Humlebladet — Ej rullande kok hur blir det nu?

Sv: Ej rullande kok hur blir det nu?

2010-04-12T14:28:27Z

gedman skrev:

megen skrev:
Kapar en äldre tråd och undrar.
Jag håller på att bygga en plastkokare av en öltunna. Även fast plasten är livsmedelsgodkänd så undrar jag om den är det under koktemperatur? Plasten är ju avsedd för lägre temperaturer typ förvaring jäsning mm. Kan man vara säker på att gifter från plasten inte blandar sig med ölen under 60min eller längre koktid?
SHBF:s forum har en ganska ny tråd om just detta:
http://shbf.se/bryggaren/viewtopic.php?f=6&t=5970

ok tack ska kika.

Sv: Ej rullande kok hur blir det nu?

2010-04-12T13:57:38Z

megen skrev:

Kapar en äldre tråd och undrar.
Jag håller på att bygga en plastkokare av en öltunna. Även fast plasten är livsmedelsgodkänd så undrar jag om den är det under koktemperatur? Plasten är ju avsedd för lägre temperaturer typ förvaring jäsning mm. Kan man vara säker på att gifter från plasten inte blandar sig med ölen under 60min eller längre koktid?

SHBF:s forum har en ganska ny tråd om just detta:

http://shbf.se/bryggaren/viewtopic.php?f=6&t=5970

Sv: Ej rullande kok hur blir det nu?

2010-04-11T21:14:47Z

Kapar en äldre tråd och undrar.

Jag håller på att bygga en plastkokare av en öltunna. Även fast plasten är livsmedelsgodkänd så undrar jag om den är det under koktemperatur? Plasten är ju avsedd för lägre temperaturer typ förvaring jäsning mm. Kan man vara säker på att gifter från plasten inte blandar sig med ölen under 60min eller längre koktid?

Sv: Ej rullande kok hur blir det nu?

2010-02-21T10:34:24Z

Har under helgen konsumerat x- antal glas

Smak: Är betydligt beskedligare i beska men mer maltig/brödig i smaken ej lika välbalanserad och det känns som att något fattas. Kan inte uppfatta några andra felsmaker som DMS etc.

Utseende: Ej fått samma klarhet trots gelatin och krasch kylning, skummar mycket mer vid upptappning och skumkronan står bra mycket längre än tidigare.

Utjäsning som tidigare OG 1,056--> FG 1,012

Sv: Ej rullande kok hur blir det nu?

2010-02-07T01:21:45Z

Har i kväll tappat över på fat och kolsyrat bryggden vad jag kan se är den lika klar som vid tidigare bryggningar men det är betydligt mindre beska, det som överaskar är att det smakar mycket mer malt/knäck än tidigare kul att upptäcka att OG vs Beska kan förändra intrycket på samma råvaror och det blir en helt ny öl men om det blev bättre eller sämre ska jag svara på om 2-3 veckor.

Sv: Ej rullande kok hur blir det nu?

2010-02-01T01:39:40Z

Kan det tänkas att kylningen går lite långsammare i.o.m att plasten isolerar, och att fler aromämnen därmed volatiliseras? Jag brukar själv tillsätta nollminutershumlen (aromhumlen) strax efter att jag kopplat in kylspiralen och satt på kylvattnet.

Johannes

Sv: Ej rullande kok hur blir det nu?

2010-01-23T07:53:31Z

Den grytan vi brygger i nu är i rostfritt och har en 6 kw patron. Borde inte det va samma princip? Då borde det ju bli dålig humlearom i den me. Kanske ska prova att brygga en sats på spisen och en i kokaren och se om det blir nån skillnad.

Sv: Ej rullande kok hur blir det nu?

2010-01-22T21:45:08Z

Om det är så att det blir sämre aromresultat med plastkokaren som jag inte testat än, så tror jag inte att det har med plasten att göra. Det kan kanske vara elementen som bränner vörten lite som påverkar aromen och även karamelisering. Men det kan man ju justera i recepten.

Sv: Ej rullande kok hur blir det nu?

2010-01-22T21:28:40Z

Vad är det som gör att det blir sämre humlearom? Jag funderar på att bygga en plastkokare.
Jag funderar på att sätta i 2 st 2 kw element i min.

Sv: Ej rullande kok hur blir det nu?

2010-01-21T14:09:41Z

Jag har faktiskt upplevt en liten sämre arom när jag har använt plastkokaren men jag har trott att det har varit pga allt för gammal humle. Jag ska nog göra två test kok, en med plast och en med kastrull.

Sv: Ej rullande kok hur blir det nu?

2010-01-19T10:25:42Z

man kan väl tänka sej att humleutbytet blir lidande också..
jag tycker dessutom att det verkar svårare att få en bra arom på ölet med plastkokaren, nån annan som upplevt det?

Sv: Ej rullande kok hur blir det nu?

2010-01-18T13:58:45Z

Jag hade samma problem när jag började göra 20l satser med min plastkokare. Det kokade men knappast med något bra rull. Jag löste det genom att isolera med liggunderlag och skruva dit ett extra 1000W element på kokaren. Med 3000W funkar det bra att koka 27l och 2000W till 15l. (på myrorna får du en vattenkokare för 30kr)

Efter att jag hade läst en studie på vörtkok ( http://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf035125c )
skar jag även ett 25cm stort hål i locket som gör att det rullar ännu bättre. Nu har jag DMS i hela köket

Sv: Ej rullande kok hur blir det nu?

2010-01-18T13:37:29Z

geandhei skrev:

Bryggde igår enligt ett gammalt beprövat recept. Hade byggt mej en vörtkokare enligt http://www.humle.se/punbb/viewtopic.php?id=2071 så jag kunde hålla till i bastun problemet som uppstod var att jag aldrig fick till något ordentligt rull på kokningen utan den inbyggda termostaten bröt hela tiden. Har nu bockat till brickan så problemet är löst men vad tror ni kommer det att bli annorlunda smak på brygden som nu står och jäser?

Du skulle nog ha testat med vatten först.

Jag fundrar på ett bygga detta jag med. Samt ett mäsknings och lakkärl som någon hade gjort i tråden och ställa som i en trappa. Det enda problemet jag ser är att vörten kommer bli väldigt syresatt i processen eftersom det bara rinner från kranen rätt ner i nästa hink. Kanske ska sätta på en slang på kranen?

Klarar hinken kokande vatten?

Jag skulle behöva lite tips/ritningar till hur jag ska göra ett mäsknings/lakningskärl? Så jag kan komma igång med helmäskning nån gång.

Sv: Ej rullande kok hur blir det nu?

2010-01-17T15:44:32Z

Ok tack all! ska bli kul att jämföra med tidigare bryggder eftersom jag har gjort samma sort ett flertal gånger ska uppdatera denna tråd när ölet är färdigt

Sv: Ej rullande kok hur blir det nu?

2010-01-17T08:38:04Z

Det är själva rörelsen av vört i kitteln under det rullande koket man specifikt är ute efter. Det har dock visats att om koket i sig inte är "rullande" så kan man ersätta det med mekanisk rörelse, alltså att man rör om i grytan. Kraftigt och hela tiden, naturligtvis.

Poängen är att man vill att mindre partiklar (proteiner etc.) skall få gott om möjligheter att kollidera med andra partiklar och bli så stora att de kan fällas ut.