min, borde nog koka 5-7 min).

Vid buteljeringen så tillsatte jag kaffe, motsvarande 10 koppar på 22 liter vilket visade sig vara lite för mycket. Ölets karaktär blev någon i stil med en lättdrucken kaffeporter med lite för mycket kaffekaraktär och med experimentella inslag.

Ifall rökigheten och enbärskaraktären hade kommit på sin rätt så hade jag absolut inte tillsatt kaffe. Jag måste dock erkänna att jag ångrar att jag tillsatte kaffe till alltihop, eftersom jag nu aldrig kommer att få smaka på det ursprungliga ölet.

Jag kommer att brygga en liknande öl framöver med mer rökighet och mer enbärskaraktär. Jag drar ner på koktiden för enbären och röker malten själv.

Sv: HraukR (Vikingainspirerad öl)

null@example.com (Gilgrim) — Fri, 12 Mar 2010 13:58:04 +0000

Jag hade tillgång till pH-stickor men glömde bort dem, för övrigt så vattenjusterade jag "lite grann" (spontant) eftersom vattnet här är supermjukt. Ingen kompensering för pH.

Sv: HraukR (Vikingainspirerad öl)

null@example.com (peps) — Fri, 12 Mar 2010 13:45:17 +0000

Gjorde du någon vattenjustering? pH borde bli väldigt lågt med den mängden rostad malt. En snabb beräkning ger vid handen att det skulle behövas sisådär 35g CaCO3 för att kompensera... Men å andra sidan, är det en experimentbrygd så är det, åt skogen med pH.

Sv: HraukR (Vikingainspirerad öl)

null@example.com (Gilgrim) — Fri, 12 Mar 2010 12:48:04 +0000

Jag använde den "vanliga" chokladmalten ifrån Thomas Fawcett.
Brygg på du bara, vore roligt att höra ditt resultat om OG, FG, färg och smak.
Eftersom ölet ännu är på jäsning så kan jag inte fastställa karaktären men det luktar lite humle och enbär ifrån jäsröret!
Jag kan föreställa mig att ölet blir som en "Spiced Belgian Rye-Wheat Imperial Honey-Stout" (???) ifall det låter vettigt . Eller som en blandning mellan Sahti, Gotlandsdricka och en Imperial Stout.

Sv: HraukR (Vikingainspirerad öl)

null@example.com (peps) — Fri, 12 Mar 2010 11:58:37 +0000

Om du inte har någonting emot det så tror jag att jag brygger upp den här också. Den ser för spännande ut för att missa, och den borde börja bli drickbar framåt jul. Körde du "vanlig" chokladmalt eller pale?

Sv: HraukR (Vikingainspirerad öl)

null@example.com (Gilgrim) — Thu, 11 Mar 2010 22:21:55 +0000

Valde just ett extra långt kok eftersom det ger lite mörkare färg och "nötigare"-smak (lite karamellisering också). Ur ett historiskt perspektiv så förekom riktigt långa koktider förr, dygns-kok.

Sv: HraukR (Vikingainspirerad öl)

null@example.com (Weinkeller) — Thu, 11 Mar 2010 21:46:08 +0000

Någon speciell anledning till tre timmars kok?

Sv: HraukR (Vikingainspirerad öl)

null@example.com (Gilgrim) — Thu, 11 Mar 2010 21:38:32 +0000

Ölet bryggdes idag.

Original Gravity: 1.080
Final Gravity est: 1.012-1.020
För övrigt, härligt besk och svart som natten.

Sv: HraukR (Vikingainspirerad öl)

null@example.com (Gilgrim) — Wed, 03 Mar 2010 22:40:38 +0000

Det förblir en fråga som endast tiden kan besvara på! Men jag räknar med att bjuda kära ölvänner på någon flaska då och då och spara ett par för att se hur den utvecklar sig!

Sv: HraukR (Vikingainspirerad öl)

null@example.com (Weinkeller) — Wed, 03 Mar 2010 22:28:56 +0000

När och var ska drycken inmundigas