Humlebladet — Ang. kolsyra i cider

Sv: Ang. kolsyra i cider

2016-12-16T14:21:48Z

Ja, det vill man ju inte. Bottensatsen kommer ju vara kvar. Vågar man chansa på 10-15 gram socker per liter istället?

Sv: Ang. kolsyra i cider

2016-12-16T07:49:18Z

Jag skulle dock avråda från att använda så mycket socker. Även om flaskorna säkert håller så riskerar du flaskfontäner. Champagne degorgeras, d.v.s. jästen samlas i toppen av flaskan, fryses och avlägsnas. Därmed har man betydligt färre partiklar som bubblor kan bildas på. Ändå kan champagne lätt skutta ur flaskan om man inte är varsam.

Sv: Ang. kolsyra i cider

2016-12-16T05:09:16Z

Ok, det låter rimligt. Tack för svar!

Sv: Ang. kolsyra i cider

2016-12-15T08:13:22Z

Champagne har c:a 5 bar vill jag minnas, vilket motsvarar 20 g/l socker om man bortser från koldioxiden i cidern innan kolsyrejäsningen.

Sv: Ang. kolsyra i cider

2016-12-14T16:27:36Z

Hej!
Jag har gjort cider på äppelsorten Katja och använt Lalvin EC-1118. Jäst finfint och blev torr. I börjar smakade den tunt och intetsägande men nu efter två månader har den utvecklats en del. Börjar faktiskt tycka att den börjar bli god. Primade med 5 gram per liter.

Nu tänkte jag göra en mousserande cider med mycket högre kolsyretryck. Har köpt in Guezeflaskor som ska tåla 16 bar. Har ni några erfarenheter om hur mycket socker man ska prima med för att få till champagnekaraktär på kolsyrenivån?

Sv: Ang. kolsyra i cider

2012-09-28T06:15:24Z

Gällande kolsyrejäsning är detta lite intressant för att få restsötmna. Undra om det blir den där tråkiga kokta äpplemossmaken även vid denna upphettning?

http://www.homebrewtalk.com/f32/easy-st … cs-193295/

Sv: Ang. kolsyra i cider

2012-09-27T19:58:40Z

Den stora merparten på detta forum använder sig nog av exakt den metodiken vid flaskjäsning av öl. Det är inte alls krångligt - rör i sockerlagen direkt i jäskärlet efter att du tappar om inför flasktappning. Men glöm inte att röra lite - glömde det själv en gång och jag plockar fortfarande små glasskärvor på de konstigaste ställen...

Sv: Ang. kolsyra i cider

2012-09-27T18:52:49Z

Hej!
Nu har det blivit dags för nästa cidersäsong sedan jag skrev min förra fråga i denna tråd. Tänkeriet fortskrider...
Tidigare år har jag tillsatt en uppmätt mängd strösocker i varje flaska och sedan efter förslutningen vänt på den några gånger. Nackdelen jag upplevt är att sockret spjärnar emot och att delar av tillsatsen inte vill lösa sig alls. En välvillig rådgivare har då föreslagit att koka upp samma mängd socker i en liten mängd vatten, så att man får en steriliserad sockerlag. Detta skulle då även ha fördelen att sockret redan är i suspension när det tillsätts cidern. Å andra sidan är det kanske onödigt krångel. Har någon här på forumet någon tanke kring detta att dela med sig av?

Sv: Ang. kolsyra i cider

2012-09-25T07:07:07Z

Hej

Backis skrev:

Hej, jag kolsyresätter cider på fat.Jag jäser cidern som vanligt sedan när jag tycker den är lagom söt eller torr så tillsätter jag jäststopp och sedan skakar jag ur all kolsyra,låter sedan cidern klarna med hjälp av gelantin.När cidern är klar och fin trycker jag i kolsyra med hjälp av corneliusfat och kolsyretub.
Testade för ett par månader sedan att göra cider med hjälp av tropicana färskpressad äppeljuice (har ingen centrifug) och lalvin champagnejäst, vilket blev en riktigt torr och god cider. Nu tänkte jag göra en lite större omgång och skulle även vilja kolsyra cidern. Har läst på lite här på forumet men har ändå en fråga till er som kan dessa grejer. I en annan tråd fann jag tipset att efter fullständig utjäsning tillsätta 5-6 gram socker per liter cider, röra om försiktigt och sedan tappa på flaska. Min fråga är: har inte all jäst vid detta laget hamnat i bottensatsen, dvs. om jag tappar över på flaska och bottensatsen blir kvar i jäskaret, finns det då någon jäst i flaskan som kan mumsa på sockret och bilda kolsyra?
MVH
Anders

Sv: Ang. kolsyra i cider

2012-09-24T11:53:37Z

Jag primade min cider innan flasktappning med 8g/l och tappade sedan på 0,5 l flaskor. Bra kolsyra och inga flasksprängningar:-)
Det tar längre tid innan kolsyran blir bra ju högre % men tiden till nästa sommar är alldeles tillräcklig.

Sv: Ang. kolsyra i cider

2012-09-21T10:19:09Z

Extatiskt Rasande skrev:

Laktos kan man använda för att söta cidern. Men man får väl skylta ordentligt med det så att det inte drabbar någon som är känslig för laktos.

Stevia börjar bli populärt som sötningsmedel. Men inte i hembryggarsverige. Jag har använt det, påminner mycket om klassiskt sötningmedel som aspartam och övriga i smak.

www.stevia.se

Sv: Ang. kolsyra i cider

2012-09-21T10:06:36Z

Laktos kan man använda för att söta cidern. Men man får väl skylta ordentligt med det så att det inte drabbar någon som är känslig för laktos.

Sv: Ang. kolsyra i cider

2012-09-21T01:16:27Z

Såg just att det finns Safbrew F2 som ska vara speciellt lämpat för ändamålet.
Funkar det nå bra tror ni eller kommer den kvarvarande jästen i cidern vid buteljering att räcka tillsammans med några gram dextrose för att kicka igång kolsyrningen efter en kallkrasch?

Sv: Ang. kolsyra i cider

2012-06-08T18:30:18Z

Kjell skrev:

Vinsvavla används flitigt vid vintillverkning, men inte för öl, varför då?
/Kjell

därför att det finns så många och bättre sätt att styra vilken utjösningsgraden man får inom ölbryggning.

Sv: Ang. kolsyra i cider

2012-06-08T11:16:52Z

Vinsvavla används flitigt vid vintillverkning, men inte för öl, varför då?

/Kjell