Jafan 2124 verkar vara industristandard.
Lyssnade på en intervju med Dan Gordon för ett tag sedan tror de använde den också?

2124:
A Carlsberg type yeast and most widely used lager strain in the world. Produces a distinct malty profile with some ester character and a crisp finish. Will ferment in the 45-55°F range for various beer styles. Benefits from diacetyl rest at 58°F (14°C) for 24 hours after fermentation is complete. Also used for pseudo-ale production with fermentations at 65-72°F, (18-22°C) which eliminates sulfur production.

Det betyder ju inte att den kommer från Carlsberg, bara att den är av den typen (vad nu det betyder). Hur som helst är det förmodligen världens mest använda lagerjäst, sannolikt använder ett eller två av våra större bryggerier denna jäst.

/Pål

Jag var under inbillningen att Weihenstephan fått 2124 från Carlsberg men det kan ju vara något jag fått helt om bakfoten.

Ja jag är inte bombsäker, jag bara gissade lite.

Recept 10 l

Malt
Munchner 1 kg
Gotländsk rökmalt 700 g
Pale ale malt 300 g
Karameliserat socker 400 g

Humle
13 g EKG 5,8 % 60 min

Jäst
I paket kron jäst

Övrigt 1 kg enris till lag.

Min erfarenhet md kronjäst kommer från att jäsa "måltidsdricka", dvs det som i vanliga fall används för destillation.  Kronjästen bidrar med en massa smaker och jag skulle inte tro att ölen blir särskilt god. Men skall den ändå destilleras...

Angående kronjäst, vad jag läst och hört så ska den vara ganska estrig och fenolisk, men det beror säkert på temp och mängd jäst osv.
Tror inte att den har så goda flockningsegenskaper heller.

Vet inte hur skillnaden mellan den vanliga "blå" och den röda för söta degar skiljer sig, det borde ju vara två olika strängar?

Man kanske skulle testa att sätta en 3liters e-kolv vört och jäsa den med kronjäst för skojs skull.

Här finns för övrigt en videocast från basicbrewing när dom jäser öl med med brödjäst och tvärt om -

http://www.basicbrewing.com/index.php?p … read-yeast

Kronjäst - den var fin! 

Ja, det är riktigt, Ringwood jästen, som visserligen har sitt ursprung i Storbritanien, är sannolikt Carnegies' porterjäst.  En hemskt ojämn jäst, framröstad för några år sedan som den mest hatade jästen i Northern Brewers hembryggarforum.

Annars jäser ju sedan länge svenska bryggerier i princip bara lageröl och med närheten till Danmark och Carlsbergs bryggerilaboratorium är det väl sannolikt att de flesta svenska bryggerier använder Carlsbergs jäst, vilket jag tror är Bohemian Lager (Wyeast 2124 - Saflager 34/70).

Hur smakar egentligen en s.k. dricke? Varmjäst med kronjäst!, när jag var ung, bara för, "några år", sedan så kallde vi det för lura, alltså det förstadiet till hembränning, eller som vi 16 åringar satte som "vin" med kronjäst samt något skumt koncentrat, samt vatten

Jag skall inte uttala mig egentligen om dricke, och hur det smakar. Men om kronjäst är ok, varför använder vi inte det lite mera oftare?

Bara för att något har fått namn att bli lokalt kännt så behöver det ju inte smaka bra? Antagligen så använts rök malt för att maskera smaken.

Bara för att det blivit inne med surströming i vissa kretsar så smakar det ju inte bättre för det, ni som "bara älskar" surströmming" har ni någonsinn smakat på eländet?

Bo

Används till Gotlandsdricka bla. ska tydligen vara ganska estrig och alkoholig om man tillsätter lagom mängd
Dom mest kända jästtyperna från sverige är väl de som används av destillerier världen över. Turbojäst.

Men det hade vart kul att få fatt på ngn svensk klassisk jäst med anor...
Fick en gång nästan uppdraget att brygga ett öl till en tillställning med temat "regalskeppet Vasa"
men festplanerna rann ut i sanden så det blev inget öl bryggt. Funderade dock på att använda brödjäst.