Humlebladet — Ölkällare

Sv: Ölkällare

null@example.com (cabrón) — Tue, 17 Nov 2009 18:33:30 +0000

Snyggt. Själv har jag ett "ölskåp". Ett gammal högt och stilrent skåp i massivt mörkt trä som tronar i det egna rummet. Men där råder ju rumstemperatur men det känns fint med ett
tempel åt den hemmagjorda ölen. När man dessutom har ett tiotal olika sorter känns det riktigt mäktigt.

Sv: Ölkällare

null@example.com (purjo) — Tue, 17 Nov 2009 16:46:39 +0000

mmm lion stout

Sv: Ölkällare

null@example.com (megen) — Tue, 17 Nov 2009 11:47:47 +0000

Jag tänkte göra en delmäskning på detta recept. Har inte utrustning till att helmäska.

Sv: Ölkällare

null@example.com (megen) — Tue, 17 Nov 2009 11:25:25 +0000

Ok då slipper jag tänka mer på det Jag blev lite förvirrad.

Sv: Ölkällare

null@example.com (geandhei) — Tue, 17 Nov 2009 00:45:21 +0000

Har nog blivit lite konstigt i min översättning av flaked corn, men jag har använt majsflingor http://shop.humle.se/se/grp/majsflingor … awcett.php

/Anders

Sv: Ölkällare

null@example.com (megen) — Mon, 16 Nov 2009 20:06:26 +0000

Så du ändrade majsflingor till kornflingor? Blev det bättre?

Sv: Ölkällare

null@example.com (geandhei) — Fri, 25 Sep 2009 17:18:42 +0000

http://www.szwayabrown.com/BeerAndMud/w … Clone.html

Mitt moddade recept:
Öltyp / Namn Rocherfortklon

Bryggdatum 2009-04-17
OG 1,087
FG 1,014
Alk vol% 9,6

Tappat på fat 2009-05-08
Jästemp ca 22
Antal jäsdagar 21

Ingredienser för 21 liter:
Maris Otter Pale Ale malt 5500g 74,8%
Mörk karamellmalt (Caramünch® I) (Weyermann), 750g 10,2%
Chokladmalt (Carafa® I Special) (Weyermann),100 g 1,4%
Special B (Dingemans), 250g 3,4%
Kornflingor 250g 3,4%
Mörkt muscovadosocker (Tillsättes med sista humlegivan)*500g 6,8%

Humle & Kryddor

Fuggle 6,6% (20,3 IBU) 30g 75 min
Hallertau Hersbrucker 3.1% (5,0 IBU) 21g 30 min
Protafloc 1/4 Kryddmått 20 min
Korianderfrön Hela, Nykrossade 12g 10 min
Hallertau Hersbrucker 3.1%* (1,0 IBU) 12 g 5 min

Jäst: Wyeast 1762 Belgian Abbey II förkultur 2liter (0,3 liter)

Beskrivning satslakning :
Inmäskning i gryta 70c 17 liter H2O kornflingor och malt 62C rast 30 min. Höj temperaturen till 68C rast 60 min. Höj temperaturen till 78C. Häll i mäskkärlet låt vila 10 min ut ca 10l
Batchsparge 1. 8 liter 78grader tappa ut och recirkulera ut ca 7,5 liter
Batchsparge 2. 8 liter 78grader tappa ut och recirkulera ut ca 7,5 liter (totalt ut 25 liter)

Pitchtemp jäst 24c extremt pigg jäst.
25/4 Omtappning till sekundärjäsning med Gelatinvatten

3/5 satt på klarning 0-1c
8/5 Forcecarb 1 bar vid 0c
18/6 Tappat på flaska 32st ½ liter
8/7 Spretig i smaken för mycket beska
29/7 Mognat och blivit mycket mer balanserad i smaken blev bättre med Mörkt muscovadosocker vs mörkt

karamellsocker.

Jag har tidigare använt Styrian Goldings som beskahumle men i denna batch Fuggle som beskahumle och det

fungerade bra samt även bytt det mörka karamellsockret mot mörkt muscovadosocker för att få lite lakrits

ton i ölen. Skulle också vid nästa batch kunna tänka mej att slänga i en 250g Kokat vetekross för att få

ett mer långvarigt skum. Är mycket nöjd med denna bryggd.

Sv: Ölkällare

null@example.com (ford-p) — Fri, 25 Sep 2009 11:03:50 +0000

Har du någon länk till receptet på Rocherfortklonen eller skulle du kunna lägga in det i receptgruppen?

Sv: Ölkällare

null@example.com (James) — Wed, 16 Sep 2009 08:50:07 +0000

Saknar lite etiketter:)

//James

Sv: Ölkällare

null@example.com (Thomas Fransson) — Wed, 16 Sep 2009 07:43:49 +0000

Sådana bilder väcker ett oerhört "vill ha"

Sv: Ölkällare

null@example.com (mangster) — Wed, 16 Sep 2009 05:00:57 +0000

Vackert!

Ölkällare

null@example.com (geandhei) — Tue, 15 Sep 2009 22:14:21 +0000

Ville bara visa min "halv"fulla ölkällare håller 4-10c beroende på årstid. På hembryggdahyllan från vänster till höger:

Rocherfort 10 klon Bryggdatum 2009-04-17 +++++
Denny's Vanilla Bourbon Imperial Porter Bryggdatum 2009-05-16 ++++
Havre stout Bryggdatum 2009-08-17 +++
Mycket jobb för en törstig man.