Humlebladet — Bryggning av Bitter

Sv: Bryggning av Bitter

null@example.com (MaltMårten) — Sun, 06 Dec 2009 10:22:36 +0000

Jag har haft öl som jäst ut på en natt så det är nog ingen fara. Jag brygger bara ca 8l åt gången och slänger ner ett helt paket jäst.

Sv: Bryggning av Bitter

null@example.com (Jonte) — Sat, 05 Dec 2009 20:34:27 +0000

jrm: Du har en poäng där. Tänkte inte riktigt så långt.

Ska testa att krossa finare och mäska längre nästa gång för att se om det förbättrar resultatet. Tackar för tipsen.

Nu efter cirka 24 timmar så verkar ölen nästan ha jäst klart. Bara en eller två bubblor i minuten, men jäste väldigt häftigt i början. Kan det gå så pass fort med en lågt OG öl, eller ska jag vara orolig?

Sv: Bryggning av Bitter

null@example.com (Thomas Fransson) — Sat, 05 Dec 2009 15:44:09 +0000

Flasktömmaren skrev:

Coronan maler alt från mjöl till hela korn...

Ok, var osäker på om man kunde justera grovleken.

Det finns ett par saker som påverkar effektiviteten.
* Kross
* Malt
* Temp för inmäskning
* Mäsktemp
* Temp för utmäskning
* Konstruktionen på lakkärlet
* Tid för lakning
Hur såg vörten ut när du lakade ut den, var den "blank"?

Sv: Bryggning av Bitter

null@example.com (Flasktömmaren) — Sat, 05 Dec 2009 13:49:33 +0000

Coronan maler alt från mjöl till hela korn... inget av dessa alternativ är ju optimalt om man säger så.. jag brukar mala så att jag får så "oskadat" skal som möjligt, för att underlätta lakningen... problemet med det är att man får ganska stora bitar med "det vita i mitten", det kräver att man förlänger mäskningen en aning.. ca 1.5 tim brukar jag köra med, för att enzymerna ska få chans att "komma åt". Min eff ligger alltid på ca 80% på det sättet.
Sen kan det ju handla om lakningen oxo, men det är en annan sak.

Sv: Bryggning av Bitter

null@example.com (Thomas Fransson) — Sat, 05 Dec 2009 11:18:41 +0000

Får för mig att Coronan maler relativt fint vilket borde ge ett bra utbyte...

Sv: Bryggning av Bitter

null@example.com (jrm) — Fri, 04 Dec 2009 23:25:54 +0000

Jonte skrev:

1,00 gm Baking Soda (Mash 60,0 min) Misc
2,00 gm Epsom Salt (MgSO4) (Mash 60,0 min) Misc
4,00 gm Gypsum (Calcium Sulfate) (Mash 60,0 min) Misc

Kanske en sur uppstöt... min fredagsöl är slut så det kanske påverkar mitt omdöme... inte specifikt riktat mot dig, Jonte, men ni som justera ert bryggvatten, vore det inte bättra att ange vilken vattenprofil ni försökar uppnå än att lägga till en viss mängd bikarbonat, magnesiumsulfat och kalciumsulfat etc. Tillsatser beror jo på vilket vatten man börjar med...

En nybörjare kan ju lätt tro att det är ingrediens man måste ha i för att följa detta recept, men magnesium i stora mängd är ju faktisk inte så bra så om man har vatten med mycket magnesium redan kan det ju bli fel... Vissa som vattenjusterar försökar ju att undvika magnesiumsulfat helt och hållet...

Sen om jag vill brygga receptet med samma resultat ska jag givitvis vattenjustera man helt andra mängder eftersom jag har ett mycket mjukt vatten med väldigt lite mineral överhuvudtagit....

Bryggning av Bitter

null@example.com (Jonte) — Fri, 04 Dec 2009 17:58:14 +0000

Enerbackens Bitter:

Type: All Grain
Batch Size: 7,00 L
Boil Size: 9,06 L
Boil Time: 60 min

Amount Item Type % or IBU

1,20 kg Pale Malt, Maris Otter (5,9 EBC) Grain 90,91 %
0,06 kg Amber Malt (43,3 EBC) Grain 4,55 %
0,06 kg Caramel/Crystal Malt -120L (236,4 EBC) Grain 4,55 %

9,00 gm Fuggles [4,30 %] (60 min) Hops 14,8 IBU
5,00 gm Fuggles [4,30 %] (20 min) Hops 5,0 IBU
4,00 gm Bramling Cross [4,70 %] (20 min) Hops 4,4 IBU
10,00 gm Bramling Cross [4,70 %] (10 min) Hops 6,5 IBU
10,00 gm Bramling Cross [4,70 %] (Dry Hop 7 days) Hops

0,25 tsp Irish Moss (Boil 10,0 min) Misc
0,20 tsp Yeast Nutrient (Boil 10,0 min) Misc
1,00 gm Baking Soda (Mash 60,0 min) Misc
2,00 gm Epsom Salt (MgSO4) (Mash 60,0 min) Misc
4,00 gm Gypsum (Calcium Sulfate) (Mash 60,0 min) Misc
1 Pkgs Windsor Dry Yeast (Danstar) Yeast-Ale

Est Original Gravity: 1,040 SG
Measured Original Gravity: 1,036 SG
Bitterness: 30,7 IBU
Est Color: 18,4 EBC

Andra gången jag använde min Corona maltkross. Utbytet blev sådär. En brygghuseffektivitet på cirka 61 procent är väl inte riktigt godkänt. Nån annan som kör med Corona och har några tips?

Tänkte torrhumla med 10 gram Bramling Cross i primären efter en veckas jäsning.