Humlebladet — Min första bryggning

Sv: Min första bryggning

2009-11-27T22:35:02Z

Tänkte meddela att ölet blev otroligt gott. har bara stått en vecka ute i källaren på kallagring och ska få stanna där. Men jag är oerhört nöjd. Lagom kolsyra, beska, sötma. Ingen bismak av äpplen eller grönsaker. Helt perfekt.

Börjar redan grunna på ett lageröl inför sommaren. Kanske med lite inspiration från Bamberg.

Sv: Min första bryggning

2009-11-13T15:46:45Z

Det är mer än tre cm iaf. Så jag bör inte oroa mig.

Skulle vara tråkigt om man inte fick till primningen. för jag är väldigt nöjd med smaken och beskan.

Sv: Min första bryggning

2009-11-13T15:37:29Z

Om ölet smakar sötare så har den inte jäst ut priming-sockret.
Tillsätt inte mer socker!

Jag brukar fylla flaskorna så att det är c:a 3 cm kvar till toppen.
Fyller man för mycket så brukar man få problem med kolsyresättningen av någon anledning (brist på syre?)

Sv: Min första bryggning

2009-11-13T14:21:02Z

ja, då väntar jag med att ingripa.

Sv: Min första bryggning

2009-11-13T14:08:28Z

Jag brukar låta primningen ta minst 2 veckor

Sv: Min första bryggning

2009-11-13T13:37:03Z

Nu var det en vecka sedan jag primade. Testa en idag och kolsyrenivån var lite låg. Tänkte att jag kanske hade i för lite socker, men ölet är klart sötare nu än innan. (Jag använde vanligt strösocker.)

Vad tror ni? kan det ta längre tid än en vecka för kolsyrebildningen? har stått ungefär i 17graders temp.

Det jag tänker nu är att jag ska vänta en vecka till och testa då. är det likadant får jag blanda i lite mer socker.

Jag kan även ha fyllt flaskorna för mycket, jag fyllde ungefär upp till flaskhalsen + lite mer. Ska jag öppna upp och hälla ut lite och kapsyla om isåfall?

Sv: Min första bryggning

2009-11-04T14:53:32Z

jrm skrev:

2 kg spraymalt till 7L vatten ska väl bli bra mycket mer än 52 oeschlegrader tror jag och vörtkoncentrationen påverkar hur mycket bitterhet som dras ut ur humlen....

Ok! Tack så mycket
Jag gjorde fel och räknade på hela vörtsatsen (27liter) som var 1.052 när jag mätte.

Sv: Min första bryggning

2009-11-04T10:41:02Z

2 kg spraymalt till 7L vatten ska väl bli bra mycket mer än 52 oeschlegrader tror jag och vörtkoncentrationen påverkar hur mycket bitterhet som dras ut ur humlen... Jag är inte så haj på att räkna för hand (känner inget stort behov av det), men när jag knäpper in dina humlegivor i OpenBrew får jag IBU bidraget till 13,5 + 1,6.

Ifrån Coopers satsen skulle jag estimera IBU-bidraget till 24,6 enligt Coopers egen homebrew FAQ:n på Coopers hemsida (http://www.coopers.com.au/homebrew/hbrew.php?pid=4)

IBU beräknas då såhär:
Product Bitterness x 1.7 / Brew Volume = Total Bitterness before fermentation

För Coopers Lager (Weight - 1.7kg, Colour - 90EBC, Bitterness - 390IBU) blir det då
390 IBU x 1,7 kg / 27L = 24,555 IBU

Totalt ska det bli IBU 39,6 vilket är inom ramen för en tjeckisk pilsner.

Färgbidraget ifrån Coopers satsen beräknas på samma sätt:
90 EBC x 1,7 kg / 27L = 5,666 EBC

Men vist, det finns ju flera olika formler för att beräkna båda IBU och färg så vem vet hur Coopers har tagit fram dessa siffror för sina produkt. I OpenBrew är IBU beräknat efter Tinseth's formel.

Sv: Min första bryggning

2009-11-03T14:12:09Z

Jag håller på att räkna ut ölets IBU i beersmith.

Är batch size den totala mängden vört? Jag hade ca 27liter totalt innan jäsningen.

Boil size är det den totala kokvolymen eller bara vattenvolymen? Jag använde 7 liter vatten och hade 2kg spraymalt i koket.
Gissar på att boil size = 9 i sådana fall.
sg = 1,052

kokade 50 gram humle (saaz alpha 4,0) i ca 25min.
hade i ytterligare 50 gram på slutet. typ 2min.

Det skall bli 5,6 IBU
+ coopers lager som har en ibu på 21.
26.6 IBU totalt.

Stämmer det eller har jag tänkt fel?

Ölets srm (färg) har jag ingen aning om hur jag ska räkna ut.
Coopers lager srm = 4,5
+ 2 Kg Muntons spraymalt extra light Ungefärligt EBC-värde: högst 8°

Så hur räknar jag ut färgen?

Coopers värden: http://www.homebrewers.com/product/1345 … Lager.html

Sv: Min första bryggning

2009-10-29T22:32:03Z

Eller jag kanske ska tappa om det nu?

"Det är viktigt att få ganska mycket dextriner så att det inte jäser ut för mycket. Ett FG på 1015 ger en kropp som passar till tjeckisk pilsner."

Bryggarwiki - http://shbf.se/wiki/index.php/Tjeckisk/ … sk_pilsner

Sv: Min första bryggning

2009-10-29T22:28:04Z

Jäsningen har lugnat ner sig och skummet har lagt sig. Låg lite humlerester på ytan som jag avlägsnade. Smakade lite på ölet, smakar väldigt bra och då är det inte klart än heller. Mätte upp det till 1.015 så lite jästid kvar.
Ska jag jag tappa om det för sekundärjäsning vid 1.010 eller vilket är den bästa FGn för lager/pilsner?

Sv: Min första bryggning

2009-10-27T08:56:42Z

Ok tack så mycket. jag blev orolig där ett tag. Jag har varit pedantiskt noggrann under alla prosedurer. Så jag skulle bli sur om ett sånt skitfel hade förstört allt. Men en saftsil/duk skall inköpas till nästa bryggning.

Sv: Min första bryggning

2009-10-27T06:44:46Z

Nej ditt öl är inte förstört bara för att du fått med lite humle.
Det kommer att sjunka till botten.
Se bara till att när du tappar upp ölet på flaskor att du undviker att få med bottengeggan.
En extra omtappning till sekundärjäsning gör också att du minskar mängden bottensats.
Se till bara att inte slaska och syresätta ölet när du tappar om eller upp.

Renlighet är också ett måste.

Om man kör med en saftsilduk eller liknande så silar du bort det mesta.

Sv: Min första bryggning

2009-10-26T23:47:45Z

Är mitt öl förstört?

Jag silade koket genom en vanlig köksil. Men idag när jag nyfiket tittade i tunnan ser jag gröna humleprickar i skumet. Så ska det väl inte vara?

Hur fan hade det då sett ut om jag hade använt ett durkslag som föreslogs i extraktbryggningsinstruktionen på humlegårdens sida?

Sv: Min första bryggning

2009-10-25T20:57:08Z

Ja jäsningen gick igång snabbt, småbubblade lite ett dygn efter. Och nu är det en jävla fart. håller bra temp också. Står i ett rum med elementet avslaget och fönstret på glänt. Temperatren har varit mellan 10-12,5 Vanligast 11-12, Jag är pappaledig så jag kan vara hemma och ha bra koll på tunnan.