Humlebladet — Mariestad

Sv: Mariestad

null@example.com (scaryeyes) — Tue, 17 Nov 2009 16:48:24 +0000

hittade en dortmunder här. Vad kan det bli av den om man följer receptet?

Men vad är AMC Pale Malt (5.9 EBC) å vad kan det ersättas med?

BeerSmith Recipe Printout - www.beersmith.com
Recipe: Lalalager
Brewer: Mark Rasheed
Asst Brewer:
Style: Dortmunder Export Lager
TYPE: All Grain
Taste: (35.0)

Recipe Specifications
--------------------------
Batch Size: 10.00 L
Boil Size: 13.00 L
Estimated OG: 1.047 SG
Estimated Color: 14.5 EBC
Estimated IBU: 25.0 IBU
Brewhouse Efficiency: 68.0 %
Boil Time: 60 Minutes

Ingredients:
------------
Amount Item Type % or IBU
1.82 kg AMC Pale Malt (5.9 EBC) Grain 80.0 %
0.45 kg Munich (29.6 EBC) Grain 20.0 %
31.60 gm Hallertau [2.90%] (60 min) Hops 21.9 IBU
9.03 gm Hallertau [2.90%] (15 min) Hops 3.1 IBU
0 Pkgs Munich Lager (Wyeast Labs #2308) Yeast-Lager

Mash Schedule: Single Infusion, Medium Body
Total Grain Weight: 2.27 kg
----------------------------
Name Description Step Temp Step Time
Mash In Add 5.93 L of water at 74.4 C 67.8 C 60 min
Mash Out Add 3.32 L of water at 91.5 C 75.6 C 10 min

Sv: Mariestad

null@example.com (svensson.lu) — Sun, 15 Nov 2009 12:14:57 +0000

Jag fortsätter med lite fru offtopic..

Jag tror aldrig min fru har reflekterat över vad hon gillar för öl. Däremot så verkar hon gilla Urquell mer än mina egna öl. Det jag är rädd för är att den dagen jag ställer fram en Bud eller Millers är att hon säger "Mmmm det här var gott, varför köper du inte mer sådana öl"

Sv: Mariestad

null@example.com (Thomas Fransson) — Sat, 14 Nov 2009 21:53:41 +0000

Ja herregud, hatten av till alla tjejer så står ut med nötter som oss - amen/skål

Sv: Mariestad

null@example.com (Portugisen) — Sat, 14 Nov 2009 18:14:38 +0000

Thomas och alla,

ja, en hyllning till våra fruar/flickvänner som står ut med oss och våra hobby. Min fru dricker inte ens öl

(Jag håller just på med en ölprovning mellan min Märzen, Sam Adams Oktoberfest och Weltenburgs Ofest - jag förlorar bittert och hårt)

Mcmicke, jag önskar min fru bad mig att brygga ett öl åt henne. Jag skulle gladeligen göra det, tom om det var en budweiser hon ville ha. Men jag skulle medvetet brygga henne det jag vill att hon ska dricka. Sorry älskling, det måste blivit något fel, den här budweisern smakar ju som Anchor Steam.... Du förstår vad jag menar.

/Pål

edit: fruar gör ju precis det samma med oss. Köper dom en skjorta åt en, så blir det en sådan som dom vill att man ska ha på sig, inte en sån som dom vet att man vill ha, eller hur? "Jordnötter? Men vi skulle ju snacka på popcorn? Slut på affären? "

Sv: Mariestad

null@example.com (Thomas Fransson) — Sat, 14 Nov 2009 16:44:39 +0000

Jag har dessvärre inget recept att ge dig men -

Fråga din fru hur hennes ultimata öl skulle smaka...

Be henne beskriva smaken och utgå från det, kanske är Mariestad en hangup bara?
Låt henne beställa ett öl av dig som hon får bestämma smaken på..
Det kanske kan vara ett sätt att få henne mer involverad i din hobby, eller iallfall en smula mer förstående.

Min sambo är en hardcore vin-människa, men hon tycker konstigt nog om porter och amerikansk öl över lag.
Dessutom har hon 10ggr bättre smaklökar än mig.

Ett annat tips är att be din fruga om "hjälp" Gå till bolaget och köp ett par olika öl och be henne "hjälpa" dig att välja
ut en typ av öl/smak som du ska försöka brygga. Gör det till en grej. Öppna 3-4 olika och smaka dem sida vid sida...
Hitta på ngn anledning till varför ni testar dem.
Ett exempel kan ju vara att köpa röd, blå och vit chimay och be henne om hjälp...

Eller gå på en ölprovning tillsammans.

Ölbryggning tar ju en del tid och plats, bor man sedan i lägenhet som jag gör så blir jag imponerad av att min sambo
tillåter att det just nu står sex stycken corneliusfat på rad i hallen till vårt sovrum samt div. puttrande jäshinkar i lägenheten.
Metervis med slangar, plattvärmeväxlare, mäskkärl grytor osv...

Sv: Mariestad

null@example.com (Mcmicke) — Sat, 14 Nov 2009 16:17:17 +0000

Hej,

betänk att den bryggs endast för frun i huset!!

Mcmicke

Sv: Mariestad

null@example.com (mans) — Sat, 14 Nov 2009 16:03:57 +0000

Portugisen skrev:

Men är verkligen Mariestad en Dortmunder? En Dortmunder har rejält med maltsmak och bra beska, Mariestad är väl bara ett av många svenska dussinöl inom kategorim modern (industriell) ljus lager?

De marknadsför den som en dortmunder, men efter att ha läst lite mer om stilen så
är jag lite skeptisk till att det är en särskilt bra beskrivning av deras öl. Så jag är tveksam till om receptet jag la upp liknar Mariestads. Weinkellers recept ser ju gott ut annars

I mina ögon (i min mun?) är nog annars Mariestads folköl den bästa svenska makrolagerfolkölen.

Sv: Mariestad

null@example.com (Flasktömmaren) — Sat, 14 Nov 2009 15:30:39 +0000

Om du vill använda Svantes råvaror exklusivt bör du nog kontakta honom ett tag innan så han kan se till att dricka mkt vatten innan leverans, urinet ska nog hålla sej inom 2- 6 EBC för ett sånt här öl..

Sv: Mariestad

null@example.com (Weinkeller) — Sat, 14 Nov 2009 14:40:26 +0000

Saxat från systembolaget:
Münchener- och pilsnermalt; northern brewer, hersbrucker och saaz humle; underjäst
Kanske kan ge ett hum om vad man ska ha i. Jag har skissat på något liknande där jag använde riwaka-humle i receptet istället för saaz då jag tyckte den skulle passa in bättre på systembolagets smakbeskrivning. Postar det så kanske du kan få lite inspiration.

Recipe: Min Mariestads klon
Style: Dortmunder Export
TYPE: All Grain
Recipe Specifications
--------------------------
Batch Size: 23,00 L
Boil Size: 26,33 L
Estimated OG: 1,053 SG, Estimated FG:1,014
Estimated Color: 10,4 EBC
Estimated IBU: 27,7 IBU
Brewhouse Efficiency: 70,00 %
Boil Time: 60 Minutes

Ingredients:
------------
Amount Item Type % or IBU
4,20 kg Pilsner (Weyermann) C (3,3 EBC) Grain 75,54 %
1,30 kg Munich I (Weyermann) C (14,0 EBC) Grain 23,38 %
0,06 kg Melanoiden Malt (39,4 EBC) Grain 1,08 %
26,00 gm Northern Brewer [8,50 %] (60 min) Hops 22,8 IBU
15,00 gm Hallertauer Hersbrucker [4,00 %] (15 min) Hops 3,1 IBU
10,00 gm Riwaka [5,10 %] (5 min) Hops 1,0 IBU
10,00 gm Hallertauer Hersbrucker [4,00 %] (5 min) Hops 0,8 IBU
0,20 tsp Irish Moss (Boil 10,0 min) Misc
0,75 tsp Yeast Nutrient (Primary 3,0 days) Misc
2 Pkgs SafLager West European Lager

Mash Schedule: Single Infusion, Medium Body, Batch Sparge
Total Grain Weight: 5,56 kg
----------------------------
Single Infusion, Medium Body, Batch Sparge
Step Time Name Description Step Temp
60 min Mash In Add 14,49 L of water at 74,4 C 67,8 C

Sv: Mariestad

null@example.com (Kenneth) — Sat, 14 Nov 2009 13:41:13 +0000

Enklast borde vara att brygga en ljus lager med låg beska.
IBU på 20-22.
Ingen arom eller smakhumle för då blir det för gott
Du skulle kunna knuffa i lite ljus karamellmalt också.

Sv: Mariestad

null@example.com (megen) — Sat, 14 Nov 2009 11:52:04 +0000

Portugisen skrev:

Men är verkligen Mariestad en Dortmunder? En Dortmunder har rejält med maltsmak och bra beska, Mariestad är väl bara ett av många svenska dussinöl inom kategorim modern (industriell) ljus lager? Ett bra recept för ljus svensk lager är väl:
80% lagermalt
20% urin
Ta ut humlen ur kylen/frysen, titta på den och lägg tillbaka paketet igen, och använd kokta grönsaker i vörtkoket i sället.
Skumkronan får man fram genom att ta en stor klunk, sedan skölja munnen mycket mycket noga med den, och därefter spotta ut det i glaset igen. Nu kan du servera dina vänner.
Sorry.

Haha jag vet att farsan har berättat om en poster där en Ko dricker ur ett fat som det står spendrups på och kissar i ett annat som det står prips på. Rätt kul. Nu är ju jag inte något stort fan av spendrups heller men om man jämför med prips blå så stämmer bilden ganska bra.

Nu var det över tio år sen jag drack prips blå sist. Men jag kommer ihåg den skarpa smaken av ond bråd död.

Mariestads är väl inte heller någon favorit. Kan inte komma på så många ljusa svenska lagers/pilsners som är goda.
Visby pils och eriksberg gillar jag, båda är ganska välhumlade pilsnertyper.

Finns det nån bra svensk lageröl?

Jag glömde Jämtlands bärnsten. den är riktigt fin, och så har vi jämtlands president (men det är ju en pilsner). All jämtlandsöl är bra.

Sv: Mariestad

null@example.com (Thomas Fransson) — Sat, 14 Nov 2009 11:21:26 +0000

Hur länge ska man skölja munnen, räcker det med bara ett par sekunder?
Vilka grönsaker ska man använda?

Sv: Mariestad

null@example.com (Portugisen) — Sat, 14 Nov 2009 11:03:15 +0000

Mcmicke, nu gör du det lite väl enkelt för dig. De flesta recept är på engelska och med råvaror man hittar i USA, ENgland etc, så det är i regel bara att hitta ställen som översätter olika maltsorter åt dig eller kolla igenom beskrivningar av malterna och hitta likheter med Humles utbud själv. Annars blir det inte många bryggrecept tillgängliga om man bara tittar efter recept på svenska med Weyermann, Fawcett och Dingemans malter.

Här har du ett ställe däe maltsorter översätts: http://wiki.hobbybrauer.de/index.php?ti … FCbersicht

Här kommer en rättfram översättning:

-Bierkeller pale malt extract syrup - använd pilsnermalt
-carapils - ljus karamellmalt (CaraFoam, CaraPils)
-crystal malt (20° Lovibond) - CaraHell, CaraBelge eller CaraRed - jag skulle definitivt gå med CaraHell

Edit: såg just mans inlägg - ser nästan ut som en dubbelpost

Men är verkligen Mariestad en Dortmunder? En Dortmunder har rejält med maltsmak och bra beska, Mariestad är väl bara ett av många svenska dussinöl inom kategorim modern (industriell) ljus lager? Ett bra recept för ljus svensk lager är väl:

80% lagermalt
20% urin
Ta ut humlen ur kylen/frysen, titta på den och lägg tillbaka paketet igen, och använd kokta grönsaker i vörtkoket i sället.

Skumkronan får man fram genom att ta en stor klunk, sedan skölja munnen mycket mycket noga med den, och därefter spotta ut det i glaset igen. Nu kan du servera dina vänner.

Sorry.

Sv: Mariestad

null@example.com (mans) — Sat, 14 Nov 2009 10:51:47 +0000

Style: Dortmunder Export
TYPE: All Grain

Recipe Specifications
--------------------------
Batch Size: 25,00 L
Boil Size: 30,11 L
Estimated OG: 1,053 SG
Estimated Color: 9,5 EBC
Estimated IBU: 25,2 IBU
Brewhouse Efficiency: 75,00 %
Boil Time: 90 Minutes

Ingredients:
------------
Amount Item Type % or IBU
4900,00 gm Pilsnermalt (3,9 EBC) Grain 85,14 %
570,00 gm Cara-Pils (3,9 EBC) Grain 9,90 %
285,00 gm Något som motsvarar Crystal Malt 20L (39,4 EBC) Grain 4,95 %
61,00 gm Tettnanger kottar [4,10 %] (60 min) Hops 21,9 IBU
18,00 gm Hallertauer Mittelfrüh kottar [4,30 %] (15 min)Hops 3,4 IBU
2 Pkgs German Lager (White Labs #WLP830) Yeast-Lager

Crystal malt 20 L motsvaras färgmässigt av Carabelge eller Carared. Jag har själv ingen erfarenhet av de maltsorterna, så jag vet inte hur de ligger smakmässigt. De säljs ju dessutom bara i större förpackningar, så själv hade jag nog tagit Caravienne eller Caramünich I istället. Det blir lite mörkare och inte riktigt samma sak, men det borde hamna nära nog.

Sv: Mariestad

null@example.com (Mcmicke) — Fri, 13 Nov 2009 23:01:40 +0000

Hej,

Intressant läsning.

Önskar ett recept med Svantes råvaror om det finns.

Mcmicke