Humlebladet — Hjälp med Nøgne Ø India Pale Ale-klon

Sv: Hjälp med Nøgne Ø India Pale Ale-klon

null@example.com (thobbe) — Tue, 01 Dec 2009 10:47:25 +0000

Jag bryggde en IPA i sommras med cascade och den hade oxå en lite rökig smak. Fast den tyckte vi va riktigt god. Jag antog att det hade med cascade humlen att göra.

Sv: Hjälp med Nøgne Ø India Pale Ale-klon

null@example.com (Nanobryggaren) — Mon, 30 Nov 2009 23:08:54 +0000

Jag har druckit Nøgnes IPA vid flera tillfällen och aldrig märkt av bismaker liknande de du nämner. Det är nog som du själv misstänker att flaskan du fått tag på var ett måndagsexemplar.

Sv: Hjälp med Nøgne Ø India Pale Ale-klon

null@example.com (mans) — Mon, 30 Nov 2009 20:25:50 +0000

Jag skaffa en flaska Nøgne Ø IPA till en ölprovning i somras. Vi blev alla stormförtjusta i doften, som var en trevlig blandning av svartvinbär och fläder. Men när vi smakade på den så hade den en märklig bismak av rök och något bränt. Misstänkta att jag hade fått tag på en dålig flaska, och efter att ha läst receptet ovan tror jag ännu starkare på den hypotesen...

Sv: Hjälp med Nøgne Ø India Pale Ale-klon

null@example.com (Nanobryggaren) — Mon, 30 Nov 2009 19:06:26 +0000

Tack för hjälpen! Det här ska provas.

Sv: Hjälp med Nøgne Ø India Pale Ale-klon

null@example.com (PG) — Sat, 28 Nov 2009 08:21:04 +0000

Her er det Nøgne Ø oppgir

"Nøgne Ø IPA Hjemmebryggversjon

Mineralisk vann er en fordel til dette ølet. Vi tilsetter calcium til minimum 200 ppm.

77% pale ale malt
10% hvete malt
8% caramalt
5% munich malt

Mesk inn på 66 °C
Sil av slik at du får OG 1,070 etter koking (du kjenner best avdampingen fra egen bryggerkjel)

Tilsett Chinook til estimert 60 IBU på begynnelsen av kokingen (vi koker i 90 minutter)
Tilsett 2 gram Cascade pr liter vørter når det er 30 minutter igjen av koketiden
Tilsett 2 gram Cascade pr liter vørter når det er 15 minutter igjen av koketiden
Tilsett 2 gram Cascade pr liter vørter når det er 5 minutter igjen av koketiden
Tilsett 2 gram Cascade pr liter vørter når det er 1 minutter igjen av koketiden
Tilsett 2 gram Cascade pr liter vørter på slutten av kokingen

Gjæres med Whitelabs WLP007 eller tilsvarende ved 20 °C

Etter primærgjæring tilsettes 1,5 gram Cascade pr liter som tørrhumle

Ettergjæres på flaske til 2,3 v/v CO2"

Hjälp med Nøgne Ø India Pale Ale-klon

null@example.com (Nanobryggaren) — Tue, 24 Nov 2009 04:39:29 +0000

Hej!

Nu är jag ju nybörjare på det här med att göra öl och har ännu inte bryggt min första öl med helmäskning, men jag blev ändå nyfiken på hur proportionerna kan tänkas vara i Nøgnes IPA. Just IPA är nog min absoluta favoritöltyp om jag tvingas välja och Nøgnes brygd på temat är i mitt tycke helt underbar.

Det kommer nog inte att bli den första ölen jag helmäskar (jag väljer nog någonting enklare med färre maltsorter) men det vore ändå grymt om någon erfaren kunde komma med en uppskattning av ungefärliga proportioner på malten och ett grovt humlingsschema. Det kan ju förhoppningsvis bli andra helmaltsbrygden.

Alkoholhalt i originalbrygden i volymprocent: 7,5

Jag hade tänkt att göra en sats på ca 20 liter.

Malt:
Maris Otter
Munich
wheat malt
caramel malt

Humle:
Chinook och Cascade

Jäst:
English ale yeast

"Grimstad water" är tydligen också en viktig ingrediens, men för min del får det duga med vanligt göteborgsvatten från Göta älv.

Tack på förhand!