Humlebladet — Smaksätta i efterhand - funkar det?

Sv: Smaksätta i efterhand - funkar det?

null@example.com (Raasken) — Thu, 15 Oct 2009 14:39:48 +0000

Hej!

Kryddade med extraktmetoden första gången
till Julölen 2006. (tre flaskor kvar!)
Mycket bra metod, görs med fördel i samband med
omtappning eller buteljering.

Spice-Boy Raasken

Sv: Smaksätta i efterhand - funkar det?

null@example.com (fresta) — Thu, 15 Oct 2009 07:08:17 +0000

Enklast är nog att göra essenser genom att låta kryddorna dra i sprit och sedan prova med droppar i ett glas till rätt smak innan man skalar upp till hela brygden. Men jag har inte provat det själv än.

Sv: Smaksätta i efterhand - funkar det?

null@example.com (Ejjo) — Sun, 04 Oct 2009 20:19:08 +0000

Ingen dum idé att mixtra lite med sockerlagen! Enda jobbiga är fortfarande proportionerna på nejlikor samt kanel (är inte särskilt förtjust i ingefära). Men för 10 liter skulle jag nog säga att 15 g av vardera inte verkar vara en helt dum gissning (utgår från pomerans, som antagligen är mer koncentrerad).
Rätta mig om någon av er tror att jag har fel!

Sv: Smaksätta i efterhand - funkar det?

null@example.com (Thomas Fransson) — Sun, 04 Oct 2009 15:25:11 +0000

En annan lite järvare variant hade varit att koka en "sockerlag" (sedvanliga ca 5-8g/liter)
och lägga i stjärnanis, nejlikor, kanel och lite ingefära och sedan använda den till primingen.

Sv: Smaksätta i efterhand - funkar det?

null@example.com (geandhei) — Sun, 04 Oct 2009 15:19:32 +0000

Ett tips i uppskalning är att det går 20 droppar på 1ml

Sv: Smaksätta i efterhand - funkar det?

null@example.com (Thomas Fransson) — Sun, 04 Oct 2009 11:36:44 +0000

Har inga tips på mängden.
Ett alternativ kan ju vara att göra ett avkok på nejlikan och sedan tillsätta det i liten skala och sedan stega upp.
Dvs. börja med en deciliter öl och droppa i nejlika. Sedan är det bara att skala upp.

Gör det antingen med en spruta, pipett eller om du har en väldigt känslig våg.

Smaksätta i efterhand - funkar det?

null@example.com (Ejjo) — Sat, 03 Oct 2009 16:59:58 +0000

Tjena!
Har en sats med lageröl som står och jäser nu, men har insett att det är jul snart.
Tänkte därför att det skulle vara perfekt att köra lite kryddnejlika och smaksätta denna öl med, göra det lite mer till en julöl.
Det jag tönkte göra då är att jag tänkte koka kryddnejlikan i ~10 minuter i kanske 0,3 l vatten, låta den svalna, sila borta själva nejlikan sen röra ner bryggden i den jäsande ölen.

Grejen är bara att jag har aldrig testat med nejlika förut, skulle vara perfekt om någon med lite erfarenhet kunde ge respons på om detta skulle kunna fungera. Hur mycket nejlika jag bör använda vore också bra att få ett tips på, har som sagt inte helt koll (satsen är på ~10 liter).

Tack på förhand!
//Classe