/Kjell

För andra öl där man inte vill ha någon diacetyl alls så kan man förstås köra diacetylrast vare sig det behövs eller inte. Jag tycker bara det är lite kul att testa och se hur ölet artar sig. :-)

/Kjell

Men det är svårt att få till den nivå jag vill ha. Jag brukar använda BC 2124 / Weihenstephan 34/70 som kan ge väldigt mycket diacetyl. Förra vårens tjeckiska pilsner kallade SM-domarna för diacetylbomb, och i efterhand kan jag bara hålla med. Det knepiga är att smaken kan komma fram först under lagringen.

Nu har jag tagit för vana att göra ett diacetyltest mot jäsningens slut: ta två små glasburkar med vört, värm den ena till 60-70 grader i 15 min och kyl sedan båda burkarna till samma temperatur. Jämför om den uppvärmda har mer diacetyl. I så fall kan diacetylen reduceras med en rast vid 15 grader. Jag upprepar testet efter ett dygn för att se om det är lagom eller om det behövs längre diacetylrast.

De tjeckiska pilsnerna har ju också mycket mer restextrakt än de tyska, det kanske också är det hon gillar?

Min broders fru är från Tyskland. Hon kan dricka någon öl då och då. Hon vet inte, som i princip, alla hur en öl egentliggen bryggs.

Hon tycker om mina belgiska vete öl, min weissen gillar hon, senaste weissen blev en lyckad midsommar (2009).

Mina humlebomber går inte fram.

På en fest i slutet av förra året så hade jag med mig några Urq samt staro och Primator.

Dom har ju i olika grader lite "smörkola". Dom, alltså tjeckerna, tyckte hon om, det var goda öl.

Alltså diacetyl/smörkola i olika grader känns som helt ok när det gäller öl.

Ja jag vet att diacetyl i små mängder kan lyfta en Pilsner, var går gränsen egentligen för att det blir en felsmak/ gentemot vi som brygger/emot dom som gillar smaken?

Bo