Ser att receptet nämner sellerisalt, något som är en självklarhet på café i Bryssel när man beställer lite skinka/salami och osttilltugg till ölen. Men här hemma har jag inte hittat något sådant.  Någon som sett sellerisalt på någon hylla i Svedala?

Använder det massor på jobbet...
Tror det av ngn konstig anledning kan finnas på hälsohyllan

Jag använde den som en liten nödlösningsersättare till färsk selleri i bloody maryn ibland.

"Blanda äggulorna med farbror, omrörning nu eiroommengsel under fyllningen. Beolie en bakplåt och häll blandningen på den, och låt den vila några timmar i kylskåp. Nästa dag eller några timmar senare!"

Håll till godo!

Bitterballen
Ingrediënten voor 4 personen

•250 gr fijngesneden mals gekookt rundvlees
•75 gr boter
•100 gr bloem
•2 eierdooiers
•1 dl room
•3 tl selderijzout
•5 dl vleesbouillon
•cayennepeper, nootmuskaat
•paneermeel
•4 gr gelatine

Voorbereiding
Verhit het frituur op 180 graden

Bereidingswijze

•Smelt de boter en roer er de bloem door tot een roux, voeg langzaam de bouillon er bij en flink laten koken.
•Week de gelatine en knijp het water er uit en roer dit door de saus. Doe citroensap en de kruiden er bij.
•Voeg het vlees fijngesneden er aan toe. Breng het aan de kook en direct van het vuur nemen.
•Meng de eidooiers met der oom, roer nu het eiroommengsel onder de vulling. Beolie een bakplaat en giet het mengsel er op, en laat dit enkele uren rusten in de koelkast. De volgende dag of een paar uur later!!!
•Klop het eiwit los met wat olie.
•Snij het opgesteven mengsel in kleine stukjes rol het in het eiwit en vervolgens door de paneermeel.
•Bak de bitterbalen in ca 5 minuten'

Ja då vet vi....

Men det...ööhh..var kanske inte vad det hela handlade om?

Springer och gömmer sig bakom jästanken i källaren

Vi har även ett ställe som heter De Klomp som är ett typiskt holländskt ölcafé, där kan man faktiskt få tag i Bitterballe utan att behöva ta sig något längre bort än 10 minuter med bussen. Mycket trevligt!

Kaassufflee va supernajs men inte riktigt lika najs som frikadel och bitterballen
Du råkar inte sitta inne på kunskapen i bitterballen-makeri?
Det känns ju i grund och botten som en panerad friterad bit kalops

Försökte övertala syrrans sambo om att han skulle köra ner mig till Rochefort nästa gång så kunde vi kvarta där en natt o äta som munkar.
Men det lockade inte så värst. Kanske kan de bli en tripp till La Trappe iallfall...

Portugisen:
Stod faktiskt och höll i ett par flaskor Doreé men jag blev osäker på vilken av dem som faktiskt var bryggd på ett kloster.
Ingen av dem va trappist dock.

Har helt missat denna ljuvliga "snitt"
Får testlaga ngn gång. En sak är säker Jag får lägga in en La Chouffe-klon i bryggschemat.
Har du ngt bra recept? Hade jästen hemma men använde den till en dubbel

Ett tips för er som reser till Holland är att åka dit vid Drottningens födelsedag, i April om jag inte missminner mig.. och gå på tältfest någonstans, alla byar anordnar sin egen, jag har varit där och det är helt fantastiskt, 4000 pers i ett tält, livemusik, barer bord a la Munchen, och inte ett enda slagsmål.. Holländarna tar alla chanser till en ordentlig fest.. och sedan Bitterballen och kaas-sufflée med en iskall Hertog Jan...Underbart!

Sedan skall man hålla sig från de största städerna utan till byarna, alla har sin egna pub/cafe/resturang där det alltid är trevligt.

På tal om delikatesser ska man bunkra stroop-wafles (troligtvis felstavat).  Extra goda om man köper dom på marknader, nygjorda men som smulor, de bästa kakor som finns!!!
//Matte

Roliga öl du kommer med.  Witkap Stimulo är vad jag förstår et försök på att efterlikna trappistklostrens bordsöl, eller Enkel-öl, som man brygger några gånger om åren för egen förtäring.  Har aldrig provat och skulle vara jättetacksam för en first-hand review.

Gulden Draak är en klassiker. En underbar öl i det kraftfulla taget.  En öl jag verkligen önskar man kunde få tag på här hemma.  Senast jag drack den var i Braga, Portugal, på en snackbar som specialiserar sig på Francesinhas (en toast med biff, skinka, ost och ägg med en spicy fet sås och pommes, en specialitet från Porto) och belgisk öl (ägarna är hemflyttade emmigranter).

Jag har just gjort en dubbel op Wyeasts säsongsjäst Golden Flanders, som sägs vara baserad på Gulden Draaks jäst. Mmmmmmm, den doftar ljuvligt!

/Pål

Witkap Pater Stimulo

Bockor - Bellegems Bruin

Van Steenberge - Gulden Draak

Syrrans sambo är flytande i ett par språk, men jag förstår bara eng. och lite "Gronings"
får höra med honom om ostfrisiska.

Är du språkintresserad Björn?