I grunden är tillståndsgivning och tillståndshavares verksamhet (med avseende på alkoholdrycker) reglerat i alkohollagen (SFS 1994:1738, senaste lydelse SFS 2007:594) samt i alkoholförordningen (SFS 1994:2046, senaste lydelse SFS 2006:838).
En bra publikation är SHIs handbok alkohollagen:
http://fhi.se/sv/Publikationer/Alla-pub … hollagen1/

Innan man söker sitt produktionstillstånd måste man ha sina lokaler och utrustning godkända av livsmedelsverket:
http://www.slv.se/sv/grupp2/Livsmedelsf … -bygga-om/
De har även en publikation "Godkännande och registrering av livsmedelsanläggningar" om detta:
http://www.slv.se/upload/dokument/livsm … edning.pdf

Nästa steg är att bli godkänd av skatteverket:
http://www.skatteverket.se/foretagorgan … 02624.html

Sedan är det dags för själva tillverkningstillståndet och den frågan sköts av Statens folkhälsoinstitut och de har gett ut en handledning till ansökan:
http://www.fhi.se/Documents/Tillsyn/Han … 080417.pdf
http://www.fhi.se/Documents/Tillsyn/Ans … 080417.pdf

Det finns säker väldigt mycket mer som behövs och detta ska bara ses som en översikt.
Fyll på med mer information ni som vet mer!

Se nu till att fylla i alla papper ordenligt så vi kan se fram emot lite nya bryggeri i Sverige.

/Christian