Jag håller helt med dig, vill ha min ale välhumlad och med rejäl beska. Torpedon är helt underbar! Jag är bara inne på min tredje hembryggning än. Denna gång blev det ett försök till engelsk IPA med följande humling:

Northern Brewer     20g    60min    9%
Fuggles                  10g    20min    3.7%
First Gold               10g    20min    8.5%
Whitbread              10g    20min    4.7%
Fuggles                  20g    5min     3.7%
First Gold               20g    5min      8.5%
Whitbread              20g     5min     4.7%
                               
Torrhumling 5 dagar i sekundären           
Fuggles               10g           
First Gold            10g           
Goldings Eko       10g           
Whitbread           10g           

Officiell första provsmak bli imorgon (ok, jag HAR fusk-smakat).

Om du har några bra tipps eller något bra recept att dela med dig av till en likasinnad nybörjare så tas det tacksamt emot.

Andreas

Lite nyanser om mina humlebomber. Som sagt så gillar jag öl med en hög beska samt enorm smak samt arom.

För att inte anses som fundamentalist angående humle, så lite om mina öl.
Jag vräker inte på humle i alla öl jag brygger. Jag älskar weissen samt wit, där håller jag humlingen inom deffar, men efter att smakat Sigtuna vårweizen så kanske jag börjar ändra mig. Den ölen är tycker jag en aldeles utmärkt weiss. Beskan är högre än "normalt", samt annan humle än vanlig standard.

Det är som Thomas skriver, evolutionen gäller nog även öl.

Min julpilsner a 2009, kallagrad 091101, en back kvar, med en ca BU på dryga 40 smakar helt kanon. Visst den är besk samt har en kraftig arom, men absolut inget extremt. En Jever (min favvo) ligger väl omkring där

Jag gillar SN Torpedo, det är där jag vill ha mina ale.  Stout har väl oftast en hyfsat hög beska samt en Imperial Stout kan väl lätt hamna på uppemot 60-70 i BU. En Barley wine kan väl till och med komma uppemot 100.

Vi kan väl säga att jag lägger mig i den övre gränsen när det gäller humle på varje öl.

Ett ex på humle till 25 liter APA hösten 2007.

30 G   AMARILLO   2006   KOTTAR      ALFA 8 %           60 MIN   

30 G   AMARILLO   2006   KOTTAR      ALFA 8 %           30 MIN 

30 G   AMARILLO   2006   KOTTAR       ALFA 8 %          20 MIN     

40 G   CASCADE     2006    KOTTAR    ALFA 6,7%        10 MIN   

60 G   CASCADE    2006     KOTTAR    ALFA 6,7 %         0 MIN

Visst den var humlig, citat ur min logg:. ÖLET HAR EN KLART TUFF HUMLESTUK I HELA REGISTRET, DET ÄR EN HUMLIG LITEN DJÄVUL= DUVEL! Ha ha.

Alltså jag vräker inte i humle bara för att det skall va en hög beska, jag vill ju oxså känna av dom olika maltsorterna samt den hela komplexiteten.

Bo

Hon skall vara lätt på foten fast trofast, intelligent fast rolig och fnittrig, blondin med stora bröst fast inte för stora och gärna brunett också, lång men inte för lång, smal fast kurvig...

Jo, visst, alla de där sakerna. Men skall hon vara bitter?

Det gäller det motsatta också! Att brygga en öl på 15 IBU som inte blir mesigt, det är också en konst.  Och precis som Bo säger, det är egentligen svårare att brygga en sådan öl eftersom det inte finns mycket att gömma felen under.

.

wit

Det gäller det motsatta också! Att brygga en öl på 15 IBU som inte blir mesigt, det är också en konst.  Och precis som Bo säger, det är egentligen svårare att brygga en sådan öl eftersom det inte finns mycket att gömma felen under.

Med det sagt, så ligger mina öl i regel mellan 23 IBU och 33 IBU.  Utmaningen ligger i att skapa balans där också, att brygga ett riktigt gott och vackert öl som inte sticker ut någonstans, fast ändå har massor av karaktär. 

Låter som när man är i den åldern som man bara vill ha drömkvinnan. Hon skall vara lätt på foten fast trofast, intelligent fast rolig och fnittrig, blondin med stora bröst fast inte för stora och gärna brunett också, lång men inte för lång, smal fast kurvig... Ja ni förstår vad jag menar.

Men börjar det inte bli lite tröttsamt med dessa ständiga tokhumlade ales som svenska mikrobryggerier pumpar ut?

De ölen måste jag ha missat, men jag slutade iofs köpa svensk micro för ngt år sedan.
Ska testa igen om 5-6 år

Jag tycker att olika mängder humle hör hemma i olika typer av öl. Beroende på typ och smak.
Men man kan samtidigt så tenderar ju allt att att evolvera under tidens gång...

Förmodligen är det inte många som skulle "känna igen" en porter/stout från tiden då det begav sig och
innan svartmalten uppfanns, och man insåg att ljusare malt hade högre utbyte än den mörkare malten
man använt innan dess.

Lägg sedan till att malten kölnades i eldade kölnor vilket ofta gav samtliga öl
en viss röksmak i större eller mindre omfattning, och att många av de humle och korntyper
som fanns på den tiden inte längre finns eller så har de muterat/utvecklats så pass att de beter sig
helt annorlunda vilket även påverar bryggprocessen och mältningen och i slutändan smaken på ölet.

Eller krigstidsransoneringen på spannmål och den ökade skatten i england som fick all öl att sjunka drastiskt i alkoholstyrka
och följaktligen förändrade recept och en hel ölkultur på bara en handvändning igen.

Till på detta den nyvunna kunskap bryggare har fått genom vetenskapen och tillämpat denna
på ett sätt som fört öltyper fram i tiden...

Nu tittar alla på USA och där va dom humle tokiga för 5-10 år sedan.
Det som sker där nu är ngt helt annat och det kommer säkerligen till Svealand om 10-15 de också.

Avant Garde!
Brygg det ni gillar

Hembryggarna kommer göra blasköl för att framhäva de subtila mineralsmakerna och vildsint debattera det smakligaste förhållandet mellan klorid och sulfat!

Ha! Jag som tänkte vara radikal och brygga en Münchner helles i morgon; kanske skulle jag gå hela vägen och göra den  OG 1.018 och humla med 5g strisselspalt i en 90-minutersgiva.

Tokhumlandet har blivit mainstream.

Jag ser det redan framför mig: Hembryggarna kommer göra blasköl för att framhäva de subtila mineralsmakerna och vildsint debattera det smakligaste förhållandet mellan klorid och sulfat!

hembrygdens vänner - förenen eder
JP

Men börjar det inte bli lite tröttsamt med dessa ständiga tokhumlade ales som svenska mikrobryggerier pumpar ut?

Kommer man in på puben och de har någon ny mikrobryggd öl så kan man ge sig fan på att det är någonting intill hostmedicin beskt man kommer få. I söndags smakade jag en öl benämnd "Mera malt mindre humle" från Nynäshamns. Låter lovande? Icke, rejält besk den också.

Tror jag skall hoppa på Belgarens tåg, så kan vi starta en ny och fräsch gruit-trend. De stora bryggerierna ligger ju alltid efter småbryggerierna (om det finns några kvar), som alltid ligger efter mikrobryggerierna. Och vilka ligger före mikrobryggerierna, måntro?

Min åsikt är att när det är för mycket bäska/humle att man inte smakar ölen längre. Kan man lika bra koka te på humle. Men det är ju min åsikt och alla får ju självklart göra som de vill!

Jag kanske går mot andra extremen snart, för jag planerar en gruitbier, en öl utan humle als!

Jag gillar som kanske har märkts ales med en stor beska samt smak och arom.

När jag läser mina recept samt bryggloggar så ser jag att jag egentligen sedan dom första bryggningarna med helmalt i början av 90- talet, alltid har tyckt om öl med en hög Beska (BU)

Eftersom jag har varit medlem hos SHBF sedan 1994 så har jag märkt olika trender genom åren samt genom att läsa vår tidning Bryggaren

Kenneth skrev en sak en gång, kommer nu inte i håg när det var, att man skulle försöka hålla nere beskan när man bryggde.

Andemeningen var att fläskar man i enorma mängder humle i sin öl så är det lätt att dölja ev. felsmaker. Det tycker jag verkar rimligt.

Den andra saken var att maxar man humlen så är det svårt att få nybörjare att ev. kunna börja brygga, dom blir ev, skrämda att själva börja brygga. (Jag kan hitta numret om någon vill, Jag har alla nummer sedan 1993)

Jag brygger för att jag vill njuta av mina öl, jag älskar humle i enorma mängder, det är så jag brygger. Jag vill inte sluta med mina humlebomber bara för att ev. några nya skall trivas.

Jag brygger för mig och enbart för mej, jag bryr mej egentligen inte om hur alla andra brygger.

Kan Jag genom mina bryggningar hjälpa eller på något annat sätt få en annan bryggare att kunna gå vidare så givetvis gör jag det.

Jag bryr mig icke om SHBF:s deffar.

Jag är en fri bryggare.

Bo