Humlebladet — recepthjälp på min första stout och belgiska ale sökes

Sv: recepthjälp på min första stout och belgiska ale sökes

2009-12-13T13:04:51Z

Nu står portern/stouten (hade i lite rostat korn också till slut förresten) och jäser något helt ohyggligt snabbt. Har aldrig sett något liknande tidigare. Det är ett konstant bubbel utan uppehåll sedan igår. Hoppas den blir god ändå.

Sv: recepthjälp på min första stout och belgiska ale sökes

2009-12-07T18:19:42Z

Belgiska öl är kanske inte så beska som du tänkt till ditt recept.
Men det finns beska belgare, helt klart så kör på.
Håller med om att det kan vara svårt att välja humlesort.
Antingen så provar man sig fram för att se vad man gillar, eller så går man efter andras recept.
Själv är jag inte någon älskare av Fuggles men många gillar den lite jordiga karaktären.
Amerikanska mikroöl har ofta amerikanska "citrus" humlesorter, chinook, cascade, columbus, amarillo etc.

Sv: recepthjälp på min första stout och belgiska ale sökes

2009-12-07T18:08:26Z

Jag gillar porter också, så det behöver inte vara något illa

Det svåraste tycker jag är att välja vilken humlesort man skall använda och hur mkt. Har fn saaz, svalöf mauritz, och northern brewer x200g på ingång. Har lite perle och fuggle kvar sen gammal bryggning.

gillar generellt ganska välhumlade öl typ brooklyn IPA, dogfish head 90min ipa, sierra nevada torpedo osv om det kan hjälpa i tipsgivandet.

Sv: recepthjälp på min första stout och belgiska ale sökes

2009-12-07T11:35:18Z

Har inte hunnit svara.
Angående stout så jag och många med mig att den stout skall innehålla rostat korn och omältat korn.
Klassisk stout har i regel bara en humlegiva för beskan.

Ditt stout-recept ovan är mer likt en mörk porter.

Sv: recepthjälp på min första stout och belgiska ale sökes

2009-12-06T20:35:52Z

Eftersom ingen har några synpunkter så antar jag att recepten är någorlunda i ordning...eller?

Tror det blir fint, men man kan ju alltid finputsa lite.
/J

recepthjälp på min första stout och belgiska ale sökes

2009-12-05T19:18:23Z

Hej! Jag skulle behöva lite feedback från någon på de två recept jag knåpat ihop. Jag är ganska ny på det med att brygga öl så all kritik tas tacksamt emot!

Belgisk Ale:
Size: 14,56 L

Ingredients:
2500 g Pilsner Malt
1800 g Pale Ale Malt
800 g Vienna Malt
130 g Wheat Malt
40 g Melanoidin Malt
45 g Candi Sugar Clear
100 g Honey

14 g Northern Brewer (10.5%) - added during boil, boiled 60 min
15 g Saaz (3.3%) - added during boil, boiled 15 min
15 g Saaz (3.3%) - added during boil, boiled 8 min
15 g Svalöf Mauritz - added during boil, boiled 2 min
Jästen är som jag propagerat upp från två flaskor Chouffe bottensats.

recept2, Typ en Stout.

Size: 14.56L

2000 g Pale Ale Malt
1000 g Munich TYPE I
450 g Black Malt
260 g Melanoidin Malt
500 g Rye Malt
100 g Crystal Malt I
500 g Dark Ale Malt
20 g Northern Brewer (10.5%) - added during boil, boiled 60 min
25 g Czech Saaz (3.3%) - added during boil, boiled 15 min
25 g Northern Brewer (10.5%) - added during boil, boiled 6 min
35 g Fuggle (4,8%) - added during boil, boiled 1 min
1 ea WYeast 1272 American Ale II

Några ideer hur jag kan förbättra dessa två recept?

Tack för eventuell hjälp!
/Jonas