Humlebladet — Rochefort 8

Sv: Rochefort 8

2009-11-24T21:01:09Z

Jag fick bara 3 kg maris otter istället för mina beställda 6 för ett par veckor sedan. Jag fick första paketet på måndagen och resten på fredagen. Kändes riktigt surt då jag hade tänkt brygga på tisdagen, men det va bara att gilla läget och brygga en julöl med munchnermalt som basmalt istället och skjuta upp den andra bryggningen till helgen=)

Sv: Rochefort 8

2009-11-24T18:30:31Z

Hämtade ut paketet idag och såg att de tagit fel på en maltsort. fick havremalt ist för special B Jag som hade tänkt sätta igång med förkulturen idag men nu vet jag inte om jag vågar. Jag skickade ett mail till ekolager@humle.se
Brukar de vara snabba på att rätta till misstag?

Sv: Rochefort 8

2009-11-20T22:33:35Z

Snart kommer grejerna och då är det bara att köra igång.
Ska även beställa några sådana http://www.shop.monkscafe.se/product_in … ts_id=1008
ett måste för rätta upplevelsen.

Sv: Rochefort 8

2009-11-18T14:55:20Z

Man tackar och bockar. Ska bli kul detta

Sv: Rochefort 8

2009-11-18T14:50:52Z

1) Kör en enstegsmäskning på 65-67 grader i en timme.
2) Ja 3 kilo spraymalt motsvarar ungefär 5 kg malt
3) Koka majsflingorna i c:a 20 minuter, häll i rubbet i i mäsken och låt de ligga med under de 60 minuternai punkt 1.

Sv: Rochefort 8

2009-11-18T13:02:09Z

megen skrev:

Nu har jag fundeart och räknat lite.
21liter Rochefortklon:
pilsnermalt (Weyermann®), 500g
ljust torkat maltextrakt (Muntons), pulver, 3 kg (ist för 5kg färsk malt)
Carafa® I Special (chokladmalt) (Weyermann®), hel, 100 g
Caramünch® I (mörk karamellmalt) (Weyermann®), hel, 750 g
Special B (Dingemans), hel, 250 g
Så jag ska alltså delmäska 1,6kg malt.
Jag har delmäskat en gång tidigare, jag följde instruktionerna på bryggarwikis sida och hade en 10literhink isolerad med filtar och körde 68 grader i en timme innar urlakningen.

Frågan är om jag ska göra likadant nu eller om jag ska köra 62C rast 30 min, 68C rast 60 min och sen höja temperaturen till 75C och hälla ut i durkslag över jäshink sen laka ur det med 78C vatten. Í sådana fall tänkte jag ha mäsken i en tillräckligt storkastrull på spisen och reglera tamperaturerna med hjälp av spisplattan.
Är det möjligt, svårt eller omöjligt att göra?

Så vad tror ni? Ska jag köra en rast på 68c i plasthink? Eller i kastrull med fler raster?

Och motsvarar 3 kilo spraymalt ungefär 5kilo färsk?

När dessa frågor är besvarade beställer jag och kör igång.
Oj kom på en sista.

"Mashing: 3 liters per kg malt. Flaked corn boiled separately before adding
to the mash."

Majsen ska kokas hur länge? Och ska bara avkoket, majsen, eller både och blandas i?

Tack på förhand! Och ursäkta tusenfrågorssyndromet

Sv: Rochefort 8

2009-11-17T17:58:59Z

Kenneth skrev:

Kolla in tråd http://www.humle.se/punbb/viewtopic.php … 691#p18691
Där finns ju ett recept på en Rochefortklon.

Grunden till geandheis recept är exakt samma som det jag tipsade om i inlägg #12 i denna tråd,
enda skillnaden är att han länkade till en amerikansk promash-utskrift och jag till originalet som
redan har metriska mått.

Sv: Rochefort 8

2009-11-17T13:54:57Z

Nu har jag fundeart och räknat lite.

21liter Rochefortklon:

pilsnermalt (Weyermann®), 500g
ljust torkat maltextrakt (Muntons), pulver, 3 kg (ist för 5kg färsk malt)
Carafa® I Special (chokladmalt) (Weyermann®), hel, 100 g
Caramünch® I (mörk karamellmalt) (Weyermann®), hel, 750 g
Special B (Dingemans), hel, 250 g

Så jag ska alltså delmäska 1,6kg malt.
Jag har delmäskat en gång tidigare, jag följde instruktionerna på bryggarwikis sida och hade en 10literhink isolerad med filtar och körde 68 grader i en timme innar urlakningen.

Frågan är om jag ska göra likadant nu eller om jag ska köra 62C rast 30 min, 68C rast 60 min och sen höja temperaturen till 75C och hälla ut i durkslag över jäshink sen laka ur det med 78C vatten. Í sådana fall tänkte jag ha mäsken i en tillräckligt storkastrull på spisen och reglera tamperaturerna med hjälp av spisplattan.

Är det möjligt, svårt eller omöjligt att göra?

Sv: Rochefort 8

2009-11-17T11:23:49Z

Jäpp jag har hittat den. Sitter och filar på hur jag ska göra. Kommer lägga upp ett förslag på ett delmäskningsalternativ sen. Så får ni risa eller rosa.

Sv: Rochefort 8

2009-11-17T08:41:08Z

Kolla in tråd http://www.humle.se/punbb/viewtopic.php … 691#p18691
Där finns ju ett recept på en Rochefortklon.

Sv: Rochefort 8

2009-11-16T20:51:46Z

Jafan, man kan få till det med enkla medel.

Sv: Rochefort 8

2009-11-16T20:10:48Z

Ja jag har faktisk inte släppt det än heller. Vi får se vad det blir. Men jag är lite snål också, sådär innan jul. Vissa sorter malt fanns bara i 5-kilos säckar, och jag behöver bara en bråkdel av det. Men jag kanske byter ut det mot något likvärdigt som finns i en-kilos säck!

Sv: Rochefort 8

2009-11-16T18:20:10Z

megen skrev:

ok tack för svaren.
Men jag ska nog lägga detta projekt på is tills vidare. Har upptäckt en mängd frågetecken över nästan allting. Så jag ska nog testa ett annat recept där man inte behöver räkna om allting för delmäskning och där alpha-syraprocenten är samma i receptet som i webbutiken.

Banga inte nu

Även om det inte blir en klon så blir de nog gottt ska du se.

Sv: Rochefort 8

2009-11-16T17:50:36Z

Torgny skrev:

megen skrev:
Ska det vara cornflakes i receptet? (flaked corn)
Nej, inga cornflakes.
Har ingen aning om varför de använde majsflingor i en belgare men här i Sverige brukar man väl använd Polenta som ersättning (kokas innan).
Rochefort innehåller kornstärkelse om jag inte minns helt fel.

Måste rätta mig själv eftersom jag måste fått en smärre hjärnblödning när jag översatte corn starch till kornstärkelse. Det skall naturligtvis vara
majsstärkelse och det får också till följd att jag mycket väl förstår varför de använde majsflingor... Doh!

Sv: Rochefort 8

2009-11-16T13:45:49Z

ok tack för svaren.
Men jag ska nog lägga detta projekt på is tills vidare. Har upptäckt en mängd frågetecken över nästan allting. Så jag ska nog testa ett annat recept där man inte behöver räkna om allting för delmäskning och där alpha-syraprocenten är samma i receptet som i webbutiken.