Humlebladet — sockerutbyte ur bär

Sv: sockerutbyte ur bär

2009-09-25T08:06:19Z

Fast tabellen innehåller både disackarider och sackaros. Vad han menar är att tabellen ska utläsas:

Monosackarider 5,2g
Disackarider 1,2g
- Varav sackaros 0,5g

Sv: sockerutbyte ur bär

2009-09-25T07:20:24Z

Disackarid är mat för jäst, det är trisackarider som inte är förjäsbara...

Strösocker vet vi alla jäser fint. Strösocker är sackaros...

se http://shbf.se/wiki/index.php/Sackaros

ps. Matos är också en disackarid och används i bland annat öl...

mer om socker se: http://shbf.se/wiki/index.php/Socker

MVH James

Sv: sockerutbyte ur bär

2009-09-23T06:33:19Z

Ahhox skrev:

En bra sida för att kolla upp näringsinnehåll i livsmedel är livsmedelsverkets sida för detta,
http://192.121.81.11/livsmedelsok/?epslanguage=SV
Sök på tex björnbär, summera ihop de olika sockerarterna
Monosackarider 5,2g
Disackarider 1,2g
Sackaros 0,5g
Dvs Björnbär innehåller 6,9 gram socker per 100 gram Björnbär

Ja, fast tänk på att sackaros är en disackarid så det blir totalt 6,4% socker.
/c

Sv: sockerutbyte ur bär

2009-09-22T18:14:52Z

Tänk på att vissa bär innehåller en hel del pektin och andra mindre.
Det de har gemensamt är att när du kokar dem så kommer ölet att bli grumligt och aldrig klarna.

Är det en veteöl så är det ju ok, men är det en ljus öl eller ex. en lambic (som för visso också är en veteöl)
eller liknande så rekomenderar jag "the bär in the sekundär"

Det FINNS ett enzym för att bryta ner pektin, men det kanske kan vara skönt att slippa?

Sv: sockerutbyte ur bär

2009-09-22T16:13:15Z

En bra sida för att kolla upp näringsinnehåll i livsmedel är livsmedelsverkets sida för detta,
http://192.121.81.11/livsmedelsok/?epslanguage=SV

Sök på tex björnbär, summera ihop de olika sockerarterna

Monosackarider 5,2g
Disackarider 1,2g
Sackaros 0,5g

Dvs Björnbär innehåller 6,9 gram socker per 100 gram Björnbär

Sv: sockerutbyte ur bär

2009-09-16T17:59:32Z

Sockerutbytet ligger på mellan 50-100g per kg bär. Större utbyte och smak ju längre de får ligga i och dra i vörten. Men är det verkligen gott med bär i öl?

Sv: sockerutbyte ur bär

2009-09-16T15:47:11Z

Jag har gjort en hallonwit, och då använde jag frysta hela hallon som fått tina över natten. Dessa kördes i sista 5 minuterna har jag för mej.

Sv: sockerutbyte ur bär

2009-09-16T07:33:09Z

Dansukker har en tabell över sockerinnehåll i frukt och grönsaker i sitt sötningslexikon, sida 108–109.

sockerutbyte ur bär

2009-09-16T06:37:10Z

Hejsan bryggvänner.
Hur mycket fruktfocker kan man räkna med att få ut av bär, tex björmbär, hallon ets. eller är de bara dör för färg och smak.

Ni som har gjort hallonölen, kokade ni hela eller krossade frysta bär de sista minuterna?

Har nämligen tänkt att göra en Björnbärsporter och undrar sockerutbytet på bären så att OG hamnar rätt.