Humlebladet — Gruit

Sv: Gruit

2010-03-11T09:36:06Z

När jag läser noga verkar det vara i alla fall något som är snarlikt enbär som det är frågan om. Men som vanligt gjorde jag klassikern att hänvisa till en bok och inte ha den framför mig. Och vände till det lite. Briskebären omnämndes i brödtexten och inte i receptet. Kryddan som används där är nejlikrot, Geum Urbanum. Finns fröer att beställa på www.impecta.se för den som skulle ha lust att testa att göra en historisk nordisk ale. Skall man följa bokens beskrivningar skall man ju förstås helst ha en ektunna att jäsa i också...
JP

Sv: Gruit

2010-03-10T11:13:56Z

På danska heter det enebær iallfall står de så på burkarna på jobbet i gamla köpenhamn.
Men googlar man så tycker jag också att det verkar vara enbär.

Nögne och Dugges Sahti innehåller ju bland annat enbär så googla lite eller maila dem
om tvivel råder.

Sv: Gruit

2010-03-10T11:11:02Z

Jag är danske, men har aldrig hört talas om briskebær, men det låter kanske inte orimligt att det för i tiden har funnits en del fler gemensamma ord mellan dansk och norsk...

Som peps påpekar, enligt norska wikipedia: "Einer kalles også enebær, brake eller brisk." -> http://no.wikipedia.org/wiki/Eneb%C3%A6r

Sv: Gruit

2010-03-10T09:36:53Z

Briskebær verkar vara enbär. Åtminstone på norska.

Sv: Gruit

2010-03-10T08:28:34Z

Intressant med kryddor. Inget för reinheitsgebot-fantasterna, men smaken är som sagt delad.
Hemma i bokhyllan står en mycket intressant bok av Rolf Nielsen som heter "Den danske ale". Den handlar om den stolta ölkultur som vårt grannland hade redan innan JP Jacobsens upptäckter. Och det är väl rimligt att det kan säga en hel del om hur brygderna såg ut även i vårt land. I förslaget på recept för historisk dansk ale som finns längst bak står en krydda omnämnd vid namn "briskebaer". Jag har frågat alla mina danska bekanta och försökt googla det utan resultat. Jag såg en bild och det såg ut som något i stil med idegran, men är kanske tveksam till att testa det utan att veta. Bra på danska någon? Möjligen kunde det ge en hint om en krydda som har använts här hos oss längre tillbaka.

tacksam för svar
JP

Sv: Gruit

2010-03-05T13:28:43Z

underligt, jag blir "drowsy" av alla öl

Sv: Gruit

2010-03-05T12:48:51Z

Ljunghonung ska också innehålla svampen enligt Mosher. För att citera hans citat om ljunghonung: "...for two years that I used it, it almost always rendered me drowsy"

Sv: Gruit

2010-03-05T11:20:43Z

Det kände jag inte till att det växer svamp på ljung.
Tror inte att det är ett problem.
I så fall skulle ljunghonung också vara "psykoaktiv".
I vilket fall som helst så blev jag inte "hög" på det.
Kanske är det någon amerikansk ljungsort.

många små blommor blir det...

Sv: Gruit

2010-03-05T11:00:20Z

MaltMårten skrev:

Enligt Radical Brewing kan det växa en psykoaktiv svamp på ljung

Ja, visst låter det spännande? Skvattram nämndes ju också, även den cirklar ju Mosher kring som katten runt het gröt. Vågar, vågar inte...

/Per

Sv: Gruit

2010-03-05T10:08:18Z

Plockar du bara de små blommorna alltså? Då förstår jag att det tar sin tid

Enligt Radical Brewing kan det växa en psykoaktiv svamp på ljung vilket inte verkar så trevligt, hur vet man att man inte får med sånt? (utan att testa menar jag...)

Sv: Gruit

2010-03-04T16:46:32Z

Fyra timmar? Ujuj. Får se till att engagera fler i ljungölsprojektet

Sv: Gruit

2010-03-03T15:02:51Z

Det tar mycket lång tid att plocka ljungblommorna.
Jag höll på i över 4 timmar.

Angående Fraoch så känns det som att de har i hela ljungkvistar.
Det finns en kärv ton som kan komma från kvistarna.

Sv: Gruit

2010-03-03T09:51:51Z

Ser bra ut! Blir nog att brygga en variant av det receptet framåt sensommaren

Sv: Gruit

2010-03-02T18:33:19Z

Här är ett recept på ljungöl som jag gjorde för ett antal år sedan.
Enhälligt utlåtande bland de som provade (bland annat ett antal välrenommerade öldomare) var att det var mycket bättre än Fraoch.

21 liter. OG 1046, FG 1010, IBU c:a 17
Malt
3,5 kg Pale Ale,
Maris Otter 0,300 kg Caramünch
0,250 g honung
Humle
22 g Kent Golding pellets 5,3 % 60 minuter
1 liter ljungblommor kokas i 60 minuter
1 liter ljungblommor i "knock-out"

Sv: Gruit

2010-03-01T23:11:59Z

Det vita innerskalet på citrusfrukten Pomelo luktar endel som humle och har en viss beska. Man kanske skulle byta ut humlen mot det för skojs skull.