Temperaturen på ESB'n la jag på 55 grader för att kompensera ev mätar fel, enligt receptet är mäskningen
70 grader i 75min men jag vågade inte ligga så högt med tanke på utgången för Belgon
som jag trodde kanske hadde landdat någonstans runt 70 grader eftersom den inte jästeut.

Jag inser nu att jag måste köpa en thermomerer till för att dubbelkolla.

kan det ha blivit så att jag fick inget sockerutbyte vid första rasten men lakningen som tog imellan 30-60min
med uppskattnings vis 75gr i maltbädden och fick där för mycket ej förjäsbara sockerarter.

Belgaren verkar ju va helt ok nu är jag ingen belgofan men temp samt tider + att du verkar va kunnig inom själva bryggandet.

ESB:n däremot: 55gr i 70 min. En väldigt lååång tid som väl är en proteinrast egentligen. En proteinrast skall väl ligga på max 15 min nu för tiden eftersom malterna nu för tiden egentligen inte behöver proteinrast.

Sedan gick du direkt till utmäskningstemp a 78 c i 10 min. Var tog den absolut viktigaste rasten vägen? Alltså försockringsrasten?

Att du överhuvudtaget fick ett öl är ju förvånansvärt med dom rasterna, alltså ESB:n

Mina raster på en ESB. Ingen proteinrast a 55 c. Om du absolut vill ha en, vet ej varför? Max 50 c i 12 min.

Försockringsrast: 64-67 c i 90 min. sedan utmäskning till 78 c i 10 min.

Jag skakar min hink innan jag tillsätter jästen i 2*5 min, bra för armmusklerna. Sedan tillsätter jag jästen samt skakr hinken ytterliggare i 5 min. Oftast så tar det bara några timmar så börjar det jäsa.

Helt rätt med en ordentlig jäsande kultur, men skippa ballongvispen och skaka hinken som satan i minst 10 min. Det är jobbigt men du får oftast en fräsande start på vörten.

Bo

* Tillsätter du rätt mängd jäst och jäst som är vid god vigör
* Temperatur för jäsning, är det för kallt för jästen, eller är det kanske så att temperaturen svänger under jäsningen
   och under kallare perioder får jästen att sjunka till botten.
* Byta ut en del malt mot socker.

Är själva mäskningen och vörten klanderfri, även recept och mäskad vid rätt temp osv.
så är det ju bara jästen, syresättning och jäsningen kvar att granska.

Tänk på att många av de visparna till borrmaskin drivs åt fel håll rent utformingsmässigt.
Dvs. de är konstruerade för att dra upp tyngre färg från botten och blanda istället för att veva ner saker i vätskan.

Det slog mig nu att jag gör en tjock dekoktion på 1/3 + att jag tillsätter kokande vatten för att nå utmäsktemp
kan dekoktionen göra att jag får oförjäsbara sockerarter?

Pallar inte räkna ut din procent av utjäsning, men rent krasst så tror jag problemet ligger i mäskningstemp, krossning, pH i mäsk och ev.
avsaknad av socker. En pyts av vanligt strösocker kan göra undervärk för din attenuation. Man ska inte stirra sig blind på siffror alltid.
I vart fall inte fel siffror...

Det är även så att vissa saker är svårare att fixa med sin utrustning än vad det är att ändra receptet.
Ett ständigt ställningstagande är det. Är din effektivitet 60% så bör recepteten justeras därefter osv.
Bara för att ett program med en effektivitet by default räknar på 75%, betyder det inte att det är rätt för just dig.

Belgaren mäskades i kylbox vid 65gr i 75min, temp ökning till 78gr i 10min, lakning med hävert ca 1L/min fick 28L.
kokade det till 21L  OG 1074 spädde ut det hela till 24L  OG 1064.
Vispade ner syre med en balongvisp i 5min och tillsatte 2L jäsande förkultur på en påse BC1214 125ml
jäste vid 20-22gr i 14dagar, vid om tapp låg SG på 1022 och det låg där under sekundärjäsningen (3veckor)

ESB'n mäskades i kylbox vid 55gr i 70 min, temp ökning till 78gr i 10min, lakning med hävert.
Fick 28L og=?
kokade i 90 min fick 18L OG 1068 spädde ut till 22L 1056
Jäste i 14dagar omtapp till sekundär SG 1020
Här har jag återannvänt enBC 1968 som kräver omrörning
Jag stegade upp jästen i tre omgångar såatt förkulturen var på 2L viltjäsande.
vörten fick syre via balongvispen i minst 5 min, sedan skakade jag jäshinken då och då förstaveckan eftersom det stormjäste i 3 dagar
och avtog till knapt ett plupp var tionde minut.

Nu har jag skumläst på forumet å det finns en hel del som kan inverka på mitt problem, gammal jäst för lite syre fel på instrumenten.

jag har två hydrometrar som visar lika, alltså 0gr ö vid 20grC

Nu har jag gjort ett experiment vid om tapp av ESB'n tog jag till vara på jästen syresatte den och satte en ny förkultur gjord på 380gr ljus DME till 3L vatten OG1048, detta jäste ut på 3 dagar men OG stannade även här på 1020 hur kommer detta sig klarar inte jästen av att jäsaut mer eller är mitt vatten ohälsosamt för öl bryggning

Hur lång tid är för lång laknings tid?
jag hadde inte riktigt koll vid den sista lakningen men jag uppskattar 30-60 min tillsatte 80gr vatten.

kan en hydrometer visa rätt vid rent vatten och sedan ej linjärt rätt vid sötare och sötare vört?

någon som har några synpunkter ?